幼兒園開展食育的必要性與實踐策略探討

韋艷花

摘 要 食育是培養幼兒飲食習慣的教育，借助飲食觀念、飲食營養、飲食文化以及飲食安全等教育，促使幼兒能夠獲得正確的飲食知識，增強選擇食物的能力，理解飲食文化，養成良好的飲食習慣。3～6歲是培養飲食習慣的重要時期，在此階段，對幼兒進行正確的飲食觀念教育，能夠促使其在今后更加健康的成長。

關鍵詞 幼兒園兒童 開展食育的必要性 實踐策略

中圖分類號：G612 文獻標識碼：A

0前言

飲食是人類生存的最根本的需求，進行均衡膳食是保證健康體魄的前提，食育是實現均衡膳食的重要手段。兒童的健康發展，就是祖國的健康發展，做好幼兒園兒童膳食的營養均衡，為兒童的健康成長提供保障，培養兒童形成良好的飲食習慣，是幼兒園當前的重要工作。

1幼兒園開展食育的必要性

1.1我國兒童的營養狀況不容樂觀，并且缺少良好的飲食習慣

營養均衡是保持身體健康的基礎，膳食營養不僅對兒童時期的發育狀況有很大的影響，還影響著成年之后的健康狀況。在我國經濟快速發展的推動下，人們的物質生活得到了很大的滿足，在兒童營養不良的問題逐漸得到解決之后，又出現了營養過剩、飲食習慣不良以及垃圾食品等問題。根據相關調查顯示，學前兒童挑食、喜歡吃垃圾食品以及偏食等不良問題普遍存在，在調查數據中顯示，3歲～8歲的兒童有一半以上都有偏食的不良飲食習慣，可以看出，當前我國兒童的飲食習慣非常不好，需要有效的手段對其進行改善。

1.2幼兒食育教育是提升我國國民身體健康的重要手段

幼兒時期是一個人形成味覺的重要時期、養成良好飲食習慣的重要時期，在七歲之后，飲食習慣和飲食好惡已經形成，非常不容易改變。因此，需要在幼兒時期對其進行食育教育，以培養其形成良好的飲食習慣，并且能夠進行合理的營養搭配，幫助幼兒在成年之后形成健康的飲食方式，進而減少由于飲食問題引起的健康疾病。根據相關研究數據顯示，幼兒良好飲食習慣的養成，對其身體健康、性格、生活態度都有很大的影響。美國有個關于在幼兒時期接觸食物中對成年之后性格影響的研究，其結果表明，在幼兒時期接觸越來種類的食物，其成年之后的性格就越具包容性，對幼兒進行食育教育不僅可以培養其養成良好的飲食習慣，還可以培養其性格發展。

1.3做好飲食習慣的培養，可以減少由于飲食不良帶來的各種危害

當前，我國疾病主要由慢性非傳染疾病為主，很多疾病都是與飲食有關，良好的飲食習慣至少可以降低60%的發病率， 能夠為國家減少200億的醫療支出。其實，日本是最早對幼兒進行食育教育的國家，其食育教育理念以及方法都是處于領先水平，在二戰之后日本資源嚴重匱乏，其國民有著嚴重的營養不良問題，為了解決這一問題，日本開展了一系列推進食育的措施，使其國民營養狀況得到不斷的改善，其國民平均壽命要遠高于我國國民的平均壽命。根據相關調查數據顯示，日本7～17歲學生的身體平均素質，要遠高于我國學生的身體平均素質。因此，我國幼兒園應該借助各種方法，推進食育教育的發展，提高幼兒的營養狀況，促使其養成良好的飲食習慣，進而能夠在今后的學習、生活中保持健康的身體。

2幼兒園開展食育的實踐策略

2.1對食育理念與食育實踐進行融合

以食育知識、食育藝術、食育手工、食育禮儀、食育情感以及食育行為為基礎，對幼兒進行食育教育。以理論和實踐相結合的方式，進行幼兒食育課堂探索，積累課堂教學經驗，開展精品教學。促使幼兒食育更加規范化，指導幼兒對食物來源進行認知，對食物的營養價值以及安全性。需要加強對美食欲望的控制，感受食物的美，發現食物的美。感知食物并學會食物的烹飪方法，掌握食品安全知識，在進行食育課堂的教學中，幼師可以將中華傳統飲食文化簡單的傳授給幼兒，讓其對觸痛飲食文化有一個概念，并伴隨著兒童的成長逐漸完善。

2.2創設合理的食育環境

借助創設合理的食育環境，促使幼兒能夠在味覺、觸覺、視覺以及聽覺等，對食物進行全方位的感知，進而激發學生對食品知識的求知欲。比如，在創設環境過程中，結合食品的安全知識以及營養知識，以及在傳統節日中的飲食文化知識等，幼師在教學過程中可以在將膳食營養知識借助卡通圖片的形式，展示給幼兒，以便其能夠更加深刻的記憶。

2.3開展食育實踐活動

以營養均衡為主題開展食育實踐活動，在幼兒園內規劃一片土地，作為種植區角的食育實踐基地，開設種植課程，根據時節的變化，指導幼兒在種植區角內進行農作物播種，比如，豆角、土豆、西紅柿、黃瓜、南瓜、玉米等，讓幼兒通過自己的雙手培育自己種植的瓜、果、蔬、菜，指導幼兒需要在干旱的時候澆水，在幼苗剛剛發芽生長階段進行除草，在昆蟲繁育時節進行除蟲，為了保證幼兒的健康安全，在除草和除蟲環節要使用除草工具和除蟲工具進行相關教學，不能使用化學藥品。在孩子勞作過程中，對其體力情況進行觀察，在幼兒出現疲憊的情況時，組織幼兒休息，在幼兒休息時，幼師可以提問幼兒“孩子們，累不累啊？”有些幼兒會說“不累”，幼師可以繼續問“那我們繼續好不好？”在這時幼兒肯定會說累，然后幼師可以繼續引導，“孩子們，感受到農民伯伯的辛苦了嗎？”幼兒會說“嗯，感受到了。”“那我們今后需要怎么做，才是對農民伯伯最好的回報呢？”引導幼兒向節約糧食、愛護糧食等方面思考。幼兒園可以為幼兒專門設立食育教室，作為寶貝餐廳教學活動的場所，讓幼兒來做廚師，通過幼兒實際操作，來了解不同食材都有哪些特點，又有哪些營養價值，通過幼兒的討論，營造活躍的課堂氛圍。促使幼兒食育能夠與實踐活動有機的融合，將幼兒親身參與和小伙伴評價結合，個人探究和小組很作結合，能夠有效的提升食育教育效果，借助農耕文化對幼兒進行熏陶，促使幼兒能夠形成良好的飲食習慣，了解食品安全，激發幼兒對食物的感恩之心。

3結語

幼兒食育教育的有效進行，需要社區、學校以及家庭的共同努力，通過對食育理念與食育實踐進行融合、創設合理的食育環境、開展食育實踐活動等培養等措施，促進我國幼兒食育教育的發展，努力培養幼兒形成良好的飲食習慣。對食育教育工作應該制定長遠的發展目標，以促使其能夠可持續發展。

參考文獻

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