陜西省西甜瓜產業現狀與問題對策

朱雪榮 問亞軍 馬飛明 王永朝 張伯虎 孟 延 李小強

（1渭南市農業科學研究所，陜西渭南 714000；2國家西甜瓜產業技術體系渭南綜合試驗站，陜西渭南714000；3富平縣農業技術推廣中心，陜西富平 711700）

2015～2017年陜西省西甜瓜播種面積穩定在7.42萬～7.98萬hm2，年總產量274.3萬～320.0萬t，總產值47.9億～52.8億元；近年來設施栽培比例大幅提高，區域特色基本形成，品種不斷優化，西甜瓜產業穩步提升，成為陜西省高效園藝產業的重要組成部分。

陜西省南北狹長，整體屬大陸季風性氣候，光熱資源充沛，非常適合西甜瓜種植。近年來，陜西省西甜瓜產業穩步提升，年播種面積穩定在7.3萬hm2左右，且設施栽培比例大幅提高，區域特色基本形成，品種不斷優化，社會效益和經濟效益顯著提高，已成為陜西省高效園藝產業的重要組成部分。筆者根據近年來在承擔國家西甜瓜試驗站工作中的調研結果，總結分析陜西省西甜瓜產業化發展中的主要問題，并提出有效對策。

1 陜西省西甜瓜產業發展現狀

1.1 生產規?；痉€定

2015～2017年，陜西省西甜瓜年播種面積穩定在7.42萬～7.98萬hm2，總產量274.3萬～320.0萬t，總產值47.9億～52.8億元。2017年西甜瓜總播種面積為7.96萬hm2，其中西瓜播種面積5.54萬hm2，甜瓜播種面積2.42萬hm2，年總產量285.52萬t，其中小型西瓜年產量12.04萬t，平均單產27.80 t·hm-2；早熟西瓜年產量111.16萬t，平均單產38.92 t·hm-2；中晚熟西瓜年產量84.49萬t，平均單產44.35 t·hm-2；無籽西瓜年產量14.63萬t，平均單產43.03 t·hm-2；厚皮甜瓜年產量48.50萬t，平均單產28.02 t·hm-2；薄皮甜瓜年產量14.70萬t，平均單產 21.20 t·hm-2（表1）。

表1 2017年陜西省不同類型西甜瓜生產現狀

1.2 產區格局基本形成

隨著設施栽培面積的增加和產業結構的調整，目前基本形成了陜北露地西瓜、日光溫室薄皮甜瓜，關中設施西瓜、厚皮甜瓜為主的產業格局。從表2可以看出，陜北地區以榆林市西甜瓜種植面積最大，總面積1.53萬hm2，其中西瓜1.33萬hm2，基本上為露地單膜或雙膜種植，集中在定邊縣，甜瓜約0.20萬hm2，基本上是日光溫室早春茬種植；延安市西甜瓜種植面積相對較小，為0.66萬hm2，其中西瓜0.37萬hm2，甜瓜0.29萬hm2，設施栽培面積約占65%。關中地區以渭南市西甜瓜種植面積最大，2017年播種面積達3.41萬hm2，占陜西省西甜瓜種植總面積的43%，其中西瓜2.51萬hm2，90%為設施栽培，甜瓜0.90萬hm2，基本上全部為設施栽培；西安市西甜瓜種植面積為0.67萬hm2，基本上全部為設施栽培，靠近秦巴山區的區縣西瓜種植以露地薄膜為主，面積約為0.05萬hm2；咸陽、寶雞西甜瓜種植面積分別為0.53萬hm2和0.60萬hm2，以設施栽培為主。陜南地區零星種植，以露地和拱棚種植為主。

表2 2017年陜西省西甜瓜各區域生產面積及分布 萬hm2

1.3 新品種、新技術引領產業健康發展

近年來，依托國家西甜瓜產業技術體系、發揮渭南綜合試驗站及陜西省農業科技創新與推廣聯盟平臺優勢及成果，在延安、蒲城、富平、榆林等西甜瓜主產區集成示范了國家西甜瓜產業技術體系推廣的“十大技術、八大模式”，包括京欣系列、甜王、8424等新品種，大棚西甜瓜四膜覆蓋早熟技術、甜瓜果實套袋技術、禮品西瓜吊蔓密植、肥水一體化、健康種苗集約化生產、蜜蜂授粉、生態土壤處理等新技術，拖拉機配套旋耕機、起壟機、溫室電動卷簾機、栽培基質、滴灌設備、植保噴藥機等新裝備，并多次組織開展現場觀摩交流會，上述成果對提高陜西省西甜瓜種植技術水平與產品品質、增加生產效益發揮了關鍵作用。

1.4 栽培模式多樣

陜西省西甜瓜種植模式依據設施類型基本上分為露地覆膜、中小拱棚、大拱棚和日光溫室栽培4種模式（郝平琦 等，2010），其中以中小拱棚栽培面積最大，占比約為65%；依據不同上市期，可以分為早、中、晚熟3種栽培模式，其中早熟栽培主要以日光溫室和大拱棚種植的禮品西瓜、薄皮甜瓜和厚皮甜瓜為主，經濟效益顯著；依據種植習慣，可分為爬地栽培和立架栽培，立架栽培多用于早熟栽培，種植密度大，產值高，管理精細，費工費時，占比約為30%。

陜西省地域南北狹長，從南到北橫跨北亞熱帶、暖溫帶和中溫帶3個氣候帶，南北氣候差異較大。依據不同氣候條件、品種類型和栽培習慣，各地又形成了不同的栽培方式（表3）。陜北地區冬季光熱資源豐沛，可以實現薄皮甜瓜日光溫室不加溫早熟栽培，3月上旬至4月中旬集中上市；夏季晝夜溫差大，氣候冷涼，露地薄膜西瓜產量高、品質好，7月下旬集中上市；同時由于氣候冷涼，可以實現越夏生產。關中地區四季分明、溫度適中，可實現日光溫室、大拱棚不加溫設施早熟栽培，4月中下旬至5月上中旬集中上市；中小拱棚中熟栽培6月上中旬集中上市；西瓜露地薄膜栽培，6月下旬至7月上旬集中上市；此外，富平一帶少部分農戶采用日光溫室加溫設施越冬栽培，1月底至2月初集中上市。而陜南依靠秦嶺山區，冬季多陰寡照，不適合設施生產，夏季氣溫適宜、光照充足，有小面積露地種植。不同區域、不同栽培模式使陜西省西甜瓜大量上市期由1個月延長到5個月，錯開了市場高峰期，緩解了銷售壓力。

表3 陜西省西甜瓜不同栽培方式應用情況

此外，關中地區利用秋茬作物復種，提高了土地利用率和經濟效益。以渭南市蒲城縣為例，秋茬復種作物有辣椒、扁豆、番茄、茄子和玉米等，復種辣椒每667 m2純收入5 000元左右，茄子3 000元左右，經濟效益顯著（趙銀平 等，2017）。

1.5 品牌效應擴大

陜西省西甜瓜產業經過20多年的發展，先后獲得了富平甜瓜、閻良甜瓜、蒲城西瓜、大荔西瓜和高石脆瓜等5個地理標志產品認證，建立了蒲城早熟無籽西瓜和富平、閻良早春甜瓜等逾7 000 hm2的優質西甜瓜生產基地。此外，各地也形成了大漠西瓜、色香灣香瓜和富郁香甜瓜等10多個自有品牌。政府、企業、合作社多方發力，通過批發、電商零售、直銷、采摘、展銷會等方式拓寬銷售渠道、增強品牌影響力。其中以蒲城西瓜品牌效應最好，2016年蒲城西瓜區域公用品牌正式亮相，此后每年舉行的蒲城西瓜節都吸引大量經銷商、生產農戶進行產銷對接；2018年蒲城縣“中國蒲城西瓜節暨休閑采摘體驗季”，更是集蒲城免費游、休閑采摘體驗、西甜瓜新品種觀摩品鑒、西甜瓜產業發展論壇、西甜瓜產銷對接會等多項活動，打響了蒲城西瓜品牌，拉動西甜瓜銷售，促進三產融合。

1.6 搭建平臺，逐步走向適銷對路

陜西省西甜瓜專業合作社超過70家，其中陜西省知名品牌的專業合作社有11家，生產銷售量占全省總量的20%左右。近年來迫于銷售壓力，摸索出2種產銷對接方式，一種是以蒲城富秦禮西甜瓜專業合作社為代表的“種植基地+合作社+超市，高端商品訂單農業銷售模式”，實行種苗、農資、技術、管理、銷售“五統一”，建成基地200 hm2，常年為海南王品農業科技開發有限公司、海南純綠農業研發有限公司、深圳市華匠農品科技發展有限公司提供金香玉、西州蜜、枚瓏等高品質甜瓜產品，每667 m2純收益5 000元左右；另一種是以“農掌門”平臺為紐帶建立的產銷對接模式，通過線上線下專業服務，搭建種子企業、電商、經銷商和種植戶“合作”模式，從銷售和生產兩端同時出發，實現供需信息對等、優質優價，激發農戶種植積極性，2018年通過平臺銷售西甜瓜新優品種種子5.5 t，銷售產品逾60萬t，有效促進了產業結構調整，提升了產業競爭力。

2 陜西省西甜瓜產業存在的主要問題

2.1 生產成本持續增高，簡約化生產有待提升

西瓜、甜瓜生產是典型的勞動與技術密集型產業，需要高素質的青壯勞動力和新技術、新知識的指導（尤春和孫興祥，2017）。隨著外出打工收入的不斷提高，農村勞動力不斷地輸出到城市，用工難、用工貴問題日益突出。據調查，榆林、延安、西安等地生產用工突破每天100元，渭南、咸陽等地用工也達到每天80元，且生產用工主要是“留守”婦女和孤寡老人，年齡集中在48～58歲。2018年人工費用已經占到生產總成本的40%以上，設施西瓜、甜瓜純收益分別同比降低15.4%和10.3%。目前雖然形成了一系列簡約化栽培技術，但該技術在機械耕作、集約化育苗、水肥一體化、蜜（熊）蜂授粉等田間管理方面還需進一步完善，并加大力度示范推廣。

2.2 產業布局缺乏長遠規劃，合作組織未成氣候

陜西省西甜瓜產業發展隨意性大，專業合作社和種植農戶各自為陣、盲目發展。產業發展缺乏統一規劃，導致同質化現象較為嚴重，規模效應不強。專業合作社數量雖然快速增長、覆蓋范圍變廣，但經營者多為常年從事西甜瓜生產的農民或農資產品經銷商，在標準化生產組織、經營模式、組織管理、銷售網絡和品牌建設等諸多方面存在不足；同時合作社對農戶的生產管理、信息傳遞、資金互助等資源共享方面的服務有待加強。

2.3 設施基礎落后，抵抗自然災害和市場風險能力弱

政府投入設施生產資金較少，設施栽培以簡易拱棚居多，設施建造中新材料、新設備的運用以及新技術優化和創新能力不足，直接導致的結果為：一是棚體增溫、抗寒能力差，上市期集中，產品滯銷，市場風險大。2018年關中地區厚皮甜瓜集中上市，滯銷嚴重，價格低至0.7元·kg-1，每667 m2收入同期減少1 400元以上。二是抵御自然災害的能力差（楊葉 等，2016；孟延 等，2017），特別是冬春季節，易受暴雪大風等災害性天氣影響。據統計，2018年初暴雪大風災害導致陜西省日光溫室受災面積400 hm2，拱棚受災面積6 333 hm2，直接經濟損失7.2億元，嚴重挫傷了農戶種植積極性，影響陜西省西甜瓜產業的持續發展。

2.4 品種更新換代慢，種植結構不合理

一是主要西甜瓜種植區對品種更新換代的重視程度不夠，種子銷售企業盲目推銷、惡意競爭，瓜農選種無所適從，每年因種子質量導致不同程度損失，糾紛不斷，不能滿足陜西省西甜瓜產業健康發展需求。調研結果顯示，陜西省西甜瓜栽培品種單一，厚皮甜瓜品種驕雪、小籽系列，薄皮甜瓜品種青香脆玉種植面積較大；西瓜中熟品種京欣系列和甜王系列，晚熟品種金城5號種植面積較大。其中部分品種引進種植了10年以上，其抗病性、抗逆性都有不同程度的衰減、退化，對品質和產量均有一定的影響。二是陜西省西甜瓜種植以中小拱棚為主，上市期集中在5～6月，中果型早中熟品種種植面積大，容易造成產品滯銷。需要及時引導企業引進、選育適合目前市場需求的新品種，推廣擴大小果型西瓜、高含糖量薄皮甜瓜的種植面積。

2.5 品牌效應不強，名牌戰略有待加強

近年來，在陜西省農業廳的精心組織下，陜西省農產品的品牌建設得到了加強和提升，培育出了一些政府大力扶持的知名品牌，但陜西省西甜瓜產品多為就地或就近銷售，遠運外銷不暢，出口創匯能力差。主要原因是沒有發掘出西甜瓜特色優質產品和品牌，區域品牌較少，名牌產品更少，產品知名度不高，從而制約了品牌規模和效應的擴大。目前只有蒲城西瓜1個區域公用品牌和閻良甜瓜、富平甜瓜等品牌影響力較大，大型園區和合作社、專業鎮（村）等創建的區域品牌較少，僅大荔縣高明鎮東高成村的高石脆瓜這一地方品種形成了專業村品牌。名牌效應與其他省（市、縣）差距較大，急需打造優勢名優品牌，帶動區域產業發展。

2.6 采后處理與加工技術嚴重滯后

陜西省西甜瓜以鮮食銷售為主，采后處理技術滯后，大多只經過采收—簡單包裝—運輸—銷售，且采收方式粗放、包裝落后。西瓜、甜瓜加工制品有制干、制果汁、制酒、制醋、制脯、制醬、制粉等，但在30多家涉及果蔬產品加工的企業中，除西安、咸陽有3家企業加工西瓜粉和籽粉，渭南有1家企業加工西瓜醬，還有個別濃縮果汁企業加工西瓜汁等產品外，其余均用作鮮食銷售。深加工發展滯后，嚴重制約了陜西省西甜瓜產業鏈的延伸和經濟效益的進一步提高。

3 發展對策

3.1 研究集成先進栽培技術，降低生產成本，提高品質和產能

一是深入進行西甜瓜生產簡約化栽培技術研究，不斷提高機械化、自動化管理水平。開展熊（蜜）蜂授粉、適合設施栽培的耕作整地機械設備、集約化育苗、精準水肥一體化等機具和技術研究，降低生產用工，提高西甜瓜生產的效率。二是集成應用新技術，包括優質化與輕簡化農藝管理技術、生物菌肥施用技術、肥水一體化技術、長季節栽培、高效輪作、病蟲害綠色防控技術、節本環保的土壤處理技術等，提高西甜瓜品質和產能。

3.2 合理規劃引導產業布局，支持新型經營主體

政府部門要合理規劃西甜瓜區域布局，引導西甜瓜生產向富平-閻良早熟厚皮甜瓜產區、榆林露地晚熟西瓜產區、關中早中熟西甜瓜產區等優勢產區聚集，圍繞地方特色，加強優勢特色西甜瓜產品生產、加工、貯藏等技術研發，構建具有地方特色的技術體系（楊念 等，2016）。把高石脆瓜、芝麻蜜等一批地方品種做成帶動農民增收的大產業。制定優惠扶持政策，吸引80后、90后青壯年群體種瓜，以保障未來的西甜瓜生產與發展；進行科技創新、高效種植模式培訓，著力提高應對市場的能力，塑造與時俱進的新型經營主體，促進陜西省西甜瓜產業提檔升級。

3.3 加強設施基礎建設，增強抵御風險能力

增加老產區舊棚改造及新型棚體建設補貼，推廣擴大適用棚體種植面積，增加棚體抗風雪能力。利用設施多膜覆蓋、加溫、降溫等設施，發展春早熟和長季節栽培，搶占市場，拉長本土西甜瓜供應時間。擴大設施農業保險覆蓋面，優化賠付結構，對自然災害、病蟲害、市場劇烈波動等風險加以保險，提高設施農業保險賠償率，逐步實現自然風險、市場風險的雙重保險，切實保障西甜瓜產業的健康穩定發展（薛亮 等，2011）。

3.4 增強品種更新能力，優化種植結構

進一步提高企業、科研院所及政府相關部門對西甜瓜產業在農民增收和區域農業經濟發展中重要地位的認識。在不同生態區，針對不同種植模式推廣適宜品種，重點加快早熟小中果型瓤質細脆西瓜、早熟優質厚皮/薄皮甜瓜等系列品種的引進篩選、試驗推廣工作。同時按照產業化布局、規模化種植、產業化發展的思路，圍繞市場需求不斷調整種植結構，利用多種栽培模式延長市場供應期。

3.5 充分發掘優勢，培育名優品牌

統籌把握產品品牌培育創新與整合提升的關系。一是圍繞各地特色，積極開展有機食品、綠色食品和無公害農產品等認證工作，根據不同地域特點、氣候條件、優勢品種，積極開展中國區域公用品牌、中國地理標志農產品等申報認定工作，培育一批具有地方特色的優質西甜瓜品牌。二是積極加入“一畝田”、“每日優鮮”、“農掌門”等現有農業服務平臺，或建立西甜瓜專用電商銷售平臺，實現西甜瓜的優質優價、跨區域、零距離供銷。三是組織宣傳推介促銷會，在北京、上海、廣東等地開設精品專柜，通過多種渠道、方式宣傳推介，進一步擴大陜西省西甜瓜品牌的影響力。

3.6 加強采后處理加工技術研究應用，推進產業化發展

由政府牽頭，引導社會資本在采后處理、深加工上投入，研究和應用先進處理加工技術是推進陜西省西甜瓜產業化發展、提升產業競爭力的重要環節。一是要規范采后處理技術，創新組織形式、栽培模式和生產機具，進而降低生產成本，提高標準化生產水平和產品質量。二是要加強包裝、冷鏈貯運技術的研究和應用，確保產品能夠長距離運輸，開拓市場空間。三是大力發展加工業，主要是濃縮果汁和功能性瓜粉、籽粉制品的研發，延長西甜瓜產業鏈條，提升產品附加值，讓陜西省西甜瓜產業區域優勢更加突出。