迷你椰香脆

用料：

撻底：椰絲150 克，低筋面粉50 克，蛋白60 克，黃油10 克，細砂糖90 克。

裝飾：淡奶油100 克，細砂糖10 克，椰絲50 克，草莓少許。

做法:

1.將細砂糖、椰絲、低筋面粉倒入大碗中，用刮刀混合均勻備用。

2.黃油隔水融化，在模具表面輕輕刷一層黃油，冷藏備用。

3.將蛋白倒入混合物中輕輕翻拌均勻，直至混合物呈濕潤狀，無干粉出現。

4.拿出冷藏的模具，舀一小塊塔底料放入模具中，用勺背往底部和四周推壓，使之緊貼模具內壁，形成薄而均勻的一層。

5.預熱烤箱，上下火180℃，放入中層烘烤10分鐘左右，四周變成金黃色時取出晾涼。

6.將椰絲均勻地鋪在烤盤內，放入上下火150℃的烤箱中，烤至金黃色取出，晾涼備用。

7.淡奶油中加入細砂糖打至九分發；將新鮮草莓切片備用。

8.撻底從模具中取出，在椰香塔內疊放兩片草莓，用小勺舀取奶油擺在草莓上。

9.將撻擺入盤中，撒上烤好的椰絲即可。