高職院校酒店管理專業(yè)與酒店企業(yè)合作的思考

周婷

摘要：文章首先分析了目前酒店管理專業(yè)校企合作現(xiàn)狀，然后結(jié)合建立校企合作機(jī)制的措施，展開高職院校酒店管理專業(yè)與酒店企業(yè)合作的思考。

關(guān)鍵詞：高職院校;酒店管理;企業(yè)合作

目前高職院校酒店管理專業(yè)與酒店企業(yè)合作存在酒店管理專業(yè)校企合作體系不健全、高職院校師資設(shè)備有限，校企合作不深入，而且企業(yè)積極性不高，注重企業(yè)效益等現(xiàn)狀，筆者針對(duì)這種現(xiàn)狀，進(jìn)行了高職院校酒店管理專業(yè)與酒店企業(yè)合作的思考探索。

一、酒店管理專業(yè)校企合作現(xiàn)狀

（一）企業(yè)積極性不高，注重企業(yè)效益

酒店行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)和人才密集型產(chǎn)業(yè)，酒店企業(yè)的利益述求是怎樣利用現(xiàn)有資源，如何最大限度的節(jié)約成本以實(shí)現(xiàn)利潤最大化。高職院校是以培養(yǎng)全面型、應(yīng)用型技能人才為目的，注重學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)，希望借校企合作能夠提升酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量，豐富學(xué)生酒店管理專業(yè)技能，以便實(shí)現(xiàn)對(duì)全面型、應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。目前絕大部分酒店大規(guī)模使用高在校實(shí)習(xí)生，很少考慮到實(shí)習(xí)生的鍛煉和發(fā)展，只把他們用于緩解企業(yè)用工壓力，降低人工成本的一種有效方式，在具體的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中，一般都讓實(shí)習(xí)生去做技術(shù)含量低的工作，并且在這些低技術(shù)含量的工作崗位上實(shí)習(xí)很長的時(shí)間，例如將實(shí)習(xí)生安排到餐廳服務(wù)或者是進(jìn)行客房清潔、電話接聽、客人接待等方面的工作。由于利益訴求的不同，導(dǎo)致這種不理想的校企合作現(xiàn)狀。

（二）高職院校師資設(shè)備不足，校企合作有待提高

目前國內(nèi)大部分高職院校前身是中專或技工學(xué)校，甚至以盈利為目的的民辦高職院校也開展酒店管理專業(yè)，并從事相關(guān)的教學(xué)活動(dòng)，這些院校的師資力量和教學(xué)實(shí)力相對(duì)薄弱。具體表現(xiàn)在從事酒店管理專業(yè)教學(xué)的教師學(xué)歷經(jīng)驗(yàn)相對(duì)較差，更缺乏酒店管理企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，另一方面，部分高職院校提供給學(xué)生實(shí)習(xí)的酒店也停留在三星、四星級(jí)酒店水平，缺乏與國內(nèi)頂尖酒店實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，比如香格里拉酒、希爾頓、萬達(dá)酒店。雖然也有不少高職院校與此類頂尖級(jí)酒店開展校企合作項(xiàng)目，但是其校企合作項(xiàng)目合作形式單一、合作的層次深度也都不夠，大多停留在學(xué)生參觀酒店、聽聽講座這樣的層次，很少涉及酒店管理專業(yè)課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容的開展，以及酒店管理人才培養(yǎng)等方面的內(nèi)容，這樣的校企合作停留在走流程、過形式層面上，并未真正實(shí)現(xiàn)校企合作。

（三）酒店管理專業(yè)校企合作體系不健全

現(xiàn)階段，并沒有相關(guān)的法律或是制度規(guī)范來針對(duì)酒店管理專業(yè)校企合作內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范管理或保障，無法規(guī)范學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方在校企合作中的責(zé)權(quán)，無法權(quán)衡學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方在校企合作中的利益。即使有三方之間的實(shí)習(xí)協(xié)議，但是針對(duì)這類情況并沒有專門的監(jiān)管機(jī)構(gòu)和法律條文來進(jìn)行約束管理，尤其對(duì)學(xué)生而言，無法保障學(xué)生的合法權(quán)益和切身利益，例如經(jīng)常出現(xiàn)的薪資糾紛，還存在部分高職院校為了節(jié)省教學(xué)成本，沒建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地或是將大部分的學(xué)生實(shí)習(xí)直接交給了酒店完成，導(dǎo)致嚴(yán)重缺乏酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)素養(yǎng)，從而導(dǎo)致使學(xué)生成了酒店的學(xué)徒工和廉價(jià)勞動(dòng)力。

二、建立校企合作機(jī)制的措施

（一）轉(zhuǎn)變思想觀念，以培養(yǎng)人才為出發(fā)點(diǎn)

在開展酒店管理專業(yè)校企合作時(shí)，學(xué)校和酒店企業(yè)必須轉(zhuǎn)變思想觀念，一切以學(xué)生實(shí)際情況出發(fā)切實(shí)考慮到企業(yè)需要，盡量做到學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)在校企合作中和諧共存。首先，酒店企業(yè)要堅(jiān)持“以人為本”的核心理念，結(jié)合學(xué)生切身利益，進(jìn)行科學(xué)的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)以及積極提供實(shí)踐機(jī)會(huì);另外，作為服務(wù)行業(yè)的酒店管理的從業(yè)者，學(xué)生也需要努力提高自己，強(qiáng)化自己的服務(wù)意識(shí)，增強(qiáng)自己的職業(yè)技能和綜合素養(yǎng)。在酒店具體實(shí)習(xí)中，不怕苦不怕累，虛心接受教導(dǎo)，無論在哪個(gè)崗位的工作中，兢兢業(yè)業(yè)、恪盡職守，努力的提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

（二）加強(qiáng)教學(xué)師資建設(shè)，提高人才培養(yǎng)水平

作為培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的高職院校，除了與國內(nèi)頂尖企業(yè)建立校企合作外，必須還要加強(qiáng)教學(xué)師資建設(shè)。首先，在酒店管理專業(yè)教學(xué)的教師，學(xué)校必須增強(qiáng)對(duì)其的學(xué)歷要求，以及教學(xué)經(jīng)驗(yàn)要求，為增強(qiáng)教師在酒店管理企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)提供機(jī)會(huì)，還可以不定時(shí)選派專任教師外出機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，重視其專業(yè)技能證書的取得。除此以外，學(xué)校應(yīng)該逐漸建立多個(gè)校內(nèi)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，在校內(nèi)專業(yè)課上理論結(jié)合實(shí)際演練。

（三）完善酒店管理校企合作體系，加強(qiáng)與酒店企業(yè)合作

完善酒店管理校企合作體系，加強(qiáng)高職院校與酒店管理企業(yè)合作，建立健全校企合作規(guī)章制度，明確三方在校企合作中的責(zé)權(quán)，從而保障學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)在校企合作中的利益。在課程設(shè)計(jì)和人才培養(yǎng)方案制定時(shí)，從酒店企業(yè)的人才需求出發(fā)，結(jié)合實(shí)際情況，讓酒店參與到具體的教學(xué)中來，通過餐廳管理、客房管理、禮儀服務(wù)等方面全方位展開實(shí)踐教學(xué)合作。另一反面，堅(jiān)持一切以學(xué)生切身利益出發(fā)，進(jìn)行科學(xué)的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)以及積極提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，建立健全校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，合理分配好學(xué)生的實(shí)習(xí)時(shí)間，有效利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，避免將學(xué)生長時(shí)間安排到酒店實(shí)習(xí)。

三、結(jié)語

隨著人們生活水平的提高，對(duì)服務(wù)行的發(fā)展帶來一片生機(jī)，高職院校的酒店管理專業(yè)必須結(jié)合當(dāng)前實(shí)際，轉(zhuǎn)變思想觀念，加強(qiáng)教學(xué)師資建設(shè)，積極與酒店企業(yè)深度合作，發(fā)揮酒店企業(yè)良好的培養(yǎng)平臺(tái)，共同努力，完善校企合作體系，提高人才培養(yǎng)水平，為我店業(yè)行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

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