浙江省地方牛品種特征和保種現狀

(浙江省畜牧技術推廣總站，浙江 杭州 310020)

浙江省地方畜禽遺傳資源十分豐富，全省現有畜禽遺傳資源56個品種(類群、品系)，33個為地方品種(類群)，其中14個地方畜禽遺傳資源被列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄。在這33個名錄中，地方牛品種4個，分別是溫州水牛、溫嶺高峰牛、天臺黃牛、舟山黃牛(北沙牛)，其中溫州水牛和溫嶺高峰牛列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄。

1 地方牛品種特性

由于浙江各地不同的地理、生態、氣候條件和生活習慣，而且長期以來經過廣大勞動者的馴養和精心選育，形成了獨特、豐富多彩的地方牛品種資源。如溫州平原位于東南沿海，氣候溫暖，雨量充沛，無霜期長，沿海飼草豐茂，育成了溫州水牛。天臺地處山區，丘陵稍大，草被資源較弱，育成的黃牛體型小巧，俗稱“小狗牛”。溫嶺、寧波和舟山屬濱海地區，土層深厚，需要體型較大，身體強壯的耕牛，同時相對草被資源也豐富，均屬于體型較大的黃牛品種。

1.1溫州水牛 為役乳肉兼用型品種。溫州水牛體型矮壯、結構緊湊、肌肉豐滿、胸部開闊。下頜腹側面中間有肉疣凸起，角呈八字形、半月形或圓弧形，尾長中等，一般不過飛節。被毛基礎毛色有棕褐色、棕黃色和棕黑色三種，以棕褐色居多，頸部腹側靠近頭部和近前胸部各有一道白色半月狀毛環。兩耳內廓，腹下及四肢管部有白毛。成年公母牛體重可達到700 kg和900 kg。

1.2溫嶺高峰牛 以役用為主。溫嶺高峰牛肩峰高聳，頭大額寬，眼球園大，凸出，有神。耳形平伸，耳殼薄而大，內側密生白毛。公牛角多呈“橫擔角”、“龍門角”。牛肩峰大致可分為二種類型，一是高峰型，形狀象雞冠，又叫“雞冠峰”，峰高而窄，一般峰高12-18 cm；二是肥峰型，形狀象畚斗，又叫“畚斗峰”，峰較肥矮，峰高10-14 cm。公牛前軀略高于后軀，母牛一般后軀高于前軀。尾尖不超過飛節，尾帚小，長有黑毛。被毛多數為黃色或棕黃色，眼圈、上下唇周圍、下腹、四肢內側及下部，常伴有少量灰白色細毛。成年公母牛體重可達500 kg和600 kg。

1.3舟山黃牛(北沙牛) 以役用為主。舟山黃牛全身黑色，毛短而富光澤。初生牛犢棕色，斷奶后漸漸變黑。無白斑、無黧，無暈毛，無沙毛，無季節性黑斑點。全群牛肋部、大腿內側、腹下、管圍等處無局部淡化，鼻鏡、眼瞼，乳房顏色均為黑色，蹄為黑褐色。被毛為貼身短毛，額部無長毛，頸側、胸側無卷毛。體型高大，體質緊湊，公牛頸部粗短，肩峰高聳，母牛頸部細長，肩峰稍突起。牛頭短額面寬闊，額上有旋，嘴寬上下唇平，鼻鏡、眼圈均為黑色。角的形狀不一，母牛多呈“老菱角”或“搖鈴角”型。公牛角長，有鷹爪角、綿羊角、順風角、毛筍角等。成年公母牛體重可達450 kg和550 kg。

1.4天臺黃牛 屬山地型小個體黃牛品種，以役用為主。耐粗抗熱，適應干旱，行動靈敏，對地形復雜的山地梯田耕作適應能力強。天臺黃牛全身背毛緊密，短而細軟，基礎毛色以黃、淡黃為主，深黃褐色、黑色次之。皮薄而緊，骨骼較細。頭型較短寬、耳小靈活，耳殼薄。額面平整，鼻鏡平直，少數微凹，眼大突出有神，眼瞼薄，鼻鏡色黑居多，嘴寬。有八字角、鈴鈴角、橫擔角等幾種，以八字角居多。成年公母牛體重可達250 kg和350 kg。

2 地方牛保種情況

目前全省有地方牛保種場5家，其中寧波市建有舟山黃牛(北沙牛)保種場2家，其余均只有1家，除溫嶺高峰牛外，其余均由民營資本承擔保種任務，并與政府職能部門簽訂保種協議。

2.1保種群規模 近年來，隨著國家對地方品種的保護力度不斷加強，全省地方牛品種保種數量有一定增加，但總體來看還處在瀕危狀態(表1)。

2.2保種方式 全省地方牛品種基本采用活體保種方法， 除溫嶺高峰牛采集了部分精液和胚胎保存在國家家畜基因庫，其他品種均采用單一的活體保種方式。活體保種受制于群體規模、市場開發等各因素，所有保種場都以場內閉鎖繁育為主，家系輪回配種，全群留種。

表1 全省地方牛品種保種規模(截止2017年7月)

2.3檔案登記制度 各場都建立了系譜檔案登記體系，但各場水平差異較大，個別場對于一些保種的基礎資料，如配種檔案、系譜檔案等資料保存得不夠齊全完整。

2.4產業發展和品牌建設 由于牛品種的特殊性，牛品種的產業與文化融合力度、產品開發不足，同時受制于我省特殊的飼養環境(圈養為主，飼養成本較高)，保種場長期處于虧損狀態，除天臺黃牛開發少部分牛肉產品、有一定品牌外，其余品種市場開發和品牌建設幾乎空白。

3 地方牛品種保種存在的困難

3.1基礎群數量不足 目前4個牛的保種群數量都不大，主要原因：一是受制于繁殖率、懷孕周期、發情周期等品種特性影響，每年產活犢數較少。二是受制于場地限制，普遍缺乏運動，發情較差。三是飼喂不科學，個別牛品種飼喂過度，導致體型偏胖，或者是營養不足，均影響發情和受孕。四是受制于飼養成本。

3.2血統更新和擴充困難 目前，5個保種場血統以場內繼代繁育和場內選留為主，舟山黃牛只有3個血統，且其中一個血統擬準備淘汰。因4個牛品種均為役用品種，隨著農村經濟快速發展役用功能基本消失，農村農戶基本已無養殖，擴充血統很難。

3.3技術力量普遍不足 溫嶺高峰牛因是屬于當地畜牧局保種，相對技術較強，當地畜牧局指派局本級工作人員負責保種工作，具備一定的專業知識，其他幾家保種場場內技術員年紀普遍較大，技術員又是飼養員。

3.4基礎設施普遍較差 溫嶺高峰牛保種場布局基本合理，有相對獨立的飼養區、辦公區、生活區，建有青貯倉庫、堆肥場、種植區噴滴灌等設施設備,但是缺運動場。其他保種場受困于資金不足，對牛舍改造力度不足，較為簡陋，老化破舊嚴重。

3.5保種方案和保種計劃不全 一是記錄不齊全，因為沒有專門的技術員，未形成系統的記錄；二是記錄不及時，有個別的保種場提供的都是3年前的各類記錄，對近一年來的如出生記錄、配種記錄、淘汰記錄均未登記。

4 地方牛品種保種對策

4.1提高保種意識 《畜牧法》明確規定，國家應建立畜禽遺傳資源保護制度，各級人民政府應當采取措施，加強畜禽遺傳資源保護。2015年我省出臺的規范性文件《關于進一步規范畜禽遺傳資源保種場管理工作的通知》中明確規定由資源所在縣農業行政主管部門具體負責建立畜禽遺傳資源保種場，在全國率先實施資源保護與財政補助掛鉤的協議保種制度。對目前我省的地方牛品種，省市縣各級畜牧部門要建立和完善監督制度，學習相關保種知識，提高保種技術水平；探索性建立定期聯系制度和駐場指導制度，從基礎入手，幫助保種場提升保種工作。

4.2切實加強保種監測水平 全省4個地方牛品種保種場都簽訂了保種協議，各保種場要切實提高認識，要嚴格按照協議內容和責任，加強自身能力建設，各級畜牧主管部門要加強對保種場保種效果監測，對在保種過程中出現的問題要不折不扣整改規范，確保遺傳資源不丟失，特性不改變。

4.3做大做強產業 保種的目的是為了利用，要抓住全省牛肉市場大，主要依賴進口牛肉這個契機，加大市場牛肉推廣力度，同時推進地方品種融入鄉村旅游、農業休閑觀光等特色產業中去；要聯合科研院所和技術推廣機構，培育一批肉質優良、高產、抗病、節糧型新品種和配套系，逐漸打造品牌。同時，要深入挖掘地方品種特有的傳統文化內涵，積極拓展地方特色畜禽遺傳資源的文化性，如牛耕節、牛王爭霸賽等文化節日產品和活動，促進優質畜產品的市場消費和附加值提升，加快推進地方牛品種資源保護與開發的產業化，逐步建立以有效保護促進開發利用，以開發利用成效反哺保種工作的良性循環。