高校大學生外賣剩余食物垃圾分類處理影響因素及對策

孟博威 邱志強 林雨仙 陳鑠

根據已有對東北師范大學的研究，校園垃圾大約50%是由紙類、塑料類組成，20% - 50%屬于餐廚垃圾，41%屬于危險廢物，剩余食物垃圾的處理問題也應該被提上議事日程，因此，調查外賣食物浪費及剩余外賣食物分類處理現狀并提出解決方案顯得尤為重要。

理論背景：1.剩余食物垃圾的界定，2000年6月日本制定了《食品再生利用法》，并于2007年6月進行了完善和修訂。2.減少浪費帶來的社會效應，國內外主要著眼于其環境資源效應和經濟效應。中國環境報曾指出，食物浪費不僅是道德和經濟問題，也是環境問題。胡越等人在《減少食物浪費的資源及經濟效應分析》中運用模擬分析對減少食物浪費帶來的資源和經濟效應做出了分析。3.對剩余食物垃圾的回收處理。

綜上所述，已有研究為外賣領域中大學生外賣剩余食物處理影響因素及措施的分析提供了一些線索，但絕大多數文獻都聚焦于外賣包裝的分類處理以及餐廚垃圾的再利用，對校園內外賣食品垃圾并未過多關注。因此，本文的問題是：在高校外賣領域下，具體是什么因素影響了大學生對外賣剩余食物的處理行為？我們該怎么做到高效回收與集中處理？

調查方法與數據說明：1.本次調研對象是長春市部分高校大學生，調研共選取吉林大學、長春大學、東北師范大學等本?？圃盒５膶W生。本次調研調查范圍具有以下幾個方面的合一是覆蓋長春市本?？圃盒＃哂衅毡樾?。表1為教育部最新公布的2018長春市大學名單，總共40所，其中一本、二本、三本等本科27所，?？茖W校13所。本次調查涉及18所院校的專、本、碩、博學生884人，具有普遍性。2.是選取點外賣人群，樣本具有代表性。本次調查小組成員通過走寢、教學樓和圖書館發放為主，對在該區域用餐時間停留人群進行調查，多為外賣服務使用者，并有目的地選取點過外賣的同學填寫問卷，使問卷更具代表性和有效性。3.數據說明本次調研共發放調查問卷884份，回收有效問卷共747份，其中男生352人，女生395人，專科生18人，本科生670人，碩士生55人，博士生4人，覆蓋長春本專科理學、工學、經濟學、管理學等多個專業類別。

影響因素回歸模型提出假設：根據計劃行為理論，作為結果的行為是由對該“行為的態度”“主觀規范”以及“知覺行為控制”所導致。因此在考察外賣剩余食物的處理行為的影響因素方面，通過梳理相關中外文獻，并結合外賣行業自身特點，從周圍人的影響、知識水平、感知困難度和環保意識四個方面進行研究。

本課題組采用spss中的回歸分析對統計數據進行模型分析。以下是簡單總結的概述：spss回歸具體實驗結果，運用同樣的方法通過spss分析可得，分類知識水平、周圍人分類情況、分類困難度、環保意識等對分類處理情況（是否將包裝袋與食物殘渣分開）產生越來越好的影響。

外賣剩余食物處理行為影響因素，根據影響因素：分類知識水平、周圍人分類情況、分類困難度、環保意識及影響系數對比表明外賣剩余食物垃圾的處理行為存在影響。得出的結論及建議：1.通過對模型進行擬合，發現知識水平、周圍人的影響、分類困難度以及環保意識對外賣剩余食物垃圾的處理行為存在影響。2.周圍人分類情況的影響對于外賣剩余情況的影響，表示周圍人分類情況的影響發生變化，那么對于外賣剩余情況就會發生變化，說明周圍人的分類情況對于外賣剩余情況產生影響。表明周圍人越善于分類，對本人有一定程度的影響。3.分類困難度對于外賣剩余情況的影響，表示分類困難度發生變化，那么對于外賣剩余情況就會發生變化，說明分類困難度對于外賣剩余情況產生影響。表明一個人越覺得食物分類很困難，就越容易產生外賣剩余的情況。4.環保意識對于外賣剩余情況的影響，表示環保意識發生變化，那么對于外賣剩余情況就會發生變化，說明環保意識對于外賣剩余情況產生影響。

建議：1.加強對大學生分類知識的教育及普及；2.設置分類垃圾桶。

今后的研究方向：本文選取部分高校大學生作為研究對象進行實證研究，結果表明，周圍人影響、知識、環保意識、感知困難度和態度也直接或間接地影響大學生對于外賣剩余食物的處理情況。研究結果對于下一步繼續進行干預實驗以及外賣食物浪費領域其他研究提供了支撐。