農(nóng)勝虎, 黃色祥*, 方云霞, 馮光杰
(1.云南省文山州廣南縣畜牧技術(shù)推廣工作站,云南 廣南 663300;2.云南谷多農(nóng)牧業(yè)有限公司,云南 廣南 663300)
文山牛,又名文山高峰牛、文山高峰黃牛,屬役肉兼用型黃牛地方品種。2011年收錄于《中國畜禽遺傳資源志·牛志》,2012年被評為云南省六大名牛之一,中心產(chǎn)區(qū)在云南省的廣南、富寧兩縣[1-3]。文山牛,肩峰明顯,受瘤牛影響大[4-5];體軀結(jié)實(shí),肌肉發(fā)達(dá),力大耐勞,繁殖力強(qiáng),性情溫順,易調(diào)教,耐粗飼,對濕熱及寒冷條件有較好的抗逆能力,肉質(zhì)好[1-2]。多年來,文山牛一直堅(jiān)持本品種選育及提純復(fù)壯,不斷打造地方黃牛的品質(zhì)和品牌,遠(yuǎn)銷杭州、蘇州、上海一線,為全面揭示文山牛育肥性能、肉用性能和牛肉品質(zhì),以期日后加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理和生產(chǎn)水平,不斷擴(kuò)大規(guī)模,盡快開發(fā)更多終端產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)地方黃牛的保護(hù)利用與可持續(xù)開發(fā)。
在云南谷多農(nóng)牧業(yè)有限公司同一飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和條件下進(jìn)行強(qiáng)度催肥,選擇年齡相近(24±1月齡)、性別不同的文山牛公、母牛各6頭,于2018年8月開始,育肥100 d(預(yù)飼期10 d,正飼期90 d),并記錄各種試驗(yàn)數(shù)據(jù),育肥結(jié)束后進(jìn)行屠宰和胴體分割,按照《肉牛生產(chǎn)性能測定技術(shù)規(guī)范》等進(jìn)行屠宰率、凈肉率、剪切力、蒸煮損失等各項(xiàng)指標(biāo)測定與分析[6-7]。
試驗(yàn)牛在云南谷多農(nóng)牧業(yè)有限責(zé)任公司肉牛育肥場采用全舍飼育肥。育肥前期(10 d):精料(Ⅰ料)每天飼喂4.5 kg/頭,粗料為稻草,自由采食;育肥后期(90 d):精料(Ⅱ料)每天飼喂6.0 kg/頭,粗料為稻草,每天飼喂2.0 kg/頭。……