食品檢驗機構實驗室管理中質量管理的實施

在社會經濟發展過程中，人們的生活水平在不斷的提升，對于食品質量提出了更為嚴格的要求。在不同的食品生產中會進行適度的加工，這樣就會滿足人們的不同需求。但是，一些不法商家為了提升經濟效益，在食品加工處理過程中出現了各種違規行為，導致食品問題頻繁出現。為了滿足人們對食品不同的需求，規避存在的問題，就要重視食品檢驗工作。而食品檢驗機構實驗室的主要工作內容就是進行食品檢驗分析，嚴格規范食品檢驗工作，強化質量控制管理，根據管理狀態與需求，可以及時處理各種問題，在根本上構建一個規范、有序的食品市場。

我國食品安全的現狀

在現階段的發展中，食品工業在高速發展，食品行業在高速發展中推動了社會經濟發展。但是，各種食品安全問題也逐漸凸顯。在一些經濟發展較為緩慢的地區也缺乏對食品安全管理工工作的重視。分析我國食品安全現狀看可以發現，我國食品行業發展迅速，在發展中食品安全問題也逐漸凸顯，嚴重的威脅了人民群眾的身體健康。而隨著蘇丹紅工業添加、三聚氰胺、瘦肉精、地溝油等重大食品安全問題的相繼出現，也讓人們意識到食品安全工作的重要性。嚴肅處理食品安全問題，創建安全放心的食品安全市場，是實現社會長治久安的重要內容。分析我國食品安全現狀，我國食品安全問題主要存在以下幾個特點：

（1）市場上出現的問題食品越來越多，給人們的身體健康帶來了較為嚴重的影響。在最初我國的問題食品主要就是在米面糧油、蔬菜、水產品、豆制品以及肉蛋禽中，而現階段在水果、干貨以及炒貨、奶制品、酒等類型的食品中也相繼出現了各種問題；（2）問題危害嚴重。問題食品不僅僅是過期、變質，也存在細菌總數超標、農藥、化肥殘留等問題，這些問題的存在嚴重的威脅了人們的身體健康；（3）廠家為了牟取暴利會生產各種有毒害的產品，造假方式五花八門。

食品檢驗的概述

食品生產企業要重視食品檢驗工作，要保障各項標準符合國家規范要求。食品檢驗工作要根據產品生產的基本要求進行精準的檢測分析，出具相關報告內容，根據數據信息進行食品的判定分析。

食品檢驗機構要想滿足社會各個方面的不同需求，提升檢驗服務質量，就要重視食品檢驗數據分析，提升數據信息的真實性與可靠性。對此，在實踐中為了增強自身的核心精準能力，提升檢驗機構的權威性，就要根據實際狀況構建完善的食品檢驗質量管理水平，提升檢驗的精準性。

食品檢驗機構在工作中實驗室是較為重要的內容，在日常工作中要加強對實驗室的質量管理，加強對檢驗工程質量以及工作質量的分析，在食品檢驗過程中要合理應用各種檢驗方法，保障檢驗質量，加強對檢驗人人員素質管理，優化儀器以及監測環境，保障技術資料的有效性，根據實際狀況制定完善的、標準的質量保障系統，根據實際狀況對其進行合理分配。因為食品檢驗工作具有專業性的特征，對于工作人員的要求較為嚴格，對此在實踐中，要綜合食品檢驗機構實驗室管理的要求，完善質量管理對策與手段。

食品檢驗機構實驗室管理中質量管理的實施分析

增強質量管理意識。提升食品檢驗機構的管理意識，針對實驗室以及相關質量檢驗的要求，嚴格要求之下。在實踐中要做到以下幾點：（1）要了解相關法律規定，掌握各類食品的檢驗方式、操作程序以及安全標準，在實踐中積累經驗，提升專業能力。（2）要提升食品檢驗人員的責任感，要重視食品質量管理工作，提升管理意識，進而保障食品檢驗工作的有序開展，為食品安全工作開展提供基礎保障。

在實驗室全部質量活動中始終貫穿質量控制意識。（1）提升實驗人員專業性。在食品質量檢驗中檢驗人員的綜合素質能力直接關系到檢驗結果的精準性，為了保障實驗人員的各項素質能力以及專業程度符合實驗要求，就要重視人才的素質提升與管理，通過科學的方式提升檢驗人員的專業技術能力，增強工作人員工作質量以及對食品質量的分析管理能力。為檢驗人員自我能力提升提供完善的平臺，提升檢驗人員對先進的視頻質量方式、技術手段的掌握方式，進而在根本上保障檢驗結果的精準性。

（2）加強對設施以及環境條件等因素的有效控制：食品檢驗機構的機械設備以及會環境條件等必須要保障符合要求，可以滿足檢驗方式以及儀器設備的穩定運轉，根據規范進行樣品制備與存儲，要加強對設施以及環境的監督控制，做好定期檢查監督，根據實際狀況系統開展，保障溫度與濕度等要求符合規范。

在監控中如果發現存在問題，就要根據實際狀況停止檢測，查看食品質量檢測數據信息，發現數據受到周邊環境等因素的影響，就要采取對應的措施與手段及時處理，進而保障檢測結果的精準性。

規范食品檢驗機構實驗室質量檢驗流程。（1）確認檢測方式：精準的檢測方式是保障檢測結果精準的重要參考依據。在視頻質量檢驗中會應用各種儀器設備以及檢測方式，可以根據不同食品的要求進行質量檢測分析。質檢人員要根據食品檢測的要求與方式，應用合適的方式與標準，合理的開展檢測分析。對此，在實踐中為了規范各項工作內容，就要根據實際狀況，制定與工作人員檢測能力適應的方式與標準進行跟蹤檢查，制定完善的管理機制，進而保障各項工作有效開展。

（2）對檢驗樣品科學管理：在進行樣品檢驗過程中，工作人員要根據規范要求做好位唯一性標識管理以及檢驗狀態的標準化管理，避免出現文件以及記錄等出現混淆等問題。

同時，要根據樣品流轉中要嚴格入庫等級管理，在檢驗的整個流程中要通過專業工作人員進行樣品管理，保障各項工作有序開展。

最后，在應用備樣的時侯，要根據規范要求做好手續以及記錄分析，根據規范要求嚴格執行樣品保留期限。

（3）對儀器設備和標準物質進行有效控制：質檢的儀器設備運行狀態是否精準，也直接影響檢驗效果與質量。對此，食品檢驗機構的實驗室管理人員要根據規范要求做好定期校準分析，做好記錄。要保障儀器設備以及標準物質在運行中可以符合精準運行的要求，嚴格控制標準物質管理，根據規范進行安全處置、運輸以及應用管理。

在儀器設備出現故障、缺陷等問題的時候，要停止實驗分析，在檢查校準之后在投入應用。同時，要檢查儀器設備對之前實驗產生的影響，如果其影響檢驗結果，要重新進行實驗檢查。

（4）做好儀器設備記錄分析：試驗記錄是食品質量檢驗的重要內容，可以為今后的檢查提供有效的參考。對此，要重視實驗記錄的檢查分析，根據規范要求合理規范的記錄實驗內容。

在社會經濟發展過程中，人們對食品安全問題越來越關注，在實驗室中開展實驗過程中要根據規范系統開展，嚴格要求實驗記錄等相關內容，要保障記錄的真實性與完整性，同時，要加強對實驗記錄的管理，規范工作內容，做好檔案信息的存在管理。

（5）檢驗結果質量的保證：分析我國食品質量檢測的監控方法分析，其主要可以分為四種方式，定期應用對應參考物質進行內部質量控制，通過不同方式進行重復性的檢測分析，分析樣品不同檢測標準指標的相關性，通過實驗室對比分析。在食品質量檢驗中，相關責任人要根據實際狀況合理對策，定期監控分析，設計完善的監控計劃、根據要求進行監控結果評審分析，通過對監控質量的數據信息分析，對其進行精準的探究，了解其存在的問題，采取有效的對策，進而在根本上避免出現報告失誤等問題的出現。

重視食品檢驗機構實驗室管理質量管理，提升食品檢驗質量，可以在根本上保障人們食品安全性，進而有效的規避各種食品安全問題。對此，在實踐中，要根據實際狀況，制定完善的對策與手段，探究合理有效的規范對策，提升工作人員專業能力，嚴格要求食品檢驗工作，根據規范要求加強對儀器設備的管理，在科學規范要求指導之下有序的進行食品檢驗處理，才可以提升實驗室管理效果，保障食品檢驗工作效果。

作者簡介：

朱梅琴（1980-），女，甘肅武威人，漢，工程師，本科，研究方向：食品科學與工程。