專科學生營養認知態度行為調查及同伴教育效果研究

周恩紅

摘 要 現階段專業教育中注重對學生生活與學習的關注，營養教育作為學生生活質量與營養認知的教學，對學生學習、健康與生活影響較大。專科學生營養認知態度行為的調查，本文主要是針對高職高專學生對營養知識的學習與認知情況，以問卷調查的形式進行數據收集與研究，根據結果分析，采用同伴教育對專業學生營養認知態度與行為的作用，探究提高專科學生營養認知態度行為的有效途徑，為專科學生營養知識教學提供途徑。

關鍵詞 學生營養知識 態度行為調查 同伴教育

中圖分類號：R161.5 文獻標識碼：A

1專科學生營養認知態度行為調查

1.1問卷調查

本研究主要是采用問卷調查方式，對專科學生的營養認知、態度與行為進行調查，一共發放了415份問卷調查表，其中有效回收415，回收率為100%，調查內容集中在學生營養知識知曉情況，營養行為與營養態度，基于知識-信念-行為的營養學教育模式，分析這種保健預防行為下，學生營養知識、行為與態度的現狀，為改進專科學生營養認知態度行為的教學模式提供充足的數據基礎。其中調查女生為243人，男生為172人，其中醫學技術類專業121人，藥學類專業學生143人，護理類學生151人。根據年級劃分為，大一學生234人，大二學生181人。

1.2調查結果

根據問卷調查結果顯示，針對不同性別與專業的營養知識與態度行為分析發現，年齡與專業、性別對BMI的等級分布有關，其中男性的超質量比例顯著高于女生，16.45%VS3.31%但男性的體質量偏低比例低于女生，10.13%VS28.68%。營養行為調查中，68.45%的學生選擇食物的第一依據是品味或者是習慣，其次才是營養價值（61.23%），在被調查的學生中僅12.34%的學生每天堅持吃早餐，76.34%的學生都是偶爾吃或者是較晚吃早餐（10點左右），其中。在營養知識知曉率調查中，能夠達到優秀營養學知識水平的學生僅有37人，僅占8.91%，水平處于“良好”層次的為135人，占比為32.53%，處于“中等”層次的學生為156人。占比為37.59%，其余的87人均有“ 差”。且在營養知識得分中，不同專業學生得分情況差異明顯（p<0.05），其中醫學技術類專業最高為（20.46？.31）分，顯著高于藥學類的（20.31？.43）分以及護理類的（19.87？.12）分，且醫學類專業學生營養知識優秀率高達8.83%，顯著優于藥學類的4.36%以及護理類的2.54%。

由此可見，不同專業學生營養得分差異具有統計學意義（p<0.05）。營養態度中，87.45%的學生表明愿意為了健康改變飲食習慣，11.23%的學生表示會經常關注飲食營養健康，65.43%的學生則是偶爾關注飲食營養健康，且多數學生表示獲取營養知識的途徑為網絡（66.98%），對營養知識的需求類型集中在日常食譜制定（67.39%）與正確烹飪方法中（68.97%）。

2同伴教育對專科學生營養認知態度行為的影響

針對專科學生營養認知態度行為調查，學生營養知識與健康飲食行教育不足，主要是文化教育、環境與知識技能與獲取途徑存在缺陷。在營養健康教育中，普遍認為營養知識與行為呈現正相關，營養健康教育基本都是以知識-信念-行為的教育行為，展開營養知識與行為教育。所以在營養健康教育干預中采用同伴教育，通過參與式學習與行動方法，利用學生自己對營養學知識的需求與愛好，為學生營造優質的學習環境，主動發起參與和問題相關的求知過程。例如在日常食譜制定中，通過學生的線上或者會是課堂提問，展開營養學知識教育，讓學生主動參與的學習過程中，營造輕松、愉快的學習氛圍，提高教學效果與教學質量。

同伴教育營養教育知識與實施中，應該是以飲食健康教育與預防慢性病為主，針對學生日常飲食與膳食結構，培養學生的健康飲食技能與樹立正確的飲食理念，從早餐、膳食結構、飲食習慣、食物營養等多個主題，展開相關的主題活動，同伴教育中可根據學生情況選擇合適的主題與活動，能夠靈活針對學生需求增加主題與活動內容，并根據培訓情況展開各種活動。活動展開前可進行大體活動規劃，策劃好活動對象與人數、活動主題與目的、流程等等，靈活應用案例分析，情景模擬，感受體驗與游戲法等等，主持人可根據活動目的根據活動的目的靈活調整教學模式，有效提高營養知識教育效果，端正學生營養態度。學生在實踐活動中逐步了解營養學知識，認識到自身飲食中的缺陷，在知識與技巧訓練中，逐步規范自身的營養行為，樹立正確的飲食與健康觀念。

3結語

伴隨著社會發展不斷前進，人們生活水平大幅度提升，飲食結構與生活方式發生明顯改變，再者由于生活節奏的加快，導致了慢性疾病的發病率逐年遞增，威脅著人們的生活健康。因此，高職高專加強了營養教育，通過普及營養學知識，端正學生營養態度與飲食行為，促進學生選擇正確的飲食行為，便于學生加強對生活健康的認識。專科院校正在積極探索優質的營養教育途徑，以期提高大學生的營養教學質量，同伴教育作為健康教育中的高效教育形式，其在普及營養教育中的應用，可有效提高營養認知水平，端正學生營養態度，有效規范學生營養行為。

基金項目：本文系皖西衛生職業學院的項目，項目名稱：項目化教學在《分析化學》課程中的運用研究，項目編號：2016jyxm1089）。

參考文獻

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