北京2019年一季度蔬菜價格走勢分析

張玉璽

（北京新發地農產品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概況

2019年1 月，北京新發地市場蔬菜價格波動上行。由于進入農歷臘月，北京的蔬菜價格進入季節性上漲區間，月末與月初相比價格上漲24.23%（圖1）；月末價格比2018年同期上漲5.22%，漲幅比2018年12月末明顯放大。月內最高價為2.82元·kg-1（1月30、31日），比2018年12月的2.25元·kg-1上漲26.26%；月內最低價為2.23元·kg-1（1月4、6日），比2018年12月的1.82元·kg-1上漲22.53%，最高價比最低價上漲26.46%，波動幅度明顯大于2018年12月的23.63%。從常用蔬菜品種價格來看（表1），月內環比上漲的品種數量（37種）明顯多于下降的品種數量（5種），與月內價格大幅上漲的趨勢基本吻合；月末同比上漲的品種數量（22種）略多于下降的品種數量（20種），與月末價格同比略有上漲的趨勢基本吻合。

2019年2 月，北京新發地市場蔬菜價格在春節之前穩步上行；春節過后波動回落。月末與月初相比價格上漲2.91%（圖1）；月末價格比2018年同期上漲4.04%，同比漲幅略有縮小。月內最高價為3.51元·kg-1（2月5日），比1月的2.82元·kg-1上漲24.47%；月內最低價為2.69元·kg-1（2月24日），比1月的2.33元·kg-1上漲15.45%，最高價比最低價上漲30.48%，波動幅度明顯大于1月。從常用蔬菜品種價格來看（表1），月內環比下降的品種數量（22種）略多于上漲的品種數量（17種），月末同比下降的品種數量（15種）明顯少于上漲的品種數量（31種），與月末價格同比略有上漲的趨勢基本吻合。

圖1 2019年1～3月蔬菜加權平均價走勢對比

2019年3 月，北京新發地市場蔬菜價格走勢基本上保持平穩，小幅波動、緩慢上行。月末與月初相比價格上漲3.58%（圖1），月末價格比2018年同期上漲25.65%，漲幅大幅放大。月內最高價為2.89元·kg-1（3月31日），比2月的3.51元·kg-1下降17.66%；月內最低價為2.74元·kg-1（3月15日），比2月的2.69元·kg-1上漲1.86%，最高價比最低價上漲5.47%，波動幅度明顯小于2月。從常用蔬菜品種價格來看（表1），月內環比上漲的品種數量（26種）明顯多于下降的品種數量（17種），與月內價格上漲的趨勢基本吻合；月末同比上漲的品種數量（40種）明顯多于下降的品種數量（6種），與月末價格同比大幅上漲的趨勢基本吻合。

表1 2019年1～3月常用蔬菜價格對比

2 蔬菜價格走勢特點

2.1 2018年1月價格過高或者過低的蔬菜，2019年價格走勢逆轉

2018年1 月黃瓜、番茄的價格過低，2019年1月則分別上漲69.77%和103.13%。2018年價格偏高的尖椒、花椰菜、萵筍、北方大棚生產的甘藍等，2019年的降幅也達到30%左右，甚至更高。福建早期的萵筍、湖北露地甘藍，有一部分因為滯銷而被廢棄在地里。

2.2 春節期間菜價季節性上漲趨勢明顯，節后菜價回落速度趨緩

按照北京地區蔬菜價格季節性波動規律，每年春節之前菜價處于穩步上升的階段，春節期間達到1年中的最高點，節后快速回落。2019年1月，北京新發地市場的菜價持續、穩步上漲，春節期間（2月6日）的菜價明顯高于平日，節后菜價亦波動下行。

所不同的是，2019年春節期間的菜價低于2018年，節后價格回落的速度也不及2018年，特別是在春節假期結束以后，菜價反而出現了一定程度的反彈。這種現象的出現，與2019年春節假期后期全國出現大范圍雨雪天氣有著直接的關系。

2.3 2月菜價苦樂不均的現象仍然比較突出

2月價格比較低廉的蔬菜主要表現在冬儲蔬菜上，洋蔥、胡蘿卜的價格與1月初持平，大白菜的價格低于1月。價格同比大幅上漲的品種主要集中在2018年同期價格偏低的品種上。與2018年同期相比，扁豆（豆王）的價格上漲了200%，番茄上漲了140%，菜豆（架豆）上漲了80%，西葫蘆上漲了100%，北方大棚甘藍的價格上漲了100%，但湖北、四川露地種植的甘藍出現賣難。

2.4 3月菜價不降反升，部分蔬菜價格高于春節之前

按照北京地區蔬菜價格季節性波動的規律，3月的菜價已經進入了季節性下降區間，2018年3月末的價格比月初下跌18.15%，2019年則相反，上漲了3.58%。菜價不降反升的主要原因：一是冬季蔬菜退市期提前。2019年年初至春節前，許多蔬菜供應過剩，豆類、椒類蔬菜以及花椰菜、萵筍、大白菜、甘藍、芹菜等價格相對較低，導致田間管理松懈，后期產量下降，退市期提前。這部分蔬菜的價格在2月下旬就出現上漲，進入3月以后，在春季蔬菜沒有形成批量上市條件之前，這些蔬菜的價格逐月走高。比如，1、2、3月月末芹菜平均價分別為 2.3、2.7、3.3 元 ·kg-1，花椰菜分別為 1.7、2.6、4.0 元 ·kg-1，尖椒分別為 5.2、6.0、7.9 元 ·kg-1，萵筍分別為2.6、3.5、4.1元·kg-1。二是春季蔬菜上市期推遲，供應出現短時間斷茬。2019年2月中下旬，華東、華中、華南地區出現了長時間的低溫陰雨天氣，一些地方受陰雨天氣的影響，在20天里光照的時間僅僅才有6個小時，影響了春季蔬菜的種植和生長。既影響了2月后期的供應能力，也影響了3月的供應。北京地區春季蔬菜的供應地主要依靠華東和華中，江蘇、山東大棚蔬菜對北京春季的供應十分關鍵。如山東青州大棚尖椒，上市的時間推遲了15天左右，造成價格在2～3月連續上漲，3月下旬的價格達到了近5年同期的高點。

2.5 4月后菜價下滑的速度會加快

3月的菜價在近5年同期中處于第2高點，僅僅低于2016年同期。2016年年初，由于受到極端天氣的影響，菜價在2～3月達到歷史的高點以后，4～6月的價格就出現連續下降，一直下降到近5年同期的最低點。2019年后期的走勢也會類似于2016年同期，不同的是，2019年的高點低于2016年同期，低點可能也會略高于2016年同期。一方面，盡管2019年年初的天氣狀況并不理想，但是并沒有出現極端天氣，對蔬菜生產的影響程度小于2016年同期。春季蔬菜的上市期雖然有所推遲，但 菜價沒有沖到最高點；同時，進入4月以后，多地春季蔬菜會相繼進入上市高峰期，菜價回落的空間比較大，短期內也不會出現大量蔬菜集中上市的狀況。所以，蔬菜的整體價格會出現相對比較明顯的下滑，下滑的速度也會較快，但是不會下滑到2016年那樣的低點。另一方面，由于一部分茄果類蔬菜在冬春季價格偏高，會刺激農戶擴種的欲望。因此，在進入夏季蔬菜供應模式以后，一部分茄果類蔬菜的供應會明顯加大。而夏季的高溫對蔬菜的保鮮環節會增加諸多困難，因此也會造成短時間銷售壓力明顯增大的狀況。特別是2018年冬、2019年春種子銷售增量較大的蔬菜品種，夏季有可能會出現短時間的賣難現象。