我國食品中農(nóng)殘檢測技術(shù)現(xiàn)狀的分析與思考

梁健滔 譚慶顯 陳銳均 王建皓

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)越來越依賴農(nóng)藥，農(nóng)藥的使用在一定程度上可以防止病蟲害的發(fā)生，提高作物的質(zhì)量，也有助于提高產(chǎn)量，但同時也對人們健康生活的安全構(gòu)成威脅。目前我國使用的農(nóng)藥種類大致分為殺蟲劑，殺螨劑，殺菌劑，除草劑等，每種農(nóng)藥都含有許多有毒物質(zhì)，進(jìn)而為農(nóng)藥殘留分析和檢測增加了難度。因此，通過不斷分析和檢測農(nóng)藥殘留的方法，以及提高農(nóng)藥殘留檢測的準(zhǔn)確性和及時性，從而確保食品安全。

食品農(nóng)殘檢測技術(shù)介紹

第一是固相萃取：原理是液體樣品中的分析物被固體吸附劑吸附并與原始樣品分離并干擾雜質(zhì)，然后通過加熱解吸或洗脫液進(jìn)行洗脫，實(shí)現(xiàn)萃取和純化的目的。該方法可用于預(yù)處理農(nóng)藥樣品，如有機(jī)氯農(nóng)藥的檢測，具有簡便，快速，低消耗，高回收的特點(diǎn)。

第二種是固相微萃?。汗滔辔⑤腿∈且环N先進(jìn)的萃取分離技術(shù)，它將氣相色譜與液相色譜相結(jié)合，完成萃取過程，該方法分為兩個階段：提取過程和解吸過程：提取過程包括將吸附的纖維提取到提取樣品中，解吸過程包括將完成提取過程的提取針插入氣體中，氣相色譜儀插入樣品中，將提取的纖維暴露于高溫載氣中，并將提取物連續(xù)解吸到隨后的氣相色譜級分中。固相微萃取技術(shù)結(jié)合了收集和濃縮的功能，操作簡單方便。它不需要額外的溶劑，也不會污染基材，并且被廣泛用于食品中農(nóng)藥殘留的提取過程中。

第三是超臨界流體萃?。核^的超臨界流體是指溫度和壓力高于臨界點(diǎn)的流體，并且具有許多獨(dú)特的性質(zhì)，例如低粘度，密度，擴(kuò)散系數(shù)，溶劑化能力等。超臨界流體的提取是指使用超臨界流體作為溶劑從固體或液體中分離可溶性組分的提取的操作。目前，最常用的超臨界液體溶劑是CO2，其安全，無毒且廉價。它可以快速滲透固體材料并提取其精華，它具有高效，不可氧化，天然和無化學(xué)成分的特點(diǎn)，該方法使用少量溶劑，可以選擇性地提取所需物質(zhì)，提高分析效率，并廣泛用于檢測各種殺蟲劑，殺菌劑和除草劑的預(yù)處理。

四是凝膠滲透色譜技術(shù)（GPC）。其原理是利用不同物質(zhì)分子體積不同，凝膠的速率也就不同，來達(dá)到分離物質(zhì)的效果。凝膠滲透色譜技術(shù)已經(jīng)常規(guī)用于凈化樣品中的有機(jī)磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯等高脂含量農(nóng)藥的凈化，具有高效、快速、使用廣泛、準(zhǔn)確等特點(diǎn)。

第四種是凝膠滲透色譜法：其原理是使用不同的物質(zhì)和不同的分子體積，采用不同的凝膠速度，以達(dá)到物質(zhì)分離的效果。凝膠色譜技術(shù)常用于純化高脂農(nóng)藥，如樣品中的有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯，具有高效，快速，廣泛和準(zhǔn)確的特點(diǎn)。

對我國農(nóng)殘檢測的建議與展望

比色傳感器陣列檢測技術(shù)。此項技術(shù)由各種敏感點(diǎn)組成，如非特異性的交互敏感性和穩(wěn)定性，如pH指示劑，氧化還原染料等。檢測技術(shù)的應(yīng)用原理與我們的人類味覺基本相同。當(dāng)可檢測樣品與比色傳感器的基質(zhì)組分的敏感點(diǎn)接觸時，發(fā)生各種特定反應(yīng)，導(dǎo)致各種差異的反應(yīng)出現(xiàn)，進(jìn)而達(dá)到檢測殘留物的目的。宋振國等人根據(jù)比色傳感器矩陣和測試樣品之間的顏色變化的基本原理，開發(fā)了一種新型的農(nóng)藥殘留檢測系統(tǒng)，同時還考慮到大規(guī)模的分析工具和傳統(tǒng)農(nóng)藥殘留檢測方法的復(fù)雜工作，為農(nóng)藥殘留檢測提供新方法和新思路奠定基礎(chǔ)。

生物傳感器技術(shù)。生物傳感器技術(shù)目前是一種非常流行的檢測方法，并且與生物工程相得益彰。農(nóng)藥殘留檢測組件不再是機(jī)器，而是使用生物活性組織物質(zhì)，如酶，細(xì)胞，組織等作為識別元素，與待測物質(zhì)發(fā)生特定的生物反應(yīng)，然后經(jīng)過特殊處理。轉(zhuǎn)換裝置轉(zhuǎn)換這些反射信號，以便我們能夠識別這些信號的含義以便檢測。李萌和其他人使用自行開發(fā)的農(nóng)藥殘留檢測器，如酶生物傳感器，有效地解決了局部顏色干擾的問題和顏色樣本的峰值靜態(tài)時間問題。

對我國農(nóng)殘檢測的建議與展望

要加大對家用產(chǎn)品中農(nóng)藥的檢測力度，必須加大投入，購買先進(jìn)的檢測設(shè)備，采用先進(jìn)的檢測技術(shù)，保持國際領(lǐng)先的檢測標(biāo)準(zhǔn)。政府應(yīng)該進(jìn)行總體規(guī)劃，各級農(nóng)藥殘留檢測實(shí)驗室的分工應(yīng)當(dāng)明確，避免有不必要的現(xiàn)象，如施工期間的重建。提高相關(guān)人員的培訓(xùn)和教育水平，加強(qiáng)對實(shí)驗室和人員的評估，并采用國際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行查詢和管理。

在未來，農(nóng)藥殘留的檢測向快速，方便，環(huán)保和準(zhǔn)確的方向發(fā)展。農(nóng)藥將逐漸從化學(xué)制劑轉(zhuǎn)向生物制劑，這將再次使檢測更加困難。我們必須根據(jù)測試設(shè)備的類型，測量結(jié)果的要求，實(shí)際樣品的性質(zhì)和類型，結(jié)合實(shí)際情況選擇合適的方法，發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留，加強(qiáng)培訓(xùn)和自主創(chuàng)新的趨勢，在不久的將來獲得較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢，為中國食品安全的發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)。