高校大學(xué)生外賣剩余食物垃圾分類處理影響因素及對(duì)策

孟博威 邱志強(qiáng) 林雨仙 陳鑠

根據(jù)已有對(duì)東北師范大學(xué)的研究，校園垃圾大約50%是由紙類、塑料類組成，20% - 50%屬于餐廚垃圾，41%屬于危險(xiǎn)廢物，剩余食物垃圾的處理問(wèn)題也應(yīng)該被提上議事日程，因此，調(diào)查外賣食物浪費(fèi)及剩余外賣食物分類處理現(xiàn)狀并提出解決方案顯得尤為重要。

理論背景：1.剩余食物垃圾的界定，2000年6月日本制定了《食品再生利用法》，并于2007年6月進(jìn)行了完善和修訂。2.減少浪費(fèi)帶來(lái)的社會(huì)效應(yīng)，國(guó)內(nèi)外主要著眼于其環(huán)境資源效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。中國(guó)環(huán)境報(bào)曾指出，食物浪費(fèi)不僅是道德和經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，也是環(huán)境問(wèn)題。胡越等人在《減少食物浪費(fèi)的資源及經(jīng)濟(jì)效應(yīng)分析》中運(yùn)用模擬分析對(duì)減少食物浪費(fèi)帶來(lái)的資源和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)做出了分析。3.對(duì)剩余食物垃圾的回收處理。

綜上所述，已有研究為外賣領(lǐng)域中大學(xué)生外賣剩余食物處理影響因素及措施的分析提供了一些線索，但絕大多數(shù)文獻(xiàn)都聚焦于外賣包裝的分類處理以及餐廚垃圾的再利用，對(duì)校園內(nèi)外賣食品垃圾并未過(guò)多關(guān)注。因此，本文的問(wèn)題是：在高校外賣領(lǐng)域下，具體是什么因素影響了大學(xué)生對(duì)外賣剩余食物的處理行為？我們?cè)撛趺醋龅礁咝Щ厥张c集中處理？

調(diào)查方法與數(shù)據(jù)說(shuō)明：1.本次調(diào)研對(duì)象是長(zhǎng)春市部分高校大學(xué)生，調(diào)研共選取吉林大學(xué)、長(zhǎng)春大學(xué)、東北師范大學(xué)等本專科院校的學(xué)生。本次調(diào)研調(diào)查范圍具有以下幾個(gè)方面的合一是覆蓋長(zhǎng)春市本專科院校，具有普遍性。表1為教育部最新公布的2018長(zhǎng)春市大學(xué)名單，總共40所，其中一本、二本、三本等本科27所，專科學(xué)校13所。本次調(diào)查涉及18所院校的專、本、碩、博學(xué)生884人，具有普遍性。2.是選取點(diǎn)外賣人群，樣本具有代表性。本次調(diào)查小組成員通過(guò)走寢、教學(xué)樓和圖書館發(fā)放為主，對(duì)在該區(qū)域用餐時(shí)間停留人群進(jìn)行調(diào)查，多為外賣服務(wù)使用者，并有目的地選取點(diǎn)過(guò)外賣的同學(xué)填寫問(wèn)卷，使問(wèn)卷更具代表性和有效性。3.數(shù)據(jù)說(shuō)明本次調(diào)研共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷884份，回收有效問(wèn)卷共747份，其中男生352人，女生395人，專科生18人，本科生670人，碩士生55人，博士生4人，覆蓋長(zhǎng)春本專科理學(xué)、工學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)等多個(gè)專業(yè)類別。

影響因素回歸模型提出假設(shè)：根據(jù)計(jì)劃行為理論，作為結(jié)果的行為是由對(duì)該“行為的態(tài)度”“主觀規(guī)范”以及“知覺(jué)行為控制”所導(dǎo)致。因此在考察外賣剩余食物的處理行為的影響因素方面，通過(guò)梳理相關(guān)中外文獻(xiàn)，并結(jié)合外賣行業(yè)自身特點(diǎn)，從周圍人的影響、知識(shí)水平、感知困難度和環(huán)保意識(shí)四個(gè)方面進(jìn)行研究。

本課題組采用spss中的回歸分析對(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行模型分析。以下是簡(jiǎn)單總結(jié)的概述：spss回歸具體實(shí)驗(yàn)結(jié)果，運(yùn)用同樣的方法通過(guò)spss分析可得，分類知識(shí)水平、周圍人分類情況、分類困難度、環(huán)保意識(shí)等對(duì)分類處理情況（是否將包裝袋與食物殘?jiān)珠_(kāi)）產(chǎn)生越來(lái)越好的影響。

外賣剩余食物處理行為影響因素，根據(jù)影響因素：分類知識(shí)水平、周圍人分類情況、分類困難度、環(huán)保意識(shí)及影響系數(shù)對(duì)比表明外賣剩余食物垃圾的處理行為存在影響。得出的結(jié)論及建議：1.通過(guò)對(duì)模型進(jìn)行擬合，發(fā)現(xiàn)知識(shí)水平、周圍人的影響、分類困難度以及環(huán)保意識(shí)對(duì)外賣剩余食物垃圾的處理行為存在影響。2.周圍人分類情況的影響對(duì)于外賣剩余情況的影響，表示周圍人分類情況的影響發(fā)生變化，那么對(duì)于外賣剩余情況就會(huì)發(fā)生變化，說(shuō)明周圍人的分類情況對(duì)于外賣剩余情況產(chǎn)生影響。表明周圍人越善于分類，對(duì)本人有一定程度的影響。3.分類困難度對(duì)于外賣剩余情況的影響，表示分類困難度發(fā)生變化，那么對(duì)于外賣剩余情況就會(huì)發(fā)生變化，說(shuō)明分類困難度對(duì)于外賣剩余情況產(chǎn)生影響。表明一個(gè)人越覺(jué)得食物分類很困難，就越容易產(chǎn)生外賣剩余的情況。4.環(huán)保意識(shí)對(duì)于外賣剩余情況的影響，表示環(huán)保意識(shí)發(fā)生變化，那么對(duì)于外賣剩余情況就會(huì)發(fā)生變化，說(shuō)明環(huán)保意識(shí)對(duì)于外賣剩余情況產(chǎn)生影響。

建議：1.加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生分類知識(shí)的教育及普及；2.設(shè)置分類垃圾桶。

今后的研究方向：本文選取部分高校大學(xué)生作為研究對(duì)象進(jìn)行實(shí)證研究，結(jié)果表明，周圍人影響、知識(shí)、環(huán)保意識(shí)、感知困難度和態(tài)度也直接或間接地影響大學(xué)生對(duì)于外賣剩余食物的處理情況。研究結(jié)果對(duì)于下一步繼續(xù)進(jìn)行干預(yù)實(shí)驗(yàn)以及外賣食物浪費(fèi)領(lǐng)域其他研究提供了支撐。