裹在糖環(huán)里的年味

李秋芳

村子里的人漸漸多了，零零星星的鞭炮聲驚醒了沉寂多時的村野。年，漸漸地近了。

置辦年貨是家家戶戶過年的重頭戲。在這個商品琳瑯滿目的時代，隨隨便便到超市一挑，便可以過一個豐衣足食的年了。可藤縣藤北的人們卻喜歡用自己的一雙巧手親自制作美味的年貨。

王家嫂子是藤北的一個普通的農(nóng)家婦女，米餅和糖環(huán)是她家必備的年貨，而制作米餅和糖環(huán)又是她的拿手絕活。早在一個多月前，她就開始做準(zhǔn)備了。吃過冬至的粽子后，王家嫂子便著手炒糯米、磨糯米、篩米粉、潤米粉。潤米粉的過程是最需要耐心和細(xì)心的。這段日子里，王家嫂子會經(jīng)常觀察糯米粉的潤澤程度，看看是否需要添加芥菜葉子，或是要更加封嚴(yán)罐子。糯米粉的潤澤程度決定了米餅、糖環(huán)的好壞。上好的芥菜葉以最本真、最直接的方式深埋到糯米粉中，與之朝夕相處，深度交流，等待時間與溫度成就它們的味道。

才過小年，王家嫂子便宣布開始制作年貨了。做米餅和炸糖環(huán)都要好幾道工序，一個人是忙不過來的，于是來了個全家總動員。孩子們尤其喜歡炸糖環(huán)，往往不等大人號令，便開始各司其職：你煎糖，我和粉，她切條來又編糖環(huán)。而炸糖環(huán)時，大人們只允許孩子們遠(yuǎn)遠(yuǎn)地瞧著，滾燙的油可是不長眼的。一家人有說有笑的，有時還會有點(diǎn)小吵鬧，你埋怨我的糖煎得不好，我笑話你編的環(huán)不成樣子，可誰也不動氣。王家嫂子這時便會慢聲細(xì)語地教孩子們?nèi)绾握莆栈鸷蚝途幪黔h(huán)的技巧。在其樂融融的氛圍中，制作糖環(huán)的絕活就這樣代代相傳了。

炸糖環(huán)是個技術(shù)活，尤其要注意火候。火太大，油溫過高，糖環(huán)容易焦黑變老;火太小，油溫過低，糖環(huán)易變形，品相不好。王家嫂子舞動著一雙長長的筷子，時而輕輕地把編好的糖環(huán)放進(jìn)油鍋中，時而給鍋里的糖環(huán)翻個身，時而夾起炸好的糖環(huán)移出鍋外。糖的酥香與糯米的黏性在相互對抗的同時也相互交融，在滾燙的油鍋中翻動后，成就了色香味俱佳的糖環(huán)。與其說王家嫂子在忙碌勞累，不如說她在享受著勞動帶給她的喜悅。剛撈出來的糖環(huán)，是守候在旁邊的家人們獨(dú)享的美食。孩子們卻并不急著吃，他們的首要任務(wù)是找到自己編的糖環(huán)。當(dāng)各自找到自己做的小兔、小雞后，卻又取笑起別人所做的小兔、小雞，說對方的是天下第一丑。這樣的評比往往是沒有結(jié)果的，孩子們最終把自己的杰作慢慢放進(jìn)口中，盡情享受。

王家嫂子的糖環(huán)除了色澤金黃誘人外，它的賣相還相當(dāng)美觀：這是一個如意結(jié)，那是一個九連環(huán)，還有一個心心相印……這一個個糖環(huán)仿佛就是一個個藝術(shù)品，讓人細(xì)細(xì)地端詳，半天也舍不得放進(jìn)口中。眼福已飽，口水快流出來了。拿起一個糖環(huán)放入口中，牙齒發(fā)力，只聽“嘎吱”一聲，糖環(huán)應(yīng)聲而斷。孩子們故意大聲“嘎吱嘎吱”地咂著嘴巴。大人們倒也并不訓(xùn)斥，他們也在細(xì)細(xì)地品味著，品味著生活帶給他們的香甜。吃著自己動手做的美食，一家人因勞動而感到喜悅，同時也感受著團(tuán)圓的溫馨。

王家嫂子的米餅和糖環(huán)往往要做很多，除了供給自家人之外，年后走親訪友也會帶上一些，讓親戚朋友們也品嘗品嘗自己的手藝，共同享受豐收的喜悅。

簡單的生活，本真的食物，世世代代生活在藤北的人們，用心制作的年貨串聯(lián)起親戚朋友間質(zhì)樸的情感。

我想，這就是“過年”最本質(zhì)又最誘人的味道吧。