基于食品外賣包裝的研究及建議

摘要：隨著網絡的進步和科技的發展，我國食品外賣行業飛速發展，人們生活方式也在發生著翻天覆地的變化，平時足不出戶便能享受到各種美食，外賣逐漸成為人們生活中必不可少的一部分。然而，我們卻忽視了食品外賣包裝存在的一些問題，如包裝盒結構的合理性、材料的環保性以及設計的美觀性等。本文并通過對我國食品外賣包裝現狀的調研與分析，提出目前我國食品外賣包裝存在的一些問題，并給出了針對性建議。

關鍵詞：食品外賣包裝;環境保護;包裝設計

一、研究背景

我國食品外賣歷史悠久，最早可以追溯到北宋時期。那時，國家經濟強大，百姓生活質量提高，人們開始在飲食上追求品質和創新。餐飲事業得以蓬勃發展，一些商家提出了送餐上門，由此“外賣行業”橫空出世。外賣訂餐的形式也發生了很大變化。食品打包是最早的外賣形式，從外賣行業發展起一直延續至今。之后隨著電話和手機的普及，電話訂餐慢慢走進大眾的視野，成為了訂購外賣的主要手段，也將外賣行業的發展推向了一個新的高潮。互聯網的興起使得訂餐條件愈發便利，人們能夠在挑選餐品種類的同時與其他商家對比價格，網站訂餐這種形式得到了大多數學生和白領的喜愛，外賣行業迅猛發展。現如今，使用app訂餐已經成為了外賣訂餐的主要形式，其方便快捷的特點使得城市中的上班族、高校里的大學生甚至許多百姓家庭都慢慢變得離不開食品外賣。通過調查得知，超過半數的白領用戶每周平均外賣點餐4-7次，不到三分之一的用戶每周平均點餐1-3次。與此同時，每周平均點餐1-3次的用戶還包括接近三分之二的校園用戶以及接近半數的社區用戶。由此可見，食品外賣行業越來越多地被大多數人接受。但在我們享受這樣便利條件的同時，食品外賣包裝的問題也應該引起我們的重視。

二、我國食品外賣包裝現狀

我國的外賣行業正逐漸走向成熟，但是對于消費者來說，食品外賣包裝帶來的用戶體驗感不佳。我國食品外賣包裝存在一些缺陷，總結起來主要有以下三點：

（一）包裝結構不合理

大部分的包裝盒的結構簡單、穩定性稍低，目前我們普遍使用的是一次性發泡包裝盒和一次性塑料盒，這樣的包裝很容易造成飯菜的湯汁撒漏、混合以及包裝盒變形的現象;同時由于某些包裝盒結構的不合理，會使得開合十分不便，人們在開啟或關閉時很可能會引起食物的飛濺，從而影響消費者的就餐體驗。

（二）包裝材料不環保

由于成本低，商家大都選擇一次性餐盒和餐具。據環保組織數據統計，每天約有六千萬個塑料餐盒被消耗。而我國的外賣包裝廢棄物通常是被當作垃圾來處理，且廢棄量正在不斷增加，在自然環境下不降解也不腐爛，這些廢棄的包裝材料給環境帶來了很大的壓力，嚴重的污染了環境。

（三）包裝設計不美觀

我國食品外賣包裝缺乏品牌的美觀性，幾乎所有包裝都選擇了一種最簡陋的包裝模式，使得消費者很難獲得精神上的享受，進而可能影響消費者的心情和對食物口感的客觀感受。

三、食品外賣包裝的改進建議

（一）結構設計角度：外賣餐盒既應考慮包裝的安全性又應考慮消費者的使用體驗。比如一些餐盒的密封性較差，不能對食物起到很好的保護作用，食物很可能由于路上的顛簸而傾斜撒漏。因此，在設計外賣包裝餐盒的結構時，設計師應結合包裝材料的特性設計合理的結構，避免此類現象的發生。如一些商家，將湯碗的蓋子采用卡槽式設計，密封效果非常好，即便是包裝容器倒置也不會出現蓋子滑落或是湯汁漏出等現象。

（二）環境保護角度：由于塑料制品的不腐、不爛、不可降解且不適于回收的特點，我們急需找到一種能夠代替塑料且成本性對較低的包裝材料。由于新型環保材料成本較高，大范圍推廣相對困難。因此，紙質材料是目前最適宜作食品外賣包裝的材料。其具有易回收、易處理、可降解的特性在一定程度上解決了塑料包裝帶來的難題。

（三）藝術設計角度：食品外賣包裝應具有品牌價值，即外賣包裝應集合了該品牌的商標、理念及文化于一身。良好的外賣包裝能夠幫助商家樹立良好的品牌形象，因此不同的餐飲品牌的應改進目前的包裝設計，由此拉近與消費者之間的距離。從而既彰顯了品牌實力與文化內涵又是的消費者有了良好的就餐體驗。

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作者簡介：劉心悅（1998-），女，漢族，河北唐山人，2017級包裝工程專業在讀，主要研究方向為包裝工程、包裝設計、綠色包裝、包裝材料，華北理工大學;王彤，華北理工大學;王鵬，華北理工大學。