普通高校大學生營養與健康知識普及情況

許多

摘? 要：營養與健康一直以來都是社會關注的熱點話題，當今大學生作為一個特殊且數量及其龐大的群體，對社會營養健康意識有著較大的影響力，對其營養健康狀況進行調查研究，掌握其營養健康狀況，有利于制定科學合理的營養健康食譜，預防各種慢性病的發生。主要采用了問卷調查法、數理統計法和文獻資料法，對中南民族大學在校大學生進行了調查，結論顯示高校大學生對營養與健康知識的普及程度較高。

關鍵詞：高校大學生? 營養與健康知識

中圖分類號：G80-05? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：2095-2813（2019）01（a）-0101-02

1? 研究目的及意義

健康是人類發展的重要組成部分，是人類享有其他一切權利的基礎，營養與健康知識的普及程度與政治、經濟、文化等領域的發展水平有密切聯系，一個國家民族的總體健康狀況是衡量一個國家民族平均消費水平和整體受文化程度的重要指標之一。然而當今乃至未來，影響國民健康、導致殘疾或過早死亡的因素并非傳染性疾病而是各種慢性病，根據世界衛生組織預估：80%以上的病人都是由于慢性病導致死亡，而疾病死亡數是63%以上。而導致慢性病頻發的因素之一就是營養與健康知識的普及程度不夠。大學生正處于生命的黃金階段，需要攝入足夠的營養才能維持正常的學習和日常生活，而在生活中往往忙碌于學業或是熬夜，作息不規律者甚多，對于正確的營養與健康知識了解甚少。因此對大學生群體做針對性的營養與健康知識普及調查，有利于引導大學生樹立正確的營養與健康價值觀，調動他們對自身營養與健康的熱情，進而使營養與健康知識得到更廣泛的傳播。

2? 研究內容

根據課題的目的意義，筆者在通過中國知網查閱大量相關調查研究文獻資料和在相關專家老師指導下，問卷的有效性和可信度是自行設計和測試的，調查內容主要包括大學生的個人信息，體質狀況、營養和健康知識問答、營養常識態度。

2.1 大學生營養狀況分析

BIM指數，即身體質量指數，是衡量一個人的身高和體重比是否合理以及他是否健康的一個相對可靠的指標。其計算公式如下。

BIM=體重（kg）/[身高（m）]2? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （1）

其評價標準為：BIM<18.5為營養不良;18.5～24.0為正常;≧24.0為肥胖[2]。

2.2 營養與健康知識問答

營養與健康常識共設計20個問題，主要內容為：不吃早餐的危害有、最佳的飲食規律是、減肥的最好方法是、蛋白質含量最高的食物、膳食補鈣的最佳來源、引起夜盲癥，適應黑暗的能力減弱，缺碘成年人容易得什么病、蔬菜水果位于中國膳食寶塔的第幾層等20道營養與健康常識問題，每題1分，共20道題，將營養與健康知識的分數分成三等：≧16為優秀，10～15為良好，<10為一般。

2.3 營養知識態度

營養知識態度主要分為5個問題，主要包括：高校學生是否有需要了解營養與健康常識、高校學生是否注意自己的飲食和日常行為習慣、高校學生是否主動了解營養與健康知識、高校學是否需開展大學生營養與健康知識課程、食物的營養與口味哪個更重要，均為單選題。

3? 結果分析

3.1 高校學生身體健康狀況總體分析

通過問卷調查收集了中南民族大學500名大學生的數據，在有效的448份問卷中，體質正常的人數是309人，占比69.0%;營養不良人數是83人，占比18.5%;肥胖者人數是54，占比12.1%。體質正常的人數比率遠高于營養不良和肥胖人數的比率且超過了60%，說明在校大學生體質健康狀況基本較好但有不足。

在不同性別上，身體健康的男生是147人，占男生總人數比例76.2%，身體健康的女生是162，占女生總人數比例63.5%;營養不良的男生人數是14人，占比7.3%，營養不良的女生人數是69人，占比27.1%;肥胖男性30人，占比15.5%，肥胖女性24人，占比9.4%。男生營養不良的比例要遠低于女生，女生的肥胖率也顯著低于男生，P<0.05。

在不同年級上，各年級在正常、營養不良和肥胖組的分布差異無統計學意義，P>0.05，表明營養知識的普及情況與年級沒有相關性。

在學生的生源上，大學生營養與健康狀況具有統計學意義，P<0.05。大城市生源地學生的肥胖比率是11.3%，中小城市生源地的學生的肥胖比率是12.7%，農村學生的肥胖率是8.5%。中小城市學生的肥胖率上比大城市和農村學生的肥胖率高。

3.2 高校學生營養與健康知識總體分析

在經過對448份有效問卷的數據整理后，得出20個營養與健康知識題目平均得分12分，共分為3個等級，得分等級總體狀況良好，說明在校大學生營養與健康知識普及情況總體良好。

在不同性別中，大學生營養與健康知識得分具有統計學意義，P<0.05。男生優秀的比率為6.2%，女生優秀的比率為14.9%;男生良好的比率為68.4%，女生良好的比率為73.7%，女生對營養與健康知識的普及程度總體上要高于男生，其原因可能是女生相對于男生更注重身體形態的變化，因此在控制營養攝入上比男生了解更多，在保持良好的體型上比男生更多了解營養與健康知識。

在不同年級上，大一優秀的比率為8.8%，大二優秀比率為14.5%，大三優秀比率為7.5%，大四優秀比率為14.3%;大一良好比率為71.8%，大二良好比率為70.3%，大三良好比率為71.6%，大四良好比率為75.0%。各年級學生在營養與健康知識知曉情況上并未有較大差距。

不同地區學生的營養和健康知識在統計學上沒有顯著意義。大城市優秀人數比率為5.6%，良好比率為76.1%;中小城市優秀人數比率為11.7%，良好比率為69.9%;農村優秀人數比率為9.8%，良好比率為78.7%。大城市優秀人數比率在總體上要低于中小城市和農村。

3.3 大學生營養知識態度總體分析

在5個營養知識態度問題中，從不同性別、年級和生源進行相關性分析。問卷調查結果顯示：在有效的448份問卷中，409人認為大學生有必要了解營養與健康知識，占91.3%;403人認為大學生應該注意飲食和日常生活習慣，占90.0%;186人認為大學生應該主動了解營養與健康知識，占比41.5%;367人認為大學需開展大學生營養與健康知識課程，占81.9%;202人不贊同口味比營養更重要，占比45%。

在不同性別中，男女生對第一題“大學生需了解營養與健康知識嗎”的比率各為90.2%和92.3%，對第二題“大學生應該注意飲食和日常生活習慣嗎”的比率各為89.6%和90.2%，對第四題“大學需開展營養與健康知識課程嗎”的比率各為79.8%和83.5%，相差比較小。但對于第三題“您是否主動了解營養與健康知識”，選擇“非常注重”的男女比率各為50.3%和34.9%，相差比較大。對第5題“您更注重食物的口味還是營養”，選擇“不贊同”的男女比例各為38.9%和49.8%，其原因同第三題。

在不同年級上，在校大學生營養態度具有統計學意義，P<0.05。

在不同生源地中，對第三題“是否主動了解營養與健康知識”選擇“非常注重”選項的大城市生源比率占43.7%，中小城市比率占47.9%，農村比率占31.1%，總體上城市生源地的學生對營養與健康知識的關注度要高于農村生源地的學生。

4? 結論與建議

通過以中南民族大學500名在校大學生為研究對象進行課題研究，評估在校大學生營養與健康知識的普及情況，結論顯示在校大學生營養與健康知識普及情況良好，大多數大學生具有良好的營養與健康意識。建議：（1）在校大學生為保持良好的健康和形體，應以科學鍛煉為主，切忌節食減肥;（2）學校可以通過多元化的形式傳播營養和健康知識，如營養與健康課程、營養與健康知識講座、定期邀請相關營養學專家講解等;（3）大學生自身要積極主動了解營養健康知識，培養健康意識，養成良好的飲食行為和飲食規律，從而提升在校大學生的體質健康水平。

參考文獻

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