淺析疑似豬囊尾蚴“米豬肉”形成原因、檢疫及防治

摘 要：近年來農村“三圈一所”改造和生豬規模化養殖，豬囊尾蚴病很少見，但是經嚴格按照《生豬屠宰檢疫操作規程》檢疫的合格肉品有時會在肩前和頸部有時甚至在臀部脂肪、結蹄組織出現乳白色或米黃色小米或大米狀的顆粒“疑似米豬肉”。究其形成原因是免疫注射部位不當形成的膿包。

關鍵詞：疑似“米豬肉”成因;形態;鑒別及防治

豬囊蟲病又稱“豆豬肉”、“米豬肉”，是由有鉤絳蟲的幼蟲——豬囊尾蚴（豬囊蟲）引起的人、豬共患寄生蟲病。成蟲寄生在人的小腸;幼蟲主要寄生在豬的咬肌、膈肌、腰肌、肩胛外側肌、股內側肌、心肌常見有時可寄生于腦中。形態特點：眼觀成熟的囊尾蚴外形呈橢圓形，約豆粒大，半透明的包囊內充滿無色透明液體，囊壁上有一圓形，小米粒大乳白色頭節。

豬囊尾蚴形態及寄生部位鑒別：1豬囊尾蚴具有嚴格的生物學形態特點而疑似豬囊尾蚴

并不具有豬囊尾蚴應有的生物學組織結構特點如半透明囊膜、囊膜內半透明液體及依附于囊壁上的頭節，試驗室用壓片法將頭節壓成薄片鏡檢可見有四個圓形吸盤、一個頂突，頂突上有兩排角質小勾（壓片方法同旋毛蟲壓片）。而疑似豬囊尾蚴只是眼觀似乎有小米大小的顆粒，有的在甚至如大米狀呈長形，觸摸柔軟用力擠壓有黃色或灰白色粘稠物出現。2.豬囊尾蚴寄生于豬的咬肌、腰肌、膈肌、肩胛肌、臀肌、骨骼肌和心肌等肌肉組織中。疑似豬囊尾蚴則只是在肩部、頸部或臀部脂肪和結締組織中有小米或大米狀的顆粒，甚至有大的膿包。3.豬囊尾蚴的生活史決定該病的發生必須有感染有鉤絳蟲的終末宿主人并且有排出成熟卵或節片污染飼料、飲水被豬誤食而發病，但由于環境保護的要求及改圈改廁政策全面落實和農村養殖觀念的改變，生豬生產從原來一家一戶飼養轉向規模化、標準化豬場生產因而豬誤食含有長卵的糞便或被污染的飼料和飲水的概率不大，發生豬囊尾蚴病的概率幾乎為零。所以近些年來“米豬肉”很少見到，只是在春節前夕農民自宰自食的豬肉中有時可見到（每年有農民拿肉讓作者鑒定）。4.鈣化或變性壞死豬囊尾蚴眼觀包囊中有大小不等的顆粒，壓片鏡檢鈣化部分為不透明的黑色團塊、出現頭節或殘留角質小勾、圓形小片為變形壞死囊蟲。總之豬囊尾蚴寄生部位與疑似囊蟲出現的部位不同，其不具有豬囊尾蚴所應有的生物學特點、結構和豬有勾絳蟲生活史（終末宿主有時可為中間宿主的人——中間宿主豬采食帶有蟲卵的飼料或飲水——人誤食未煮死的囊蟲肉而感染）。因此可排除是“米豬肉”。

規模化生豬養殖場、規模養殖戶因生豬存欄成千上萬甚至幾萬頭，飼養密度大、常規免疫疫苗和國家強制免疫疫苗種類較多如活疫苗、滅活疫苗（氫氧化鋁膠佐劑、油乳佐劑、蜂膠佐劑）、新型疫苗有基因工程亞單疫苗、雙價基因工程疫苗、合成肽疫苗（豬口蹄疫0 型合成肽疫苗）、類毒素等。有的疫苗必須皮下注射、有的必須皮內注射、有的必須肌肉注射但是養殖戶及規模養殖場沒有住場獸醫（黑龍江明水縣畝養殖企業投資近7億元、存欄7.3萬頭生豬的養殖場，只有一名2018年11月剛入職的住場獸醫），大多由養殖戶或飼養人員注射疫苗，文化程度低、無動物疫病防治知識、工作強度大、對動物防疫的重要性認識不足，有的對工作不負責認為只要將疫苗注入豬體內就能防病。所以消毒不嚴或不消毒甚至“打飛針”必須皮下注射的疫苗注射在脂肪、結蹄組織或肌肉組織中，必須肌肉注的疫苗卻注射在脂肪、結蹄組織中造成疫苗不吸收形成膿包或蜂窩織炎從而形成本文中的疑似“米豬肉”，甚至沒有注射到豬體內。同時也是免疫失敗的重要原因，嚴重影響重大動物疫病的防控。

宗上分析可得出“疑似米豬肉”是由于沒有嚴格按照動物免疫接種和疫苗接種要求操作，因注射部位不當而形成大小不一的膿包。

一、防治措施

1.嚴格落實養殖戶、養殖場主的動物防疫主體責任。使其明白養殖生豬是你的權利、依法防疫是應盡的義務，權利和義務是對等的。

2.加大《中華人民共和國動物防疫法》、《動物檢疫管理辦法》、《甘肅省動物防疫條例》等獸醫法律法規宣傳力度，依法防疫、依法檢疫。

3.舉辦面向養殖戶、養殖場主和獸醫防疫人員動物防疫知識和養殖技術培訓班，提高相關人員養殖新技術和動物防疫知識。

4.強化對養殖戶、養殖場強制免疫監督檢查和抗體水平監測，提高免疫效價、盡量減少因疫苗注射部位不當造成免疫失敗和脂肪、結締組織化膿性炎癥及膿包發生。

5.加強官方獸醫技術水平培訓 ，舉辦檢疫職業技能比賽，邀請專家或一線專業技術人員進行指導提高檢疫人員專業素質及工作責任心.嚴格按照《生豬定點屠宰檢疫操作規程》的規定實施屠宰檢疫即“五崗十三刀”嚴格檢疫。

二、結語

通過對鄉村獸醫和動物防疫人員及養殖場、養殖戶獸醫培訓動物防疫知識和疫苗的基礎知識包括不同疫苗保存溫度、劑量、注射方式如肌注、皮下、皮內或穴位注射等。

依法依規搞好動物防疫是重大動物疫病防控的有效措施，同時可降低免疫副反應發生。也可防止“疑似米豬肉”。官方獸醫要創新檢疫觀念緊隨時代步伐在國家生豬定點屠宰檢疫操作規程指導下，根據工作實踐中出現的問題增檢易出現膿包的肩部、頸部尤其是肩前淋巴結附近，剔除膿包或病變組織確保上市肉品安全。

參考文獻：

[1]徐定人、徐百萬主編《動物檢疫800題》時事出版社（1998·3）.

作者簡介：賈建民（1970-）男，甘肅漳縣人，漳縣武陽鎮畜牧獸醫站，獸醫師，大專，主要從事動物疫病防治及動物衛生監督檢疫工作。