基于主體能力提升的食品物流學教學設計與實踐

徐德峰 鄭苑丹 雷曉凌

摘? 要 依托內在好奇心和外在具體任務的雙重驅動，通過構建開放性立體化的教學模式，可顯著激發受試學生學習興趣，增強主體能動性，從而使學生主體的創新精神得到激發，情感價值體驗得到滿足，創新意識和思維品質得到明顯提升，有助于培養具有良好知識結構和創新思維能力的復合應用型人才。

關鍵詞 食品物流學;立體化教學;教學設計;應用型人才

中圖分類號：G642? ? 文獻標識碼：B

文章編號：1671-489X（2019）22-0067-04

Design and Exploration of Teaching System for Food Logistic based on Stimulation of Students Intrinsic Potential//XU Defeng，

ZHENG Yuandan， LEI Xiaoling

Abstract Through systematical reforming on teaching guidelines， contents， methods， and inspection， the subjective innovative spirits were sparked， the emotional demands for self-value was satisfied， and the innovative thinking ability was significantly enhanced by the driving forces from inner curiosity and specific tasks. In addition， with the systematic design and reforming on teaching process， the

studying interest and ambition were enhanced， the knowledge under-

standing was sharpened and the thinking perception on food logistic was strengthened. Therefore， the establishment of open and stereo teaching system is helpful to culture the comprehensive talents with satisfied knowledge and innovative thinking.

Key words food logistic; stereo teaching; teaching design; compre-hensive talents

1 引言

隨著國民經濟的快速發展，對物流的價值認識越來越深刻。國務院于2009年發布《物流業調整和振興規劃》，對物流在國民經濟中的戰略地位給予充分肯定[1-2]。食品工業是國民經濟的支柱產業和保障民生的基礎產業，食品工業的快速發展對食品物流人才培養提出更高的要求[3]。

目前在全國200多所開設食品科學與工程的高校中，約有30%的高校開設了食品物流學課程。與國外案例和探究式教學模式不同，國內課堂教學模式仍多停留在傳統的灌輸式教學，學生缺乏學習的主動性、積極性和創造性，導致學生分析問題和解決問題能力偏弱。近年來，國內學者在提升食品物流學課堂教學質量方面進行了不懈探索和努力，取得一定的成果。丁青芝等結合學生和用人單位的反饋意見，對食品物流學課程的內容結構、教學方法、實踐環節、考核方式等方面進行了分析與改革，證明“互動開放+多元化+理論聯系實際”的課程教學方法可充分發揮教師的主導性和學生學習的主體性，有效提高學生分析和解決問題的能力，使教學效果達到最優化[4]。周然對上海海洋大學食品物流學課程的建設目標、內容、實施方法與主要措施進行了論述，并探討了改進課程教學的方法[5]。

本研究以廣東海洋大學本科課堂教學過程為對象，通過構建開放性立體化的教學模式，帶動課堂教學方法的改革與探索，旨在激發受試學生學習興趣，提高主體能動性，增強水產食品物流專業學生的知識水平和思維能力，培養具有良好知識結構和創新思維能力的復合應用型人才。

2 設計思路

教學理念是決定教學效果的根本。傳統的教學多采用機械講授的方式，在課堂教學過程中學生參與度不足，缺乏主體能動性，專業思維能力和實際問題分析能力薄弱。因此，為改善教學效果，以教學理念轉變為先導，改革教學內容、教學方式和考核方式，構建開放性立體化教學模式，通過內在好奇心和外在具體任務的雙重驅動，激發學生主體的創新精神，滿足情感價值體驗，提升創新意識和專業思維品質。

3 教學目標

1）通過教學改革，增強學生水產食品物流專業知識水平和思維能力，培養具有良好知識結構和創新思維能力的復合應用型人才。

2）在情感價值體驗過程中充分激發學生的創新意識和創新精神。

4 教學重難點

教學內容和教學方式是影響教學效果的兩大核心要素，不同的教學內容需要不同的教學方式，而不同的教學材料也需要不同的教學方法，良好的教學效果需要將二者良好結合。基于主體能力提升的教學活動核心在于構建開放性立體化教學模式，在解決相關問題的過程中充分調動學生的主體積極性以達到自我提升的效果是本教學設計的重點和難點。

5 課堂實施

實施對象基本情況? 實施對象為廣東海洋大學食品質量與安全專業大三學生，取兩個平行班級做對照：一個班35人，按照傳統講授方式教學;另一個班32人，采用開放性立體化教學。通過對比設計，定量評價開放性立體化教學對激發學生創新意識和提高問題分析能力的效果。

實驗實施效果評價? 課堂教學結束后，將學習開始時間、持續學習時間、核心知識理解程度、課堂參與度、課后作業完成質量和創新意識強弱作為考查指標，按強、一般和弱三個級別進行區間定位，設計調查表（表1）;然后發放調查表，采用詢問的方式與學生進行交流;回收調查表后采用SPSS軟件進行統計分析，#表示在P<0.05水平上有顯著性差異，定量評價立體化開放性教學法在改善教學效果方面的作用。

6 實施效果分析

教學理念更新對主體學習能力的影響? 先進教學思想和理念是保證教學效果的根本，基于食品物流領域產業發展對人才培養質量和規格的要求，必須關注教學過程的有效性，牢固樹立以學生為主體，以提升學生專業思維能力和解決實際問題能力為核心目標的教學理念，不同教學理念對教學效果影響差異巨大[6-7]。由圖1可以看出，與傳統機械灌輸理念相比，以調動學生積極性為原則的啟發式教學更能激發學生的學習興趣，學生可快速參與教學過程，課堂參與度明顯提高，同時可維持較長的持續學習時間，從而對核心知識點的理解和把握得到加深，作業完成質量明顯提高，創新意識得到強化。以上各考察指標其差異程度均達到顯著性水平（P<0.05）。

把課堂教學的出發點和落腳點定位于學生的自由、充分和全面發展上來是現代大學教學的根本目標。本研究結果表明，改革傳統教學理念不僅可顯著改善學生學習狀態，而且可激發教師的教學熱情，從而有助于形成良性互動的卓越課堂教學。

教學內容更新對主體學習能力的影響? 時代發展不斷對教學內容提出革新要求，在啟發性教學理念的指導下[4，6]，本著少而精的原則對現有教材進行內容刪減、調整、完善和提高，刪減過于陳舊和與其他課程存在重復與交叉的內容，增加食品物流領域專業性、分析性和綜合性于一體的典型案例，豐富教學內容，以達到開闊視野、激發興趣、豐富知識和培養能力的目的。由圖2可以看出，改革后的教學內容可顯著激發學習興趣、延長學習時間、深化關鍵知識學習、增強課堂參與度、提高作業完成質量、增強創新意識。

教學方式更新對主體學習能力的影響? 基于探究式教學和案例教學在調動學生主體積極性和培養專業思維方面的獨特作用[8-9]，依據各章節的教學內容，精心考量，提出難度適度、邏輯合理的問題，引導和啟發學生通過具體的案例感悟現代信息技術在食品物流領域的應用價值。同時，結合湛江對蝦產業的地域優勢和專家人才優勢，力爭邀請校外專門從事對蝦冷鏈物流的技術人員到校做專題講座，使理論緊密結合實際，豐富和深化理性認識。結果證實，與傳統講授方式相比，開放性立體化教學方式可顯著增強學生主體學習能力（圖省略），值得在教學實踐中進一步完善。

考核方式更新對主體學習能力的影響? 改革現行的課堂成績評定標準，突出以能力為核心，將學生的最終課堂成績評定改革為動態化、本質化的考核模式，細分為課堂互動的參與積極性、案例分析過程中的思維邏輯性和深刻性、專題作業的規范性三個模塊進行綜合評定。結果表明，與傳統考試考核方式相比，分層考核更能體現外在驅動的價值和作用，更能快速引導學生進入學習狀態、提升課堂的參與積極性，并逐漸訓練思維的邏輯性和深刻性。

7 幾點教學體會

設計巧妙才能充分調動主體積極性? 通過合理設計和分組，使每個學生明確各自任務，在興趣和任務的驅動下積極參與課堂教學活動，平時沉悶的課堂氣氛變得異常活躍，討論氣氛空前濃厚。通過課堂討論，學生的邏輯思維能力和語言表達能力得到充分鍛煉。同時，在具體案例分析過程中，情感價值也得到極大的滿足和體現。

在教師主導的基礎上創造寬松的課堂氣氛? 思維的啟迪和碰撞需要寬松的課堂氛圍，教師要放下身段，以包容的心態寬容學生的標新立異，保護其好奇心并適當引導學生進行知識探索，甚至可以通過輕松話題緩解課堂短暫的尷尬，使學生無思想負擔，可以充分參與課堂活動，批判性思維能力在啟迪和碰撞中得到不斷提升。

探究活動要不斷延伸，爭取上升到理論層面? 根據探究式教學法理論原則，探究活動不僅僅體現在當時的課堂上，尤其是課后布置一些拓展性思考題更有利于在思維層次上提升理論認知。同時，經常鼓勵學生進行知識內容的總結分析，不僅可以加深對相關理論知識的認識和掌握，而且可以鍛煉學生的邏輯思維品質。因此，應采取多種舉措將探究活動進行延伸，增強學生的專業能力。

8 結語

針對食品物流學課堂教學中存在的難點問題，借鑒國內外課堂教學的成功經驗，圍繞水產食品冷鏈物流產業需求，通過不斷更新教學理念、教學內容、教學方式和評價模式，創造自由、寬松的教學環境，逐步構建體現水產食品物流專業特色而又緊跟時代發展潮流的立體化教學模式和課程體系，受試學生的主體能動性明顯增強，專業能力顯著提升。

參考文獻

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