桂花酒

三圣小廟

微信群里曬桂花酒，酒友垂詢桂花酒泡制之法。效此法殊非難事，算來只需半日閑暇，故錄此文供酒友參考。

老酒數斤備用，再置素陶壇抑或玻璃儲具，其后尋一株桂花，每日晨昏檢視，以擇采花之機。

人云“花看半開，酒飲微醉”。誠然，桂花半開時香味最濃。可“一年三百六十日，風刀霜劍嚴相逼”，幾經風雨才得綻放，半開若被采去，桂花豈能無怨？而若桂花有怨，入我酒也必飲之無味。所以此時，絕非采花的好時機。

莫著急，桂花花期短暫，“斷送一生憔悴，只消幾個黃昏”，洗好壇子虛位以待，且等它領略完這世間八月。

就在不經意的某個清晨，最好是一夜秋雨過后，小小桂花由榮轉枯，行將凋零。此時花葉，只需輕輕觸碰便紛紛跌落，時不我待，采花入酒莫踟躇。

采得桂花，把花莖去盡，反復篩選只留花葉，納入壇中加老酒數斤。但得如此，也算這小小桂花的造化， “質本潔來還潔去”，入酒留香，不枉來這世間一遭。

小廟泡桂花，盡量花多酒少，越濃越妙。泡好了把酒濾出來，分開裝進小瓶子。實際上這濾出來的酒，恰似佐料功用，喝時據當時心情，取之兌入杯中，亦可濃亦可淡。

老酒醇厚桂花香，美則美矣，但有不足，因酒與花香之間還少了一層過渡，所以要再加入或楊梅酒或櫻桃酒，取其隱隱酸甜。

至此酒味有三層，老酒綿柔、漿果酸甜、桂花浮香，乍一入口，有進止難期之感。如此堪為美酒乎？還不行！酸甜一閃而過，花香須臾即散，余味尚顯單薄。

怎么辦呢？可再加些許荷葉酒。至如此，就算醉臥于榻，待一夢醒來，仍覺有舒爽于吐納之間。

桂花酒調制不易，喝時自然也不能輕率。曾經喜歡用玻璃杯，觀酒色絢麗流光溢彩，再配佳肴以暢飲。可后來發覺，美食爭其味，桂花酒應該干喝。而用杯也宜選白瓷杯，斂嫻娜于杯中則平添玄秘之姿。

盡管如此還不夠，如機緣巧湊，在合適的時間、合適的地點、有美景、有摯友，心無雜念坦蕩一醉，方不負桂花酒之絕美，亦可謂世間極樂。

小廟追憶，天不薄我，此等快事亦曾得遇。

距今約十數載，與內子登黃山，宿營于天都峰之側。是夜，月朗星稀，取白瓷杯滿斟桂花酒，對當空皓月連綿群山，淺斟低酌至沉醉。

猶記酣暢之際，心蕩神搖，觀美酒而突悲嘆。我嘆桂花：花開花落若剎那，可有抱恨花期短？

忽復轉念，想必明月觀我應如是，亦只凡塵瞬息間。