安格斯牛×大別山牛雜交牛生長發(fā)育特性和屠宰特性研究

趙拴平， 徐 磊， 金 海， 賈玉堂

(安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，畜禽產(chǎn)品安全工程安徽省重點實驗室，合肥 230031)

大別山牛是我國優(yōu)良的地方品種資源，是安徽省被列入國家畜禽品種資源志的優(yōu)良地方品種之一，目前存欄量在20萬頭左右，主要分布于安徽省的太湖、岳西、桐城、潛山、金寨、宿松等縣和大別山西部的湖北、河南部分地市，具有優(yōu)良的遺傳特性，耐粗飼、抗逆性強、肉質(zhì)細膩、風(fēng)味濃郁，但也存在體重小、生長慢等不足。大別山牛的傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式主要是散養(yǎng)、放牧，日增重200～300 g，出欄體重300～350 kg。舍飼育肥條件下，大別山牛28月齡體重可以達到450 kg，育肥期平均日增重0.75 kg。精料與增重比為4.5∶1，飼料利用效率良好[1]。研究發(fā)現(xiàn)，大別山牛6月齡斷奶閹割后經(jīng)過18個月的營養(yǎng)調(diào)控育肥，生產(chǎn)的牛肉脂肪組織色澤乳白、肌肉組織色澤呈櫻桃紅色、肌內(nèi)脂肪沉積分布細密、肉質(zhì)細嫩、氣味純正、彈性適中，達到A3以上級別的大理石花紋牛肉，具有良好的生產(chǎn)高檔雪花牛肉的潛力[3-4]。

安格斯牛起源于蘇格蘭東北部的ANGUS，紅安格斯牛被毛紅色，適應(yīng)能力強，適宜于熱帶、溫帶降雨豐富的牧場、山地飼養(yǎng)，是我國從國外引進優(yōu)良品種的首選牛之一，也是我國用于地方肉牛品種雜交改良的主要牛種之一。本研究通過對大別山牛和安—大雜交牛F1代牛的生長發(fā)育特性和屠宰特性指標(biāo)進行測定，分析利用安格斯牛對大別山牛雜交改良的效果，為大別山牛雜交改良和開發(fā)利用提供基礎(chǔ)。

1 材……

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