現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)問題及解決方法

郭小倩

食品安全必須首先滿足基本的營養(yǎng)需求，并確保其中所含的成分不會(huì)對(duì)人類健康產(chǎn)生不利影響，包括慢性和急性形式。目前，中國引進(jìn)食品檢驗(yàn)技術(shù)，食品安全工作逐步規(guī)范，食品檢驗(yàn)制度基本組成，并建立了幾個(gè)技術(shù)先進(jìn)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。但是，由于我國檢驗(yàn)制度的發(fā)展還不完善，一些先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)還沒有得到充分的推廣，所以并不是每個(gè)人都能掌握，并且在食品檢驗(yàn)實(shí)施過程中還存在一些問題。因此，應(yīng)采取有效措施改進(jìn)食品檢驗(yàn)技術(shù)，以實(shí)現(xiàn)食品安全。

食品檢驗(yàn)技術(shù)的問題

食品檢測(cè)的技術(shù)手段不規(guī)范。在資本投入方面，食品檢驗(yàn)技術(shù)在實(shí)施過程中存在問題，因?yàn)閷?duì)食品檢驗(yàn)技術(shù)的投入很少。這種差異是檢測(cè)技術(shù)落后的原因之一。另一方面，中國相關(guān)立法不完整，缺乏公眾關(guān)注性，因此對(duì)食品行業(yè)非法活動(dòng)的處罰不足，大多數(shù)都沒有按照監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。設(shè)備的相對(duì)老化和其他客觀原因同樣是檢測(cè)技術(shù)落后的原因。首先，老化的檢查機(jī)械和設(shè)備方面限制了食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性和精確度。這是由于食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)缺乏大量資金投入，設(shè)備質(zhì)量低，質(zhì)檢部門普遍缺乏先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，無法支持超痕量分析和快速檢測(cè)等技術(shù)檢測(cè)。其次，從實(shí)驗(yàn)和技術(shù)的角度來看，中國還沒有充分意識(shí)到人力資源開發(fā)的重要性，人力資源開發(fā)不足，投資資金也相對(duì)較低。

檢查方法不全面，檢測(cè)設(shè)備落后。目前的中國食品檢驗(yàn)系統(tǒng)存在許多弊端，而且有些檢驗(yàn)方法過于滯后。如果在某些食物成分太復(fù)雜的情形下，有些痕跡經(jīng)常被忽視而不能有效的檢測(cè)到。或者在測(cè)試過程中數(shù)據(jù)被省略，繼而使食物的質(zhì)量和安全性被誤解。例如，三鹿奶粉的“三聚氰胺病例”就是使用這些檢驗(yàn)方法進(jìn)行了測(cè)試，從而導(dǎo)致大量家庭都遭受了痛苦。此外，盡管消費(fèi)者身體還算健康，但目前的黑市交易商利益熏心通過將一些與原食品質(zhì)量不同的成分混合來替換原始的合格食品成分，用來降低了生產(chǎn)成本。

提高食品檢驗(yàn)技術(shù)水平的有效方法

建立和完善食品檢驗(yàn)和測(cè)試。當(dāng)下，因?yàn)橹袊墓I(yè)發(fā)展速度還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上某些發(fā)達(dá)國家，所以中國的食品檢驗(yàn)技術(shù)往往是世界領(lǐng)先的食品檢驗(yàn)技術(shù)學(xué)習(xí)借鑒并引進(jìn)而來，但是，國外的先進(jìn)技術(shù)在我國的發(fā)展應(yīng)用卻是差強(qiáng)人意，根本達(dá)不到理想的效果。導(dǎo)致食品安全問題實(shí)在堪憂。因此，政府相關(guān)單位在引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)的同時(shí)是要結(jié)合本國的國情，其次選擇絕對(duì)安全的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和方法，從食品安全的檢驗(yàn)視角出發(fā)到檢驗(yàn)重點(diǎn)項(xiàng)目工作來完成一整套的測(cè)試。另一方面，更為高精度的科技食品檢驗(yàn)機(jī)械設(shè)備的缺失也是我們政府相關(guān)部門急需要解決的問題。

成立統(tǒng)一管理并不受束縛的安全檢測(cè)單位。國家需要建立一個(gè)專業(yè)的食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，建立一個(gè)統(tǒng)一管理區(qū)域和部門食品產(chǎn)業(yè)的專門相關(guān)機(jī)構(gòu)并建立一個(gè)網(wǎng)絡(luò)化的食品安全檢測(cè)平臺(tái)。這個(gè)獨(dú)立的食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室必須要是一個(gè)完全獨(dú)立的檢測(cè)技術(shù)組織，不受政府部門的控制并具有獨(dú)立的監(jiān)督和授權(quán)，以提高檢測(cè)水平，并在市場(chǎng)上履行食品安全監(jiān)測(cè)的作用。目前在國外很多發(fā)達(dá)國家的食品檢驗(yàn)局已經(jīng)運(yùn)作的相對(duì)成功，自食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)成立以來，通過有效監(jiān)督當(dāng)?shù)厥称钒踩行ПＷo(hù)了公民的生命，從另一種層面提高了人民的生活質(zhì)量。檢查部門需要國家為其提供大量的技術(shù)和財(cái)政支持，以便在食品檢測(cè)方面獲得強(qiáng)有力的靠山并改善當(dāng)?shù)氐念I(lǐng)導(dǎo)保護(hù)現(xiàn)象。這個(gè)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的成立，使國家加強(qiáng)了對(duì)食品加工工廠，農(nóng)田種植或水產(chǎn)養(yǎng)殖等的質(zhì)量的監(jiān)督和檢測(cè)，使人們能夠真正享受安全綠色的食品。

建立全面的市場(chǎng)準(zhǔn)入體制。國家必須建立健全的食品質(zhì)量檢驗(yàn)體系，以提高食品質(zhì)量并依靠食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)改進(jìn)食品檢驗(yàn)水平。同時(shí)，為了提高整個(gè)食品的質(zhì)量，國家必須建立一個(gè)過程復(fù)雜，體制開放的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，政府和民間資本應(yīng)該介入，建立消除貿(mào)易法規(guī)，保護(hù)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度市場(chǎng)。隨著市場(chǎng)逐步開放，能有效刺激規(guī)范化和合理化的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。私營食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)還可以通過向消費(fèi)者提供食品安全評(píng)估服務(wù)來促進(jìn)消費(fèi)者保護(hù)。同時(shí)，在進(jìn)行食品生產(chǎn)時(shí)，企業(yè)可以借鑒國家食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)方法和技術(shù)，提高食品安全生產(chǎn)。此外，食品加工企業(yè)，農(nóng)民，零售商和國家單位需要建立相關(guān)的資源信息共享平臺(tái)，共享測(cè)試資源，防止各種食品頻繁檢查，從而浪費(fèi)食品資源。

以此來看，應(yīng)制定人們提高食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，完善市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)活動(dòng)，從而獲得安全可靠的食品，來保障人民群眾身體健康并進(jìn)一步促進(jìn)國家市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。