食品檢驗工作中如何最大限度地減少污染

王蘭蘭 李梅 李霞

【摘要】人們的日常生活、工作過程中，各式各樣的污染問題使人們的生活質量直線下降。因此綠色化學理念應運而生，相關技術人員、研究人員，希望利用綠色化學理念創設環境友好型技術發展模式，確保技術與環境保護保持一致。尤其在食品檢驗工作中會造成嚴重的環境污染問題，只有采用綠色化學技術才能將該問題解決。

【關鍵詞】食品檢驗 最大限度 環境污染 綠色化學技術

前言：人們在選擇食品的過程中，不僅會要求食品的數量，還會十分重視食品的質量。但部分企業為了獲取更多的利益，沒有采用規范、標準的食品生產過程，因此食品檢驗工作是確保食品安全的重要途徑。但在食品檢驗工作過程中，由于工藝等多方面因素的影響，會對環境造成嚴重污染，因此必須最大限度地減少食品檢驗工作中造成的污染，才能為人們的食品安全、身體健康、生活環境提供保護。

一、在食品檢驗工作中應用近紅外光譜技術

在食品檢驗過程中應用近紅外光譜技術，可以增強檢驗過程的綠色環保性，相比于一般的檢測技術來說，使用這種技術可以對被檢測物品進行光譜分析，從而對其進行更加準確、全面的測定與研究。使用一般檢測技術會對被檢測物品進行取樣分析，而使用近紅外光譜技術可以具備更高的安全性。食品檢驗工作中，開始廣泛使用近紅外光譜技術，更多的技術人員充分意識到近紅外光譜技術的優勢與價值，因此將其應用在實際工作中。例如在對某白葡萄酒進行檢驗的過程中，對三百多種被檢測樣品都采用了環保性極強的近紅外光譜技術，經過檢驗之后可以看出，光譜可以對葡萄酒進行百分百的識別，獲得良好的檢測效果。

在實際應用近紅外光譜檢測技術的過程中，檢驗工作人員可以利用檢驗儀器檢測與鑒定固態、半固態、液態的食品檢測樣本，之后將檢驗得到的結果光譜與標準紅外定標模型互相比對，從而增強數據評估的準確性，確保食品中沒有農藥殘留、摻假等問題存在。相比于普通的檢測技術來說，使用近紅外光譜技術會降低操作難度，無需專業技術人員的指導，可以獨立、快速完成。

二、在食品檢驗工作中應用毛細管電泳技術

目前在對食品、飲料進行檢驗的過程中，會使用毛細管電泳技術，這種技術具備較強的影響力與良好的應用效果。使用毛細管電泳技術不會花費過高的成本，也不需要精度分辨率特別高的儀器設備，從而拓展了毛細管電泳技術的應用范圍，被廣泛使用在食品檢驗工作中。在實際進行食品檢驗的過程中，利用毛細管電泳檢測以期可以利用電泳的方式穿透被檢驗的視頻樣本，從而獲取食品中含有的微量元素與礦物質元素含量，之后形成數據，標識檢測后獲取的數據。甚至還可以利用毛細管電泳技術進行更加細微的檢測，將食品中含有的有害物質準確檢測出來，之后利用基線對等等多種方式將食品中營養物質與有害物質進行徹底分離，將食品中含有的添加劑等相關情況全面暴露在檢驗人員面前。

在利用毛細管電泳技術對食品進行檢驗之前，檢驗工作人員要使用適量的緩沖溶液將其進行充分溶解。近幾年來，隨著我國自動化技術水平不斷提升，降低了毛細管電泳技術的操作難度。但在具體的實踐應用過程中，該技術的靈敏度較低，因此部分工作人員會使用預濃縮的處理辦法增強被檢驗樣品的濃度，從而有效增強靈敏度。

三、在食品檢驗工作中應用微流控芯片技術

微流控芯片技術作為目前綠色檢驗技術與綠色化學技術中的重要組成部分，在使用這種技術對食品進行檢驗的過程中，可以將食品中含有的農藥等化學元素，更加高效、快捷地檢測出來，與此同時，還可以將食品樣品中的添加劑進行準確檢測。隨著技術水平的不斷提升，利用微流控芯片技術可以對食品中的細菌進行檢驗。從目前的應用情況來看，食品中含有的大腸桿菌、禽流感等細菌，都可以使用微流控芯片技術進行準確檢測。

另外，在利用微生物檢測技術的過程中，微流控芯片技術做出了巨大貢獻。尤其對于食品營養研究方面，相關工作人員在對食品進行檢測的過程中，會使用微流控芯片技術對微生物、轉基因進行檢測，可以有效提升檢測工作的準確性與環保性。

四、在食品檢驗工作中應用頂空氣相色譜分析技術

在部分食品中，含有十分復雜的成分，即使對其進行反復檢測，也無法及時發現食品中含有的微量元素與有害物質，這對食品檢驗工作的質量與食品安全造成很大影響。因此在對成分較為復雜的食品進行檢驗的過程中，使用頂空氣相色譜分析技術可以對食品樣本進行更加全面的分析與更加準確的檢驗。例如在對人們經常食用的酒糖茶相關食品進行檢驗的過程中，利用頂空氣相色譜分析技術，可以對沸點較低的化合物當前狀態空氣氣體進行全面分析，從而增強食品檢驗的準確準確性。同時，利用這種技術還可以避免使用助溶劑，避免由于基體變化因素對檢驗結果造成干擾。

結語：我國的科技水平不斷提升，在食品檢驗工作中使用新型的綠色檢驗技術，不僅可以增強食品檢驗工作的準確性，還可以減少對環境的污染程度，從而確保食品安全，為人們的生命健康提供保障。