四季藥膳——春季健脾藥膳

春夏秋冬，四季輪回。中醫(yī)講陰陽，論五行，十分重視氣候變化對人體健康的影響，提倡遵照四季五補的理論，來指導(dǎo)人們飲食用膳，就會起到保健強身、防病治病、延年益壽的作用。我們開辟“四季藥膳”小欄目，每期針對當季高發(fā)病癥推薦適宜藥膳，幫助大家平衡陰陽，遠離疾患。

香椿豆腐雞肉湯

食材：香椿尖1 0 0克，豆腐3塊，雞肉250克。

做法：先將香椿尖洗凈，去除硬梗；豆腐每塊切成6小塊；雞肉洗凈，切絲。鍋內(nèi)加入清水2000毫升，用武火煮沸后，放入所有備好的食材，煮10分鐘，用適量花生油、精鹽調(diào)味，即可。

功用：香椿為早春樹蔬，其性味辛苦平，善于健胃化濕、解毒殺蟲；豆腐性味甘涼，長于益氣和中、生津潤燥、清熱解毒；雞肉性味甘溫，功擅溫中益氣、益精填髓。諸物合烹，味道鮮香可口，有良好的健脾益氣、開胃消食、化濕解毒等作用。適宜于春季一般人群服食，也可用于脾胃虛弱所致諸癥的輔助治療。

牛蒡生地龍骨湯

食材：鮮牛蒡根1根（約250克），生地30克，黃豆120克，豬脊骨500克，雞腳6只。

做法：先將豬脊骨洗凈，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血水；牛蒡根削皮，洗凈，切厚塊。所有食材一齊置于沙鍋內(nèi)，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時，精鹽調(diào)味，即可。

功用：牛蒡根性味苦微甘涼，善于散風熱、消毒腫；生地黃性味甘寒，長于清熱涼血、養(yǎng)陰生津；黃豆性味甘平，功善健脾利水、寬中導(dǎo)滯、解毒消腫。豬脊骨性味甘平，功擅益腎滋陰。雞腳性味甘溫，功善溫中益氣、益精填髓、強筋骨。諸物合用，湯性平和，清而不泄，補而不滯，有良好的健脾益氣、利水祛濕、涼血解毒、益腎滋陰等作用，適宜于春季一般人群服食，也可用于脾腎不足、陰血虧虛，或水濕壅阻、血熱毒盛所致諸癥的輔助治療。