基于C#的酒店餐飲管理系統開發研究

何敏 羅云清

摘要：基于C#的酒店餐飲管理系統，能夠根據酒店的業務需求提供系統管理平臺，給酒店的工作效率提供有益幫助。該文將從酒店餐飲管理系統開發的必要性出發，介紹分為前臺服務模塊、后臺服務模塊、輔助工具模塊、系統管理模塊四個部分的基于C#的酒店餐飲管理系統，探討該管理系統如何運行。希望借此能夠給正在開發基于C#的酒店餐飲管理系統的酒店提供一些參考，助力酒店業務穩定上升發展。

關鍵詞：C#；酒店餐飲；管理系統

中圖分類號：TP311 文獻標識碼：A

文章編號：1009-3044（2019）12-0057-03

受到日益激烈的競爭環境影響，很多酒店都在思考如何發展進步，而著眼點就在于現在日益發達的點擊計算機領域。無可置疑的是，計算機以其工作效率高、人工成本低的優勢在各行各業中都有不錯的發展，而在酒店餐飲管理方面的結合應該落實在哪些方面，這就是本文需要研究的地方。

1 酒店餐飲管理系統開發的必要性

1.1 酒店餐飲管理系統開發的背景

隨著時代的不斷往前發展，我國的經濟實力不斷增長，又受到經濟全球化的影響，中國在世界范圍內越來越占據更高的國際地位。大環境的變化給我們的生活帶來了許多改變，人們的生活水平不斷提高，越來越多的外國人到我國進行旅游和學習。這種情況下，酒店餐飲業自然也就蓬勃發展了起來，帶來了兩個變化。一是人們對于酒店的要求提高了，日常生活水平提高后，人們開始希望得到高水準的服務。二是酒店餐飲業的競爭逐漸激烈，我國人民外出旅游，或者是外國游客來我國游玩，都需要入主酒店，市場的擴大使得各種各樣的酒店遍地開花，在這種競爭激烈的環境中，即使是老牌酒店都開始思考如何提高自己的服務質量來留住更多的顧客。無論出于何種目的，現階段酒店餐飲業的發展目光都逐漸落在了餐飲管理系統開放方面。

1.2 使用C#進行酒店餐飲管理系統開發必要性

酒店想要通過改革來留住顧客，著眼點無非是如何提高服務質量、加快工作效率、盡可能降低勞動成本、擴大業務范圍等方面，能夠滿足這些要求，就要依靠現階段發展十分迅速的網絡計算機了，因此酒店餐飲業才會將改革發展的重心放倒酒店餐飲管理系統開放方面。首先，優秀的管理系統能夠降低人工成本，只需要在系統面板上進行操作，就能夠實現從顧客到前臺到后臺的實時溝通，最快速地將酒店情況反饋到需要的人手上，然后迅速處理業務，節省時間。其次，良好的系統方案能夠擴大業務范圍，只要在系統里面加入模塊，就能夠將開桌、點菜、結賬融為一體，不需要另設管理點。最后，優秀的管理系統能夠提高服務質量，顧客只需要到前臺詢問，就能快速地得知自己能夠接受的服務水平，在快節奏的工作生活中減少等待的時間，酒店服務人員也能夠迅速對顧客的問題做出解答，提高了工作效率，就能夠將節約出來的時間平均分配到每個顧客身上，提高單個顧客的被服務感受。由此可見，優秀的酒店餐飲管理系統能夠給酒店帶去許多益處，而C#系統則能夠更好地實現管理系統的開發，滿足開發需求。

2 基于C#的酒店餐飲管理系統結構

基于C#的酒店餐飲管理系統一經運行，就能夠給酒店帶來巨大的便利，它首先以前臺的服務管理為基礎，前臺會面對顧客，后臺則提供管理，加之輔助和系統管理兩個模塊，綜合起來形成一個完整的酒店餐飲管理系統。

2.1 前臺服務模塊

前臺服務模塊是整個基于C#的酒店餐飲管理系統的第一部分，它往下又可以細分為五個部分，分別為菜譜信息、臺桌信息、服務員信息、智能獲取菜品、自動結賬。菜譜信息中列有該酒店所有的菜品信息，在這一部分，顧客可以看到菜品的圖片和描述文字，只要酒店愿意，就可以在這部分添加菜品的用料和口味，甚至是歷史注解，讓顧客能夠明確菜品的詳細信息，避免點到不合口味的菜式。酒店還可以給菜品標注“大廚拿手”“本日推薦”“套組折扣”等信息輔助點菜。臺桌信息則顯示酒店用餐的空桌情況，避免顧客點餐后發現沒有空座，既耽誤顧客時間，又降低酒店服務品質。服務員信息一般作為輔助信息出現，酒店可以選擇是否公開給顧客，通常是以排班表進行輪換，也是顧客了解今天的服務員情況的一部分。智能獲取菜品是與菜譜信息相結合出現的，顧客選好菜品之后可以通過這部分來聯絡后臺廚房，無需服務員奔跑于前后臺來進行溝通，也降低出錯的概率。自動結賬則是最后完成所有用餐流程之后的手續，這一部分酒店可以選擇是點餐后即付款還是最后結賬，通常采用后者的方式，以免加菜后還需要再次結賬。這些部分在功能上實際都能實現顧客自主操作，但是考慮到安全方面的問題，在實際運行中，只有菜譜信息、服務員信息、獲取菜品等會開放給顧客，臺桌和結賬的部分則由前臺服務人員進行操作。

2.2 后臺服務模塊

如果說前臺服務模塊是顧客與前臺服務員之間的溝通平臺，那么后臺服務模塊就是調整這個溝通平臺能夠提供的內容的區域，與前臺服務模塊不同，后臺服務模塊不接受顧客訪問，通常也不接受服務員使用，只有特定管理人員才能使用，這塊的功能基本上分為四個部分，分別是菜品信息管理、臺桌信息管理、服務員信息管理、結賬報表管理。酒店的餐飲管理系統并非一成不變，實際上因為季節、節日、早晚的不同，系統內能夠提供的服務內容會有細微的變化，這就需要通過后臺服務模塊來進行調整。菜品信息管理就是對酒店內的餐飲菜品進行調整，每個季節有時令蔬菜、每天早中晚人們主要選用的菜品會發生變化、特定節日某項菜品會得到更多人的青睞，這都是需要靈活變化的部分，就由菜品信息管理來進行調整。臺桌信息管理的運用并不頻繁，主要是在有多桌已經被預定的情況下，雖然沒有人使用，但為了防止來用餐的顧客不明情況占用，以至預定顧客來訪后無桌可用的情況出現，而事先將桌子標注為已用的操作，對知名酒店來說是每日都要使用的功能。服務員信息管理則是對當日的服務員信息進行修改，以便顧客在點餐的時候就能夠看到今日的服務員是誰，當需要提供服務的時候可以明確尋找的對象，這部分功能也是酒店的日常需要操作之一。結賬報表管理對于酒店來說十分重要，它由固定時間產生的每一次訂單綜合產生，能夠對固定時間的酒店運營情況一目了然，對于顧客常點的菜品也具有提示的作用，可以說，沒有結賬報表，酒店的餐飲系統必然是混亂的，直接影響到酒店的運營發展。

2.3 輔助工具模塊

相較于上文中的前臺服務模塊和后臺服務模塊，輔助工具模塊的地位并不高，也不是十分必要的模塊，但是這部分模塊能夠有效提高其他模塊的使用效率，主要分為日歷、計算器、記事本三個部分。這三個部分并不會單獨運用，通常都是與其他模塊的使用相結合的，日歷與特定節日菜品信息的調整、服務員的排班安排、結賬報表相結合，明確不同時間的不同操作。計算器則是應用最為廣泛，也是最能夠提高系統運行效率的輔助功能，無論是顧客在點餐時對自己所點菜品的總價進行判斷，還是服務員在進行結賬計價的時候，以及固定時間的結賬報表的產生，都離不開計算器的使用。最后記事本是作為一種事項記錄的功能存在的，在快節奏的餐飲服務工作中，服務員和管理人員有時候不能記下所有信息，就需要通過記事本來輔助記憶，這也會在服務員之間進行換班的時候，幫助交接使用。總體來看輔助工具模塊的存在雖然不是必要的，但是會在工作過程中產生巨大的有益作用。

2.4 系統管理模塊

相較于系統里面的其他版塊，系統管理模塊的應用頻率比較低，但是這無法動搖它的地位，它是系統里面必然存在的模塊，大體可以分為四個部分，即賬號權限管理、系統鎖定設置、系統備份、系統恢復。酒店的餐飲管理系統信息豐富，對于酒店的正常運行有著重要作用，所以系統的安全性也應當得到保障，系統管理模塊就主要是為系統使用的安全性保駕護航。賬號權限管理，是將系統里面能夠進行的操作劃分等級，然后分配給固定權限的賬號，比如說服務員賬號只具有點餐、開桌等功能，不能對菜品信息進行調整和替換，也不能調取酒店的結賬報表，涉及財務信息的功能只有固定的管理員賬號才能調取和修改。當管理員的賬號被重復登錄，或者多次嘗試登錄都因為賬號密碼有誤而失敗時，系統為了防止有非管理人員冒用登陸的情況發生，會暫時性地鎖死整個系統，拒絕大部分人使用，這就是系統鎖定設置，它大大提高了系統的安全性。酒店餐飲管理系統里面的信息十分豐富，小到菜品信息、服務員信息，大到報表信息，這些信息一旦丟失，會給酒店的運營管理帶去許多麻煩。為了防止信息丟失，需要使用系統備份的功能，對重要信息進行備份，一旦丟失后可以使用系統恢復的功能找回信息，降低了系統的使用風險。另外系統本身并不是固若金湯的，因為各種各樣的原因，系統有時候會發生錯誤，甚至自己崩潰，這時候也需要使用系統恢復來進行調整，延長系統的使用壽命。由此可見，系統管理模塊對于整個系統的重要性，他雖然在日常使用中不常出現，卻是系統發生問題時候的主要維護部分，促使整個系統的實用性大大增加。

2.5 其他

基于C#的酒店餐飲管理系統除了幾個功能模塊之外，只有一些零碎的部分，它們也對系統的運行產生作用，但是并不能歸到哪一類中，通常都是單獨存在，比如系統幫助和注冊管理。前者是第一次接觸到系統的服務人員和管理人員的使用操作指南，為正確發揮系統的功效提供指南。后者則是每一個接觸到系統的使用者都要進行的一步，在系統內進行注冊，只有注冊的賬號才能被授權，才能在系統內進行操作使用。這些功能并不屬于某一模塊，但也是系統中必不可少的部分，在系統的實際運用中有著重要地位。

3 基于C#的酒店餐飲管理系統運行

在實際運行中，酒店管理系統的四個模塊通常會結合成一條操作流程，從在系統管理模塊的支持下，從前臺出發，到后臺結束，走完開臺、點菜、結賬的一系列流程。

3.1 開臺管理

基于C#的酒店餐飲管理系統運行的第一步就是開臺，任何顧客在接受餐飲服務之前都要確定酒店內是否還有空桌，服務員在登錄了自己的賬號后，應該先詢問顧客用餐人數，然后根據人數在系統里面查詢能夠滿足需求的桌子是否有空余。如果有空余，則應該定下桌號提供給顧客和帶領顧客入座的服務員，如果沒有，則需要提示顧客在旁邊等待，人多的情況下還應該給等待的顧客編號，以免后來的顧客先入座。

3.2 點菜管理

確定入座的顧客將進行點菜，服務員會點開點菜管理模塊，向顧客展示今日可點的菜品信息列表，顧客會根據自己的需求進行點菜，有時候也會詢問服務員一些菜品信息，雙方通過溝通明確菜品，相關信息會由前臺服務員傳送會廚房的打印服務臺，以列表形式打印出來提供給廚師和送菜服務員。在酒店的餐飲實際操作中，有時候顧客選菜這一環節并不會由顧客在服務臺完成，在用餐人數較多的情況下，酒店會給顧客提供實體菜單，供顧客入座后選擇，明確后再由服務員根據菜單在服務臺上進行點菜操作。有時候服務臺會專門開出點菜用服務臺，與開臺用服務臺區別開，這樣更加方便管理，只是在設置權限的時候要區別對待，以免發生混亂。

3.3 結賬管理

在顧客用餐完畢之后，該桌全部用餐菜品信息會傳送至收銀臺打印服務器，以列表形式將菜品的名稱、數量、單價、總價提供給收銀臺服務員，服務員根據列表計算總價并接受顧客付款結賬，結賬信息會歸檔到結賬報表中，至此走完一桌顧客在酒店餐飲管理系統上面的所有操作流程。

4 結束語

基于C#的酒店餐飲管理系統開發會在一定程度上降低酒店餐飲的用工成本，提高工作效率，提供服務質量，給酒店的發展提供有益助力。基于C#的酒店餐飲管理系統通常由前臺服務模塊、后臺服務模塊、輔助工具模塊、系統管理模塊組成，在實際運用中可以分為開臺、點菜、結賬三個部分。正確運用酒店餐飲管理系統，可以有效助力酒店在這個競爭激烈的大環境里提高自己的生命力。

參考文獻：

[1] 陸郁.中小型酒店餐飲管理系統的設計與實現[D].廣州：華北理工大學，2018：54-56.

[2] 陳柳飛.基于微信公眾平臺的連鎖餐飲管理系統的設計與實現[D]. 廣州：華南理工大學，2017：43.

[3] 顧昭玥.網絡化餐飲信息管理系統設計[D].大慶：東北石油大學，2018：92.

[4] 許明波.餐飲管理系統的設計與實現[D].廈門：廈門大學，2013：55-56.

【通聯編輯：唐一東】