基于現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式的茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)改革實(shí)踐

金鋒　袁衛(wèi)明　陳軍

摘要：基于教育生態(tài)學(xué)視域，解析茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)涵，審視現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式的發(fā)展現(xiàn)狀，反思學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)模式的研究與實(shí)踐，提出從基礎(chǔ)、應(yīng)用及創(chuàng)新3個(gè)層次切入，重構(gòu)茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)模式，為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供人才保障。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制；培養(yǎng)模式；教育生態(tài)學(xué)；職業(yè)能力；評(píng)價(jià)體系

中圖分類號(hào)：F014.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-1161（2019）02-0088-03

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)應(yīng)重點(diǎn)突出對(duì)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供人才保障。基于教育生態(tài)學(xué)視域，解析茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)涵，審視現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式的發(fā)展現(xiàn)狀，反思學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)模式的研究與實(shí)踐，在“產(chǎn)學(xué)一體”與“內(nèi)涵升華”的教育生態(tài)理念指導(dǎo)下，從基礎(chǔ)、應(yīng)用及創(chuàng)新3個(gè)層次切入，實(shí)現(xiàn)茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)教育的生態(tài)化轉(zhuǎn)向，重構(gòu)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)模式，多層次地探尋影響學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的路徑和機(jī)制。

1 茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀

近年來(lái)，涉茶省市的高職院校茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)的招生和畢業(yè)人數(shù)均穩(wěn)步上升。然而，現(xiàn)有的育人機(jī)制、教師隊(duì)伍和教育生態(tài)管理制度較為落后，難以達(dá)到茶葉產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實(shí)要求。隨著“中國(guó)軟實(shí)力”計(jì)劃和“互聯(lián)網(wǎng)幾何效應(yīng)影響”的發(fā)展，我國(guó)高附加值經(jīng)濟(jì)成分比例不斷提高，農(nóng)業(yè)與涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化調(diào)整，農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、崗位職業(yè)（群）、用工制度等都發(fā)生了變化，造成“產(chǎn)業(yè)性失業(yè)”“職業(yè)農(nóng)民能力衰退速度加快”等一系列現(xiàn)象。當(dāng)前，茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，注重短期內(nèi)的就業(yè)數(shù)據(jù)，對(duì)學(xué)生中長(zhǎng)期的職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展關(guān)注不夠。

研究多數(shù)涉茶高職院校的發(fā)展歷程可知，茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)畢業(yè)生就職過(guò)程中表現(xiàn)出深層次的專業(yè)能力欠缺，狀態(tài)多停留在基礎(chǔ)淺層，難以實(shí)現(xiàn)高等職業(yè)教育的頂層目標(biāo)，亟需全面提升教育水平。

2 茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)反思

2.1 培養(yǎng)目標(biāo)模糊，淡化高等教育與職業(yè)教育屬性

在市場(chǎng)與社會(huì)需求擴(kuò)大的背景下，與其他院校相比，專業(yè)設(shè)置與學(xué)科建設(shè)同質(zhì)化，弱化了專業(yè)特色的打造。同時(shí)，茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)畢業(yè)生離職率過(guò)高，影響其中長(zhǎng)期職業(yè)發(fā)展。隨著產(chǎn)業(yè)升級(jí)與科技創(chuàng)新，過(guò)程與市場(chǎng)激烈變化，使茶葉行業(yè)對(duì)人才的需求多維化，對(duì)個(gè)人的可持續(xù)發(fā)展提出更高要求。

2.2 過(guò)分強(qiáng)調(diào)專業(yè)性，忽視綜合能力培養(yǎng)

目前，茶學(xué)類專業(yè)的培養(yǎng)內(nèi)容較多，專業(yè)性強(qiáng)，但與社會(huì)需求不同步。缺少貼近職業(yè)崗位能力精準(zhǔn)定位的延伸內(nèi)容，學(xué)生的職業(yè)能力處于較低等級(jí)。與其他相關(guān)專業(yè)相比，人才培養(yǎng)模式?jīng)]有本質(zhì)不同，造成人才培養(yǎng)淺層化。與市場(chǎng)需求背離，造成學(xué)生職業(yè)發(fā)展再學(xué)習(xí)過(guò)程延長(zhǎng)。專業(yè)培養(yǎng)過(guò)程中強(qiáng)化市場(chǎng)需求，加強(qiáng)情景教學(xué)與現(xiàn)代學(xué)徒制銜接，體現(xiàn)理實(shí)一體的教學(xué)目的。

2.3 缺乏行業(yè)企業(yè)需求調(diào)查論證，課程設(shè)置脫離實(shí)際

教學(xué)系統(tǒng)與市場(chǎng)溝通不暢，互相之間信息不能共享。教學(xué)系統(tǒng)內(nèi)與系統(tǒng)外、學(xué)生與外在環(huán)境之間存在大量認(rèn)知與理解的沖突與矛盾，亟需將行業(yè)的動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)引入教學(xué)設(shè)計(jì)中。在校企合作、學(xué)徒制培養(yǎng)、訂單培養(yǎng)過(guò)程中，加強(qiáng)專業(yè)實(shí)踐和知識(shí)積累。將課程的基礎(chǔ)部分與實(shí)際需求結(jié)合進(jìn)來(lái)，邀請(qǐng)茶藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人參與教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)，并根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整課程安排，全面提高教學(xué)實(shí)踐的層次與內(nèi)涵，以及學(xué)生的職業(yè)綜合能力。

2.4 評(píng)價(jià)體系單一，滯后于行業(yè)發(fā)展需求

茶葉行業(yè)不斷出現(xiàn)新的崗位熱點(diǎn)和技能要求，使得學(xué)生的職業(yè)綜合素質(zhì)需求多元化、復(fù)雜化。新興崗位需要學(xué)生具有“崗位適應(yīng)”“溝通創(chuàng)新”“產(chǎn)業(yè)規(guī)劃”等關(guān)鍵能力。由于教學(xué)設(shè)計(jì)一般會(huì)滯后于市場(chǎng)發(fā)展，僅憑學(xué)生通過(guò)參觀訪學(xué)和專業(yè)實(shí)習(xí)，模式過(guò)于單一，并且無(wú)法因人施教，效果評(píng)價(jià)也較為淺層，難以涵蓋所有學(xué)生個(gè)體屬性。這也導(dǎo)致了茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)學(xué)生的就業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾，使茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)學(xué)生遠(yuǎn)期就業(yè)質(zhì)量普遍不高。

3 教育生態(tài)學(xué)視域下茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式重構(gòu)

3.1 建立“動(dòng)態(tài)平衡式”的現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式

在教育生態(tài)系統(tǒng)中，建立動(dòng)態(tài)平衡式的現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式，強(qiáng)調(diào)教學(xué)因素的關(guān)系性，“動(dòng)態(tài)平衡”是其核心概念。茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)需要在整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中尋找生態(tài)位，并在動(dòng)態(tài)中尋找平衡，在平衡中尋找變革。合理安排專業(yè)、企業(yè)、行業(yè)之間的關(guān)系，最終達(dá)到提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的最終目標(biāo)。同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的自主創(chuàng)新與知識(shí)提升能力，不斷適應(yīng)日新月異的產(chǎn)業(yè)變化。

結(jié)合時(shí)代發(fā)展，為學(xué)生奠定堅(jiān)實(shí)的職業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，使學(xué)生在職業(yè)發(fā)展中產(chǎn)生更多突破，并對(duì)茶葉行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生積極影響。在這一生態(tài)體系中，社會(huì)大眾對(duì)茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)學(xué)生技能水平的動(dòng)態(tài)需求得到滿足，畢業(yè)生快速進(jìn)入職業(yè)狀態(tài)，以較強(qiáng)的崗位發(fā)展能力適應(yīng)激烈的產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

3.2 構(gòu)建多維度的學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)系統(tǒng)

學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)是一個(gè)整體的、系統(tǒng)的工程。因此，應(yīng)平衡構(gòu)建茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)運(yùn)行狀態(tài)、功能與教育結(jié)構(gòu)，側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生的中長(zhǎng)期職業(yè)發(fā)展綜合能力。學(xué)生整體素質(zhì)需求、社會(huì)經(jīng)濟(jì)需求的多維度，是教育的現(xiàn)實(shí)動(dòng)力。系統(tǒng)分析經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展對(duì)涉茶專業(yè)人才的具體需求，調(diào)整辦學(xué)定位，升級(jí)人才培養(yǎng)模式，擴(kuò)大現(xiàn)代學(xué)徒制涵蓋范圍，架構(gòu)茶葉企業(yè)、茶葉行業(yè)監(jiān)管部門(mén)、茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)直接對(duì)接的職業(yè)教育體系。充分體現(xiàn)教育的職業(yè)本位性、茶產(chǎn)業(yè)工作崗位的技能性和茶產(chǎn)業(yè)的整體生態(tài)屬性。

3.3 組建基于教育生態(tài)學(xué)視域的現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系

采用動(dòng)態(tài)平衡模式，對(duì)課程設(shè)置與企業(yè)發(fā)展及行業(yè)生態(tài)關(guān)系進(jìn)行整合，除提高學(xué)生的綜合能力外，還幫助茶葉企業(yè)提升知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)能力，優(yōu)化現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系，達(dá)到教育生態(tài)系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)平衡。教學(xué)目標(biāo)應(yīng)體現(xiàn)個(gè)體差異，在教育生態(tài)學(xué)視域下重構(gòu)現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系。

通過(guò)培養(yǎng)學(xué)生的產(chǎn)業(yè)職業(yè)素養(yǎng)，使學(xué)生能夠合理確定職場(chǎng)位置，不斷提高職業(yè)內(nèi)涵和職業(yè)能力。通過(guò)構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系，確保茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)人才培養(yǎng)的前瞻性。借助區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和涉茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的契機(jī)，加快現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系調(diào)整，推動(dòng)產(chǎn)教深度統(tǒng)一，使學(xué)生能夠快速進(jìn)入職場(chǎng)生態(tài)圈，尋找適合自身發(fā)展的生態(tài)位置。

3.4 制定統(tǒng)一的學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整優(yōu)化，涉茶就業(yè)市場(chǎng)形勢(shì)也隨著標(biāo)準(zhǔn)和需求的改變而改變。解決職業(yè)能力培養(yǎng)與茶產(chǎn)業(yè)環(huán)境、個(gè)人基礎(chǔ)之間的矛盾，突出對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，借鑒動(dòng)態(tài)且可擴(kuò)展的評(píng)價(jià)模式。需要政府、社會(huì)和行業(yè)與企業(yè)等多方參與的評(píng)價(jià)體系與大數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)，及時(shí)反饋評(píng)價(jià)，為人才培養(yǎng)質(zhì)量提供量化依據(jù)。

3.5 完善校企合作的雙育人機(jī)制

統(tǒng)籌利用茶葉企業(yè)生產(chǎn)設(shè)施、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)車(chē)間與教室等教學(xué)資源，形成企業(yè)與學(xué)校聯(lián)合開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)的長(zhǎng)效機(jī)制。實(shí)行茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)招生招工一體化，學(xué)校與茶企共同制訂招生方案。直接簽訂企業(yè)與學(xué)生、企業(yè)與學(xué)校的合作招生合同，明確茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)學(xué)生的員工身份、各方權(quán)益和學(xué)生在茶企崗位培養(yǎng)的具體內(nèi)容和權(quán)益保障等內(nèi)容。建設(shè)校企互聘的雙師教師隊(duì)伍，并形成完善的人事管理體系，包括工作量核算，晉職晉級(jí)等實(shí)質(zhì)內(nèi)容，最終實(shí)現(xiàn)校企工作量與工作形式的互認(rèn)。

在校企文化對(duì)接條件下，突出中華茶文化的特色，以提高學(xué)生的人文素養(yǎng)與職業(yè)操守。推進(jìn)茶企文化進(jìn)校園，充分整合產(chǎn)業(yè)精神、中華文化、茶藝文化，確立茶產(chǎn)業(yè)職業(yè)理想，形成與茶企文化相融合的能力，使學(xué)生畢業(yè)后可以快速進(jìn)入工作角色，完成從學(xué)生到職業(yè)人的轉(zhuǎn)變，真正實(shí)現(xiàn)無(wú)縫對(duì)接的就業(yè)能力。

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