淡水養殖水產品質量監控技術要點分析

彭艷梅

在我國，人們生活水平提升，對于高營養價值的水產品需求逐漸提升，淡水養殖技術的迅速發展，共同推動了淡水養殖產業的發展和進步。為了更好的發展淡水養殖業，滿足社會公民的需要，水產品質量問題成為養殖行業關注的最核心的問題。

一、展開淡水養殖水產品質量監控的重要意義

從二十世紀以來，我國淡水養殖技術的快速發展極大地推動了淡水養殖業的進步，讓我國淡水養殖產業出現了單產的快速增長，總產量出現了極大的增加，產業養殖種類也出現了極大的豐富，淡水養殖產業的快速發展在很大程度上增強了我國的綜合實力。目前我國淡水養殖產量占據了90%以上的淡水產品，占據了40%以上的水產品總產量，我國已經成為了世界范圍內水產業第一貢獻大國。在產量提高的同時，我國更應該重視水產品質量的監管，通過采取適當的措施，有效的提高淡水養殖水產品的質量。只有淡水養殖水產品質量得到保障，才能帶動我國淡水養殖業的長遠發展，才能為我國經濟的發展提供前進的動力。

二、淡水養殖水產品質量監控的技術要點

（一）監控淡水養殖的養殖環境

在淡水養殖產業中，養殖環境作為水產品生長環境，影響著水產品質量，對養殖環境的監控主要指的是水質環境、產地環境以及池塘環境。在水產品養殖中，不能在容易受到環境污染的位置建設養殖產地，養殖產地還需要保證電力設施的完善，能夠滿足排灌的要求。最重要的是保證產地水源足夠充足，水質可以達到養殖標準，滿足淡水養殖對水質的實際要求。在養殖過程中，使用先進的設備材料對水質展開定期的檢測，養殖用水需要經過特殊的消毒和過濾。經過檢測之后，如果養殖用水沒有達到養殖標準，決不能投入使用，要更換成達標用水。另外，要定期檢查池塘底端淤泥的厚度，保持淤泥維持在合適的厚度，例如使用冷凍、暴曬等方法，定期查殺池底病原體。在淡水養殖中，質量監控技術的展開要從監控養殖環境開始，通過提高養殖環境標準，為水產品養殖提供科學健康的環境，以保證水產品品質。

（二）選擇健康高品質的苗種

在水產品養殖中必須要使用漁業主管部門認證的高信譽度苗種場的健康秒鐘，健康苗種攜帶特異病原的概率比較低。在養殖之間，還需要對苗種進行檢測以實現質量監控。例如使用檢疫試劑盒對苗種展開檢測，在實驗室中抽查苗種特異病原的攜帶情況。目前SPF苗種即不攜帶特異病原的苗種不易購買，且容易在養殖生長過程中感染病原。因此，對于健康苗種要通過質量監控來提高水產品的質量，例如選擇營養餌料，監控水質環境，定期調控水質，從而控制特異病原無法達到發病狀況，從而無法產生病害，讓水產品質量有所提升。

（三）不斷優化養殖模式

在自然環境中，使用養殖模式對生態環境進行模擬，實現生態養殖。養殖模式的選擇需要根據水產品自身的習性和食性，設定合適的放養密度。對于不同的水產品，還需要從產品種類、產品大小以及養殖條件展開養殖，提升產量的同時，可以對病害展開全面的預防。例如草魚喜生活在中水層，在近岸的多水草區域中。鯉魚喜生活在泥底，單獨或者小群生活在水草中。因此可以使用立體養殖的方法，最大程度上使用淡水資源，保障淡水的生態系統，水產品自身的代謝產物也可以循環使用，讓淡水養殖產品整體質量得到提高。

（四）合理投入餌料藥品

在淡水養殖中，務必要嚴格控制好餌料和藥品的投入質量，才能發揮出提升水產品質量的目標。投入的餌料需要選擇高品質、營養全面的種類，并且用量可以達到安全限量的標準。缺少生產許可、產品質量標準、批準文號以及質量檢驗合格證明的餌料決不能投入使用。在使用餌料之前需要對餌料的限定使用日期以及質量進行查驗，已經出現變質和過期跡象的餌料決不能投入使用。餌料的投入也需要考量天氣狀況和水質情況，根據具體情況設置投入用量以及時間段，讓餌料效用發揮到最大，讓水產品得以健康成長。另外，對于藥品的投入也需要嚴格遵守漁用藥物的使用標準，在養殖階段，根據養殖產地出現的癥狀選擇合適的藥物，選擇達到生產資質的國標藥物。在水產品準備上市階段，必須要嚴格遵照休藥期規定，在水產品身上藥物殘留也要滿足具體標準，可以讓水產品的質量達到安全要求。使用藥品時，還需要反復核查藥品批號，避免批號有假的問題，并且需要檢查藥品的成分，避免使用違禁藥品。例如使用微生態制劑類生物藥品的時候，需在正規廠家購買藥品，在使用時也需要特殊注意，同殺菌類、消毒類藥品設定間隔使用，讓藥品使用效果大大提升。

（五）制定水質監測規劃

在淡水養殖產業中，對水質的監測和控制也是水產品質量控制的要點。在監測水質的過程中可以使用現場檢測，也可以選擇采水樣去實驗室檢測。以實驗室檢測為例，在實驗室中進行檢測主要對水溫、pH值、溶解氧、亞硝酸鹽以及氯含量等指標進行檢測。在檢測之后以此為依據展開水質監控，隨時掌握水質的變化。在監控過程中，要將水質的檢測結果完整的記錄下來，作為調控水質進行換水工作、加水工作、生物調節以及消毒的依據。使用外用水源的時候，更應該注意檢測水質，避免外用水源中攜帶污染，污染到養殖淡水整體。在外用水源中，如果檢測到具體的污染源，必須要向環保部門進行報告，要求環保部門對污染問題進行集中的處理。

（六）水產品養殖記錄以及檢驗

水產品在養殖過程中，監控水質的同時也需要安排專門的工作人員對養殖情況進行記錄。尤其是養殖池塘水質情況、進水情況以及清理情況，對養殖苗種的規格、數量以及來源進行詳細的記錄，隨著養殖工作的展開，也需要將放養的密度，投入餌料以及藥品的情況進行完整的記錄，將養殖記錄制作成檔案進行完善的保存。養殖方可以隨時使用快速監測盒進行自檢，相關管理部門也可以隨機進行抽檢，通過檢查來提高對水產品質量的重視程度，讓水產品質量可以得到安全保障。

（作者單位：155700 黑龍江省雙鴨山市饒河縣水產總站）