新時期保健食品原料質量的影響因素及其規范化問題研究

李海民 史曉彤 呂俊強 宋旭超

保健食品主要指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的、適用于特定人群使用，具有調節機體功能的特殊食品。而且，保健食品不以治療疾病為目的，不得對人體產生任何急性、亞急性或慢性危害。由于保健食品是介于普通食品和藥品之間的一類特殊食品，因此必須對保健食品的質量進行嚴格的管控，避免食品安全事件的發生。

影響保健食品原料質量因素及存在的問題

保健食品的質量與原料的質量有著十分緊密的關系，為此有必要對保健食品原料的質量進行分析。影響原料質量的因素有以下幾個方面：

一是原料本身的質量安全問題。常見的一些影響原料本身質量問題的因素有：農藥殘留、重金屬超標、微生物污染等。農藥殘留主要是在原料的種植過程中因抵御病蟲害而使用農藥量過多或者使用不合格質量的農藥產品所導致。重金屬超標也是原料本身安全質量的一大影響因素，目前相對于國外先進的重金屬檢測標準，國內的同類標準要低得多，長期的食用仍舊會產生積累性負面影響，對于人體機能有損傷，這也是導致原料本身質量安全的一個因素。而重金屬超標的原因可能是原料種植過程中土壤或者水質污染、還可能是原料的粗加工過程不符合質量規定所導致。另外，微生物污染涉及到原料的種植、原料的粗加工以及運輸或者存儲的過程，這些環節或過程當中都會因接觸環境以及條件的適宜性而引發微生物菌落的繁殖。

二是原料生產加工過程中的質量問題。保健食品原料很多都是使用藥食同源的植物加工制成的，而這些藥材在加工提取之前大多需要進行炮制，這一加工過程的質量優劣將直接影響到藥材提取物的質量。即使是同一種藥材，炮制的方法不一致也會造成藥效大小不同或者原料質量的差異。另外，各地區的藥材種植方式，土壤水文氣候等自然條件也會對原料的質量造成影響。除此之外，在原料運輸和儲藏的過程中，受溫濕度、光照、通風等因素和條件的影響，原料藥材中的藥效成分也會有變化，這些都會影響到保健食品原料的質量。

對于保健食品原料存在問題相應的對策

針對上述保健食品原料存在的問題，本人提出以下策略：

首先，國家政府部門應盡快完善保健食品行業的法規和標準。對保健食品原料的所有相關流程制定詳細的規則和標準。可對所有的保健食品原料進行備案管理，以此為基礎來實施統一的質量標準。在備案中，應該對保健食品原料的種植、炮制、加工、運輸、存儲以及使用用量進行詳細的明確。這樣才能為保健食品企業的生產加工創建更加規范化的基礎條件，從源頭上強化保健食品原料的質量。

其次，提高保健食品原料的監督管理水平。很多原料的加工生產過程不規范，難以保證原料的安全和質量，這就需要監管部門加大監督管理的力度。一方面可將中藥材生產質量管理規范作為原料種植加工企業及從業人員的強制性規范，督促業內人員加強藥材生產質量控制水平。另一方面，建立保健食品原料企業的信用評價機制，由監督管理部門為原料企業建立檔案，對企業的行為進行信用評價，用以規范原料企業的市場行為，提高原料企業的誠信度，確保原料供應的質量和安全。

此外，對于保健食品行業來說，僅僅依靠某個部門和某些企業的努力是不夠的，而是需要更多的部門和更多的社會力量參與進來。首先，政府機構部門之間應加強協作，形成多個部門的工作合力，不僅提高資源的整合和利用效率，且也能夠發揮出更大的執法合力，織造出覆蓋面更廣的監管網絡，發揮出監管體系的綜合勢能。

總之，保健食品的安全和質量離不開原料的質量保障，只有從多個環節入手，借助更加完善和規范的標準體系，織造嚴密的監管網絡，才能進一步強化保健食品原料質量的管控水平，為民眾的健康保駕護航。