春季養肝排毒正當時

楊英

春季花兒開，萬物復蘇，陽氣升騰，也是“百草發芽，百病發作”的季節，而春為肝之時，五臟之肝與四季之春、五行之木相通，木生火，故春天易肝火旺盛，致肝氣抑郁、肝失調達、氣郁化火、上擾心神，從而出現不寐。當火氣在上時，就會出現頭暈、目赤、失眠、口舌生瘡、面部痤瘡等。所以春天必須養肝，春天養肝也正當時。

人體的健康離不開健康的生活方式，即“合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理健康”，春季養肝亦是如此。看看春季養肝的幾大要點：

飲食多吃“綠”

春季養肝“食為先”，綠色食物養肝。

春季飲食應以滋陰潛陽、清肝降火、滋補肝腎的食物為主。比如多吃糯米、黑米、牛奶、豆制品、菠菜、芹菜、胡蘿卜、香椿、薺菜、春筍、雪梨、橙子、草莓、蜂蜜、銀耳、百合、蓮子、芡實、山藥、薏米、花生、核桃、動物肝臟等平性食物，少食辛辣油炸等食物。春天萬物復蘇，無需特別進補，但五禽中雞與肝相應，可多吃雞肉喝雞湯，滋肝血，養肝陽。

保證睡眠

熬夜最傷肝。

子時陰陽交替，最宜養膽，肝膽相照，子時之后的丑時是養肝的最好時辰，此時人體應進入深度睡眠，才能養肝血，所以23：00前入睡很重要。

穩定情緒

肝主疏泄，在志為怒，故大怒易傷肝。養肝應靜心安神，不可妄動肝火，開心最重要。

戒煙限酒

吸煙會影響肝臟的脂質代謝，有調查顯示，吸煙者的肝癌死亡率是不吸煙者的1.6～1.7倍。而飲酒傷肝是大家都知道的，目前還沒有任何藥物或食物能有效防止酒精對肝臟的損害，尤其是空腹飲酒，損害更大。

多做戶外運動

肝開竅于目，養肝需護眼。平時多注意眼睛休息的同時，還應多到郊外踏青視綠，登高望遠，這是消除眼疲勞的最好方法。

其他運動宜選擇與自然趨勢一致即舒緩柔韌的活動，如太極拳劍、健美操、散步、慢跑、短途旅游等，注意勿劇烈、勿疲勞。

>>小資料 養肝食譜推薦

◎韭菜胡蘿卜炒雞蛋

韭菜切段、胡蘿卜切絲，雞蛋兩枚打散加鹽，煎好雞蛋后再放胡蘿卜絲，炒軟后再放韭菜及適量鹽，翻炒幾下即可。紅黃綠煞是好看，是一道色美可口的營養美食。

◎菠菜豬肝湯

豬肝用清水浸泡半小時（中途換幾次清水），切片，加生粉、料酒、白胡椒腌一會；洗好的菠菜折段放入開水鍋中焯熟撈出（菠菜變軟變色即可）；另燒開水加一勺植物油，放入豬肝煮變色，再加熟菠菜及適量鹽出鍋即可。

◎香菇木耳蒸雞

木耳、香菇泡發洗凈；雞肉切丁放入碗中，撒入姜絲，倒入用料酒、醬油、蠔油、糖、鹽、淀粉和水做成的料汁腌制15分鐘；香菇、木耳切絲撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可。

此外，桑葚糯米粥、枸杞山藥大棗粳米粥、芹菜粥、何首烏粳米粥、菊花粳米粥、豬肝綠豆大米粥等也是不錯的養肝粥品。