轉基因食品的安全性問題研究

趙婷 岳琳 舒翔

隨著各種食品安全事件頻發，使得人們對于食品的安全性關注度越來越大，而作為新技術開發而產生的轉基因食品也就成為人們關注的重點。但是對于轉基因食品的食用是否會危害人體健康，當前還未達成一致的意見。因此，本文分析轉基因食品的安全性有著一定的現實意義。

轉基因食品安全性分析

影響膳食營養平衡。轉基因食品的營養組成和抗營養因子變化幅度較大，因此有可能影響到食用者的膳食營養，從而使其體內營養平衡產生紊亂的現象。同時，由于對食用轉基因食品中的營養成分、營養代謝等方面的介紹較少，從而使得大眾對于轉基因食品的安全性存在一定的擔憂。

減少食品的營養價值或降解食品中的重要成分。基因化的目的是去除或滅活那些未知卻是基本的物質。如：通過轉基因技術而生產的具有抗除草劑基因的大豆，其防癌的成分相對減少。而具有芳香、光澤等特征的轉基因蕃茄雖然貯藏時間變長了，但相對非轉基因產品其具有的營養價值卻降低了。而消費者在進行購買時，往往只能簡單的依靠外觀和質地來進行購買，而對于產品的質量卻無法進行深入的了解。

轉基因食品含有毒素。相對傳統農作物來講，轉基因食品的發展時間較為短暫，人們對其的接觸時間較短，因此對其的了解也相對較少。而轉基因食品由于是將另一種基因源轉入進來，有可能會導致該食品的含毒量增加，或者是轉入的基因源存在毒性，則導致原本無毒的食品變得有毒，從而使得食用者由于不了解而中毒，從而對人體健康造成損傷。

轉基因食品使人體產生過敏反映。過敏性反應直接關系著人體的免疫系統，在自然條件下存在許多過敏原，而轉基因食品可能誘發或加重過敏性反應風險。傳統作物中，某些人對部分作物食品存在著過敏反應，食用其它作物食品是安全的。而轉基因作物通常插入特定的基因片段以表達特定的蛋白，而所表達蛋白若是已知過敏原，則恰有可能把這種帶有過敏反應的基因傳入原本食用起來并不過敏的食品中。因此，它的基因轉移會引起人體對原本不過敏的食物產生過敏，引起過敏人群的不良反應。

加強轉基因食品安全性的相關建議

尊重消費者的知情權和選擇權。轉基因食品的知情權、選擇權是指轉基因食品的生產者和銷售者通過標簽向消費者提供準確而又全面的信息，讓消費者在知情的基礎上做出自由選擇。而目前，由于對轉基因食品宣傳工作的不足和科普知識教育的缺乏，大部分民眾對于轉基因食品的認識不是很全面、客觀，了解還甚少，缺少對轉基因食相關知識和安全意識，甚至有些人根本不了解轉基因食品。所以說，實現轉基因技術知情權的直接方式是在標簽上明示產品來源，因此，對轉基因食品實行標簽明示是大勢所趨。

加強嚴格的評價和監管流程。為保證轉基因食品不至于對人類的身體健康和生態環境造成傷害，從而有效地減少轉基因食品可能導致的不良后果，各國都要指派相應的職能部門負責安全性的評價和監管。轉基因食品安全性的評價是依據基本的倫理規范和價值標準，對轉基因食品的后果所做出的道德評價。當發現某種轉基因食品可能會導致威脅時，及時采取限制性措施，以使得轉基因食品安全性的評價經得起考驗。所以，在轉基因食品面前，必須保持清醒的認識和審慎的態度以做好評價和監管工作。

消解轉基因技術的異化。轉基因技術作為一種高新技術，其發展所面臨的重要問題就是轉基因食品安全性。而從另一個角度來講，解決轉基因技術的異化則可以消除轉基因食品的安全隱患。這就需要通過采用科研手段來確保轉基因食品在基于高產、營養、健康的基礎上又不會傷害到人體健康，只有具有這些特點的轉基因食品才是大眾所期望的食品。然而就當前技術發展來看，實現這一目標還是具有一定難度的，這就需要通過對轉基因技術進行更為科學合理的設計，來減少轉基因技術的異化。

加強轉基因食品的宣傳。食品的“安全”與“危險”只是相對的概念，沒有哪種食物是絕對安全無害的。如維生素C和維生素E如果過量的服用則會導致胃腸功能紊亂、口角發炎。同時，通過食用轉基因食品而導致人體受到傷害的實際例子相對較少，因此，這就需要通過加強轉基因食品的宣傳，引導大眾用更為理性的眼光的來看待轉基因食品，讓大眾更好的了解轉基因技術和轉基因食品，從而讓大眾更好地進行選擇。

我國作為一個食品生產和消費大國，大眾消費的轉基因食品安全尤其值得關注，而近年來發生的一系列食品安全重特大事故，使得民眾更加關注轉基因食品安全現狀，同時也給服務型政府提出了一個巨大的挑戰，政府應從各方面來確保公眾食品安全，使民眾能夠食用安全放心的轉基因食品，這不僅是滿足民眾的基本生活需求的需要，也是構建和諧社會最基本的工作之一。