商品豬生產體系及其主要福利挑戰：豬生長周期

唐彩琰

摘 要：商品豬生產由原來的小型家庭式農場生產模式逐漸轉變為一位私營農場主雇傭多位或許多雇員的大型工業化養豬場生產模式，人們逐漸意識到消費者、決策者和零售商使用工業化生產方法帶來的相關動物福利問題。本文圍繞豬生長周期論述不同生產階段的豬對動物福利要求。

關鍵詞：豬；福利；生產周期

20世紀60年代以來，工業化發達國家的商品豬生產發生了巨大的變化，即由原來的小型家庭式農場逐漸轉變為一位私營農場主雇傭多位或許多雇員的大型工業化養豬場。這些變化使得飼養方式由原先的動物活動限制程度低且勞動力投入大的粗放式飼養體系逐漸向勞動力投入少、飼養面積小、動物活動限制程度高、配備少量或無環境富集型材料的漏縫式地板等經濟有效的飼養體系轉變。另外，養豬生產管理已經朝著利用自動飼喂和環境控制系統、減少個體監控、采取早期斷奶和人工授精方向轉變。

與這些變化一起，人們逐漸意識到消費者、決策者和零售商使用工業化生產方法飼養動物帶來的相關動物福利問題。聯合國糧食及農業組織2014年發布的數據顯示，歐盟的生豬產量約占世界生豬總產量的25%，歐盟目前的養豬生產在某種程度上受動物福利法的控制，該法律制定了動物可接受福利的最低標準。其他生豬生產國，如美國、加拿大和澳大利亞等，也存在類似的動物福利法。

雖然已有動物福利法，但養豬行業仍面臨諸多動物福利的挑戰。在經濟緊縮的生產條件以及為降低養豬生產對環境的影響而提高養殖要求的背景下，養豬行業的動物福利問題很難解決。為了能夠在這樣的條件下改善豬的福利，迫切需要動物學家、環境學家、養豬設備開發公司以及養豬行業和動物福利組織的利益相關者展開開放和義務的合作。

母豬培育是一個由繁殖群、擴繁群和生產群組成的三步系統。根據公司戰略確定的特殊選擇條件，在繁殖群選擇純種的母豬和公豬進行繁殖。純種母豬不用于生產商品豬，但它們的雌性后代可用于擴繁群，由擴繁群生產雜交豬，并出售給生產群，生產群再生產商品豬。本文我們僅討論生產群中母豬和商品豬的飼養。

為了解生產群中不同階段豬的福利挑戰，我們將在下文簡要介紹豬的生產周期。該周期將養豬生產分為多個階段，每個階段存在不同的飼養系統、動物福利法和動物福利問題。本文列舉的豬舍雖不能代表全世界養豬生產的全貌，但也覆蓋了大部分標準化豬生產系統。

1 配種舍

生產母豬的懷孕通常通過人工授精來實現。授精前，在給上一胎的仔豬斷奶后，母豬會被安置在一棟特定的配種舍中。母豬通常在斷奶后4 d～6 d發情，發情期持續2 d～3 d，這期間養豬場會給母豬人工授精2～3次，同時讓母豬與成熟公豬（身體和/或視覺）接觸。卵細胞的受精通常發生在人工授精后24 h內，然而胚胎在授精7 d～14 d后才能在子宮膜上著床。在此期間，胚胎的存活和著床對外界的變化很敏感。因此，這一時期出現的任何干擾都可能導致母豬窩產仔數減少或流產，從而使其在3周后返情。母豬通常從上一胎仔豬斷奶起至4周后或者至完成最后一次授精（發情癥狀停止）止飼養在配種舍中。母豬在斷奶后4周將一直飼養在配種舍中，目的是為了確認它們已經懷孕。這一工作可以在配種舍用公豬刺激輕松完成，同時需要觀察母豬是否在授精21 d后返情。此外，授精后讓母豬在配種舍中生活4周可以保證其在胚胎附植到子宮的敏感期不受環境變化帶來的干擾。

對于自繁自養豬群，養豬場需要在青年母豬很小的時候對其進行選擇以替代淘汰的經產母豬。選擇的青年母豬將會被轉移到配種舍中進行授精，通常在青年母豬第二次或第三次發情時授精。其他養豬場可能會從擴繁場中購買雜交母豬，當然這些雜交母豬通常處于青春期前。青年母豬懷孕至產下第一胎前會被稱為后備母豬，此后其會被稱為經產母豬。

母豬通常在產下4～6胎后淘汰。有些母豬只產一窩，而少數母豬可以產更多胎次（通常不會超過8～10胎）。這些母豬淘汰后由其他新的后備母豬代替。

2 妊娠舍

完成配種后，母豬會被轉移到妊娠舍。理想情況下，它們會在那里飼養到分娩前5 d～7 d。

3 分娩舍

在預產期前幾天，即將分娩的母豬會被轉移到分娩舍中。它們會在分娩舍中產下一窩10～25頭的仔豬。母豬在分娩期間以及在給仔豬進行人工斷奶（通常是分娩后2～5周）前會飼養在分娩舍中。其斷奶時間受到動物福利法的控制（具體見本章后文）。仔豬與其母豬分群后立即斷奶，母豬隨后返回配種舍開始新一輪的繁殖周期，否則，母豬會因為年齡、疾病、繁殖問題或母性不高等原因被淘汰。在使用高產母豬的國家，母豬可能會因為窩產的仔豬過多而無法全部親自哺育。這種情況就需要用到代哺母豬，這些母豬首先需要產仔并給所產的仔豬哺乳7 d～21 d，隨后再給其他因母豬產仔過多而無法哺育的2～7日齡仔豬進行哺乳，并直至這些仔豬斷奶。該哺育系統目前已被用作常規哺乳手段，如由于丹麥對母豬進行高強度的大窩產仔數的選育，該國的母豬平均窩產仔數已經超過17頭。這些代哺母豬將會在分娩舍停留很長時間。

4 斷奶舍

仔豬在斷奶時通常會被轉移到斷奶舍中，此時仔豬開始被稱為斷奶仔豬。斷奶舍的環境條件和飼喂系統需要定制以滿足早期斷奶仔豬的生理和營養的需求。

5 育成舍

斷奶仔豬體重達到25 kg～30 kg時，它們會被轉移到育成舍中，并在此飼養到屠宰。此時，斷奶仔豬被稱為育成豬（Rearing pig，本章使用的術語）或育肥豬或待宰豬。商品肉豬的屠宰體重取決于豬的生產方式和條件，但通常為80 kg～120 kg。屠宰時這些豬的年齡通常為5～8月齡。生產母豬和斷奶仔豬/育成豬的生命過程如圖1所示。□□

原題名：Overview of commercial pig production systems and their main welfare challenges （英文）

原作者：Lene Juul Pedersen（丹麥奧爾胡斯大學）