現代食品檢測技術問題及解決方法

郭小倩

食品安全必須首先滿足基本的營養需求，并確保其中所含的成分不會對人類健康產生不利影響，包括慢性和急性形式。目前，中國引進食品檢驗技術，食品安全工作逐步規范，食品檢驗制度基本組成，并建立了幾個技術先進的食品檢驗機構。但是，由于我國檢驗制度的發展還不完善，一些先進的檢驗技術還沒有得到充分的推廣，所以并不是每個人都能掌握，并且在食品檢驗實施過程中還存在一些問題。因此，應采取有效措施改進食品檢驗技術，以實現食品安全。

食品檢驗技術的問題

食品檢測的技術手段不規范。在資本投入方面，食品檢驗技術在實施過程中存在問題，因為對食品檢驗技術的投入很少。這種差異是檢測技術落后的原因之一。另一方面，中國相關立法不完整，缺乏公眾關注性，因此對食品行業非法活動的處罰不足，大多數都沒有按照監管標準進行檢驗。設備的相對老化和其他客觀原因同樣是檢測技術落后的原因。首先，老化的檢查機械和設備方面限制了食品檢驗的準確性和精確度。這是由于食品檢驗機構缺乏大量資金投入，設備質量低，質檢部門普遍缺乏先進的檢測設備，無法支持超痕量分析和快速檢測等技術檢測。其次，從實驗和技術的角度來看，中國還沒有充分意識到人力資源開發的重要性，人力資源開發不足，投資資金也相對較低。

檢查方法不全面，檢測設備落后。目前的中國食品檢驗系統存在許多弊端，而且有些檢驗方法過于滯后。如果在某些食物成分太復雜的情形下，有些痕跡經常被忽視而不能有效的檢測到。或者在測試過程中數據被省略，繼而使食物的質量和安全性被誤解。例如，三鹿奶粉的“三聚氰胺病例”就是使用這些檢驗方法進行了測試，從而導致大量家庭都遭受了痛苦。此外，盡管消費者身體還算健康，但目前的黑市交易商利益熏心通過將一些與原食品質量不同的成分混合來替換原始的合格食品成分，用來降低了生產成本。

提高食品檢驗技術水平的有效方法

建立和完善食品檢驗和測試。當下，因為中國的工業發展速度還是遠遠比不上某些發達國家，所以中國的食品檢驗技術往往是世界領先的食品檢驗技術學習借鑒并引進而來，但是，國外的先進技術在我國的發展應用卻是差強人意，根本達不到理想的效果。導致食品安全問題實在堪憂。因此，政府相關單位在引進國外先進技術的同時是要結合本國的國情，其次選擇絕對安全的技術標準和方法，從食品安全的檢驗視角出發到檢驗重點項目工作來完成一整套的測試。另一方面，更為高精度的科技食品檢驗機械設備的缺失也是我們政府相關部門急需要解決的問題。

成立統一管理并不受束縛的安全檢測單位。國家需要建立一個專業的食品安全檢測實驗室，建立一個統一管理區域和部門食品產業的專門相關機構并建立一個網絡化的食品安全檢測平臺。這個獨立的食品安全檢測實驗室必須要是一個完全獨立的檢測技術組織，不受政府部門的控制并具有獨立的監督和授權，以提高檢測水平，并在市場上履行食品安全監測的作用。目前在國外很多發達國家的食品檢驗局已經運作的相對成功，自食品檢驗機構成立以來，通過有效監督當地食品安全，有效保護了公民的生命，從另一種層面提高了人民的生活質量。檢查部門需要國家為其提供大量的技術和財政支持，以便在食品檢測方面獲得強有力的靠山并改善當地的領導保護現象。這個食品安全檢測機構的成立，使國家加強了對食品加工工廠，農田種植或水產養殖等的質量的監督和檢測，使人們能夠真正享受安全綠色的食品。

建立全面的市場準入體制。國家必須建立健全的食品質量檢驗體系，以提高食品質量并依靠食品檢驗機構改進食品檢驗水平。同時，為了提高整個食品的質量，國家必須建立一個過程復雜，體制開放的市場準入制度，政府和民間資本應該介入，建立消除貿易法規，保護市場準入制度市場。隨著市場逐步開放，能有效刺激規范化和合理化的市場經濟發展。私營食品檢驗機構還可以通過向消費者提供食品安全評估服務來促進消費者保護。同時，在進行食品生產時，企業可以借鑒國家食品檢驗機構的檢測方法和技術，提高食品安全生產。此外，食品加工企業，農民，零售商和國家單位需要建立相關的資源信息共享平臺，共享測試資源，防止各種食品頻繁檢查，從而浪費食品資源。

以此來看，應制定人們提高食品檢驗標準，完善市場準入制度，加強食品檢驗活動，從而獲得安全可靠的食品，來保障人民群眾身體健康并進一步促進國家市場經濟發展。