生活飲用水衛生標準和純凈水標準淺析及思考

王琳琳 陸陽

生活飲用水和純凈水的區別

生活飲用水是指符合生活飲用水衛生標準的用于日常飲用、洗滌的水。生活飲用水衛生標準是從保護人群身體健康和保證人類生活質量出發，對飲用水中與人群健康和保證人類生活質量出發，對飲用水中與人群健康的各種因素，以法律形式作的量值規定，以及為實現量值所作的有關行為規范的規定，2006年底，正式頒布了新版GB 5749- 2006《生活飲用水衛生標準》。

純凈水是指不含雜質的H2O，簡稱凈水或純水，是純潔、干凈，不含有雜質或細菌的水，如有機污染物、無機鹽、任何添加劑和各類雜質，是以符合生活飲用水衛生標準的水為原料水，通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法制得而成，密封于容器內，且不含任何添加物，無色透明，可直接飲用。

GB 5749- 2006、GB 19298- 2014、GB 17323- 1998標準對比

標準GB 17323- 1998部分被取代，在標準GB 19298- 2014中沒有的pH值、電導率、氯化物、亞硝酸鹽依然沿用。標準GB 5749-2006和標準GB 19298- 2014相比較，微生物方面：標準GB 5749- 2006里規定了菌落總數、總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌的限量；標準GB 19298- 2014里規定了大腸菌群、銅綠假單胞菌的限量。GB 19298- 2014標準中減少了菌落總數的限量，增加了銅綠假單胞菌的限量。首先介紹一下這種致病菌，銅綠假單胞菌是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，屬于條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。因在代謝過程中產生水溶性的綠色色素，使傷口與創面呈綠色，又名綠膿桿菌。銅綠假單胞菌對營養要求不高，所以在水、土壤、食品以及醫院等環境中廣泛存在。同時因對消毒劑、干燥、紫外線等理化因素具有很強的抵抗力，所以對抵抗力較弱的人群存在較大的健康風險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。在理化指標方面：由于純凈水是在生活飲用水的基礎上進行過濾殺菌，因此標準GB 19298- 2014減少了很多重金屬等污染物的限量以及一些消毒劑指標的限量，同時在部分有效的GB 17323- 1998的標準中，pH值的限量也區別于GB 5749- 2006中的不小于6.5且不大于8.5，限量為5.0～7.0。

對于國內純凈水的思考

中國綠色食品發展中心說：“除了安全性外，優質、營養也是綠色食品的重要特性，在綠色食品產品標準中有具體體現，要求其有優良的感官特性、品質質量和營養價值。”那么，純凈水有沒有優良的營養價值呢？可以肯定的回答：沒有！就我國目前的膳食結構，許多微量元素難以從食物中攝取，主要從水中得到。水中鈣的吸收率可達90%以上，而食物中鈣的吸收率只有30%。全國飲用水衛生組組長、上海醫科大學朱惠剛教授著重指出：“對飲水來說，并非越純越好，水中的無機元素是以溶解的離子形式，易被機體吸收，因此飲水是人們礦物質的重要攝取途徑。純凈水含很少或不含礦物質，對于兒童、老年人和孕婦是不適合的。其實也不難看出，礦泉水是理想的飲用水。既沒有原水的污染又含有豐富的微量元素和宏量元素。但是可想而知價格也隨之上升，長期飲用礦泉水對于大部分國人而言是有負擔的。

對于純凈水標準的進一步思考

比起標準GB 5749- 2006，標準GB 19298- 2014中，微生物保留了大腸菌群的限量，增加了銅綠假單胞菌限量，但是卻刪除了菌落總數的限量；標準GB 17323- 1998中pH值也由原水的不小于6.5且不大于8.5，改變為5.0～7.0。下面就這兩個指標說幾點想法：第一，刪除菌落總數的限量出發點是考慮到包裝飲用水的水源相對比較干凈，包裝水的水源已經限制了是自來水或者比較清潔的天然水體。但是我們不能排除有不法商家所用的原水是不是理想狀態，大部分市面上的包裝飲用水，顧客購買后會選擇直接飲用，菌落指數這一指標還是大有用處的。第二，刪除菌落總數當初的用意是避免因此指標對純凈水過分加工。這里pH值又正好可以起到作用，純凈水是在自來水的基礎上經過過濾加工，因此pH值一般會有所下降，過分加工的純凈水有時PH會呈略大于5的弱酸性。把兩者兼而顧之，筆者認為可以給包裝飲用水劃分等級（特級、一級、二級、三級），在特級水中，pH對應可以提高到6.0～7.0，前面提到的微量元素，針對于特級水中的鈣、鋅、溶解性總固體也作相應的要求。