基于野生食用菌資源的休閑農業旅游可持續發展研究*

王璦琳

（四川交通職業技術學院，四川 成都 611130）

1 休閑農業旅游產業的發展愿景

繁華的都市的確讓我們的物質生活發生了翻天覆地的變化，但是也的確讓都市人的壓力陡增。為了營造一個張弛有度的生活環境，很多人都選擇了在周末以休閑游的方式來放松心境。這樣不僅能夠營造一個絕佳的擁抱大自然、親近大自然的機會，同時也能夠讓自己緊張的情緒得到最大程度上地舒緩，實現了勞逸結合的目的。

不過隨著休閑游方式的增多，如何讓休閑游凸顯出自己的特色，就成為休閑游開發人員所最為關注的問題。既有的消費群雖然是客觀存在的，但是其總量往往是固定的。要想從總量上有明顯地突破，就必須在休閑游的主題上下功夫、做文章。強調休閑游的“賣點”新穎，能夠最大化地吸引游客的同時，在整個休閑游的過程中還要有內涵。這樣就能夠讓游客在結束本次休閑游之后，對旅游的過程給予較高的評價；在形成認同感的基礎上，創造出良好的“口碑效應”，希望能夠借此來進一步擴充潛在的游客消費群體。

2 以“野生食用菌”為主題的休閑游拓展方向

食用菌既是餐桌上的珍饈，同時也是入藥的珍品。更何況野生食用菌的采收區域越來越小，這也就造成了在終端消費市場上“一菌難求”的局面出現。以“野生食用菌”為噱頭，大力推廣休閑游，不僅可以在一定程度上滿足消費者的購物消費需求，同時還能夠使其進一步地對野生食用菌有明確地認識和了解。強調野生食用菌的生長環境保護意識，可謂是一舉多得的事情。不過也應當充分地意識到，以“野生食用菌”作為主題來發展旅游業，特別是拓展休閑游，其需要注意的問題也不少。

其一，環境資源優勢的緊張，導致其拓展空間受限。眾所周知，在野生菌活躍的地區基本上都是林地。隨著國家和地方政府進一步地開展精準扶貧工作，這些林地的綜合利用也就越來越多。在一定程度上的確擠壓了野生食用菌的生長環境，如果以野生食用菌為主題來發展休閑游，是否會對野生食用菌的生長環境造成更直接的威脅以及破壞也的確存疑，所以其基本拓展空間相對來說是比較緊張的。

其二，地緣資源優勢的弱化，導致其拓展空間受限。一般來說，休閑游大致為3d～5d，最多的也不會超過7 d。如果單純的設定一個主題來開發旅游項目，要想在這幾天之中都能夠完全強化其旅游資源，勢必需要在地緣優勢的整合過程中突出行之有效的綜合利用。然而就目前的休閑游整體發展來看，地緣資源優勢的弱化，已經成為制約其業務拓展的重要因素。“大而全、小而全”的休閑游越來也多，在一定層面上淡化了野生食用菌的綜合利用效率（如圖1所示），為其創造良好的營收環境制造了障礙[1～3]。

從商業的角度上來看，目前以野生菌為主題的休閑游有效拓展的確存在著一定的障礙。但是結合部分旅游網站的信息統計數據顯示，這種旅游項目的參與人員卻一直居高不下，甚至在諸如5月～7月、9月～11月等特殊月份，還能夠成為旅游資源的熱門與首選。如此一來就形成了一種所謂的“悖論”，要想解開這個悖論其實還要從正反兩個層面上去分析。

一方面，強調“食用菌”而淡化“野生”，就使得游客產生了認同感。在行程較短的休閑游中，旅行社大多都是為游客安排密集的采摘活動。對于游客而言，這其實已經是內容相對較為豐富的“農家樂”活動了。至于說這些食用菌是否真的是所謂“野生”的，其實根本不是他們所關注的重點。這樣供需雙方在建立了某種默契之后能夠形成一定的平衡，與之相應的旅游資源利用就方便的多了。

圖1 野生菌火鍋Fig.1 Wild fungus hotpot

另一方面，強調“食用”而淡化采摘，就使得把不同年齡段的游客找到了“共通點”。無論是哪個年齡層面的游客，對于“吃”是根本沒有任何抵抗力的。特別是相較于食用菌這種比較珍貴的美食而言，只要是在整個休閑游的過程中強調“食用”的功效（如圖1所示）。以至于說這個休閑游的過程中到底接觸到了哪些野生食用菌品種，其實就根本可以忽略不計了[4～5]。

3 以野生食用菌為主題的農業休閑游資源整合方向

任何一個產業要想做大、做強都必須要充分地整合好資源。在這個過程中不僅要對下游資源的有效利用引起高度的重視，而且對于上游的資源也必須要梳理清晰。畢竟在以野生菌為主題的農業休閑游發展過程中，其資源整合是全方位的。單純地考慮一個層面的資源整合，勢必會導致上下游資源利用失衡。輕則會讓以這種全新模式的農業休閑游陷入“發展瓶頸期”，重則會導致游客對這種旅游方式在一定層面上產生抵觸情緒，從而讓這種休閑旅游失去未來發展的空間。

3.1 所謂“人造野生食用菌”的規模要適度

從前文的分析中其實我們可以發現，目前絕大多數以食用菌，尤其是以所謂“野生食用菌”為主題的農村休閑游，其基礎架構的環境基本上，都是以人工干預的方式出現的。而游客也大多都是以一種聽之任之的態度，來面對相關行程安排的。

目前，這種以野生食用菌為主題的農業休閑游操作的方式，其實是一個比較好的發展基本方式。只有在這種人為和原始相結合的模式得到賣方與買方共同認可之后，其可持續性利用資源才能夠確保最大化。

例如，以1個能夠最多可以同時容納1 200人的農業山莊為例，其開辟的野生食用菌采收園區面積是2 369.5 m2，那么其可以允許進行同時采收的游客不會超過200人。以每人可以采收1.0 Kg～1.5 Kg的食用菌來看，那么其一般來說食用菌3個月的種植周期就會在 7 d ～10 d 內被采收完成。如此龐大的一個采收基數，任何一個野生食用菌品種都很難確保良性發展。在這個過程中勢必需要利用人工介入或者是人工干擾的方式，來將“人工培育食用菌”轉化為“野生食用菌”。這樣就能夠讓消費者在得到心理滿足的同時，也基本上認同這種方式。最關鍵的是這種方式的轉變，能夠在一定程度上確保食用菌資源的循環利用與可持續發展不受影響。

3.2 所謂“野生食用菌”的品種利用要適中

當下的年輕一族的確喜歡刺激的生活方式，當其遠離都市來到田間地頭的時候，沒有了緊張工作壓力的束縛，其放飛的心境就飄的更遠了。由于在以野生食用菌為主題的休閑游過程中需要經歷大量的采收，面對不同的食用菌品種，年輕人的抵抗力是幾近于無的。殊不知這種盲目的采收，會在一定程度上帶來潛在的隱患。

在野生環境中所生長的食用菌并非完全都是可以食用的，甚至有些食用菌的毒性堪比常規化學藥物。而在為游客提供食用菌采收項目的過程中，盡管導游會反復地向游客介紹有可能存在毒性的一些野生食用菌，但是由于在這個過程中存在諸多的不確定性，所以往往會帶來一些安全隱患。

例如，野生菌中毒一般可分為4種類型：胃腸炎型，主要有惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；神經精神型，主要有神經興奮、精神錯亂和抑制等癥狀；溶血型，主要有貧血、黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀，嚴重者可致死；肝腎損害型，病程較長，中毒病情兇險，如不及時治療，病死率很高。這些野生菌的毒性揮發期大致在5月～ 9月。如果在這個過程中不適當地加以有效管控，的確會給管理上帶來較大的壓力。所以在野生食用菌的種類選擇上，融入一些人為干擾因素是完全有必要的。

4 野生食用菌農業休閑游業態可持續發展研判

當外部資源進一步整合完畢之后，以野生菌為主題的農業休閑游的規模和檔次也就明顯提升上去了。在未來的發展中，只需要完善相關的配套措施，這種全新的旅游方式就完全可以具備可持續發展的動力。

4.1 輔助設施的建設要完善

啟動開發野生食用菌休閑游的旅游項目中，基本上都是以一些食用菌的生產基地為基礎旅游資源的。在業務拓展的過程中，容易出現的一個矛盾點是輔助設施的建設根本不配套。從食用菌生產基地的發展來看，無論是規模化生產還是單一農戶生產，都希望完全符合食用菌的生長方式——潮濕，而這顯然不能滿足正常的游客接待需要。

由此可見，經營與發展項目的轉型，需要對產業進行全新的定位與調整，這樣才能夠讓產業完全符合市場化發展的基本需求。譬如有些園區為了配合一些特殊的食用菌生長環境，而大力開展高架冷棚的建設。這在表面上看起來是的確增加了基礎投入，而且在一個相對區間時間段內投入和產出根本不會成相應的比例。但是如果套用上“野生食用菌”的這樣一個概念之后，從基礎上增加旅游資源的收益，一部分補充基本投入所造成的“空窗”，一部分成為農業休閑游的實際盈利，這樣的投入與產出就基本相符了。

4.2 高科技技術的引進要適中

為了配合游客的不同需求，在休閑游的園區建設過程中引進一些高新科技的確無可厚非。但是在整個食用菌的采收過程中，對于高科技的引入還需要秉承嚴謹的態度。

之所以大力發展休閑游，其目的就是在于讓游客在一個相對放松的環境與氛圍中享受到大自然的樂趣，在采收的過程中，獲得成就感與滿足感。如果在這個過程中增加諸多的高科技元素，甚至是引入一些看似比較快捷的高科技技術，那么這種環境與游客的日常生活環境又有哪些不同的呢，肯定會讓游客在一定程度上產生厭煩的心態。

在這個過程中，對于路網建設、棚室的建設過程中需要引入一些現代化技術的，的確需要參照現代化的基本發展格局來融合相關技術。但是如果是在一些基礎環境的營造上就增加這些高科技技術，那顯然就是在畫蛇添足了。不僅根本不可能得到游客的認同，反而有可能讓游客過度放大“人造”在其中的作用，違背了休閑游的立項初衷。

5 結語

休閑游是一個全新的旅游理念，它為游客放松心境提供了一個絕佳的空間環境與氛圍。在商業經營的角度上來說，這種資源的存在并不是取之不竭的。因此其整體利用的過程中，需要制定好行之有效的方案和具備強有力的執行力，這樣才能夠創造一個比較好的營收效應。

就目前的情況來看，以突顯“野生食用菌”為主題的休閑游在執行過程中，弱化“野生”的存在效應而去突顯“食用菌”的“食用”基本功效，顯然能夠在游客中獲得最大的認同感。因此也能夠確保其具備可持續發展的動力，使其成為農業休閑游中一道靚麗的風景線。