筷子消毒機能放心用嗎

劉國信

近年來，隨著消費者生活質(zhì)量的提高和對餐具衛(wèi)生安全的重視，筷子消毒機被越來越多的人所接受，受到餐館、酒店業(yè)者的歡迎。

工作原理與產(chǎn)品分類

筷子消毒機是一種專門對筷子進行消毒的設(shè)備，集消毒、存儲、輸出筷子為一體，但不具備清洗功能。據(jù)了解，目前市面上的筷子消毒機從工作原理上可以分為兩類，一類是機械式筷子消毒機，另一類是自動式筷子消毒機;消毒方法主要有兩種，一種是臭氧消毒，一種是紫外線消毒。

機械式筷子消毒機，即指完全由手工操作的筷子消毒機，其消毒時間由裝機的程序決定，消毒過程由機器自動完成，出筷子需要人工輔助。自動式筷子消毒機也叫微電腦筷子消毒機，全程無需人工輔助，消毒時間可以人為調(diào)整，消毒過程可以通過LED顯示屏顯示。把筷子放入機體后，只要接通電源，按動“開始”按鈕，機器便進入自動工作狀態(tài)。

臭氧消毒方法具有安全、快捷、無殘留的特點。在一定濃度下，當臭氧殺滅物體表面、水中和空氣中的細菌后，會自行還原成氧氣和單個氧原子，不存在任何有毒殘留物，因而沒有二次污染。如果筷子消毒機所使用的是臭氧消毒，原理上可以殺死筷子上的大部分細菌。但消毒時間和臭氧濃度如不達標，就很難達到消毒殺菌的效果。一般來說，利用臭氧消毒，至少需要10分鐘以上才能夠達到效果。紫外線是通過對微生物的輻射損傷和破壞核酸的功能使微生物致死，從而達到消毒的目的。紫外線消毒需要15分鐘以上才能起到消毒作用。

餐館里的消毒筷

目前，城市中的各類餐廳、酒店、飯館等公共餐飲業(yè)是筷子消毒機的使用大戶。這些筷子消毒機的實際使用效果如何？處理過的筷子是否真的達到了衛(wèi)生標準？筆者在走訪中了解到，有些顧客對筷子消毒機里的筷子是否干凈持懷疑態(tài)度。據(jù)專家介紹，現(xiàn)在市面上賣的筷子消毒機都不具備清洗功能。要想達到將筷子徹底處理干凈的目的，首先得把筷子清洗干凈。另外，雖然一些餐館的筷子消毒機擺放的位置很顯眼，但并沒有開機，而是作為筷子筒使用。筷子消毒機若是成了擺設(shè)，怎么可能發(fā)揮消毒作用呢？

高溫蒸煮消毒效果最好

據(jù)專家介紹，目前對筷子的消毒主要有物理和化學兩種方式。物理消毒主要有高溫蒸煮、臭氧、紫外線等方法，化學消毒過程主要使用化學藥品進行。從實際效果看，高溫蒸煮是針對包括筷子在內(nèi)的餐具最好的消毒方式。

專家建議，對于一般家庭而言，不需要天天消毒餐具，一般一周消毒兩次即可。方法是將餐具放入燒開的水中，煮三五分鐘即可。如果家里有客人來吃飯，飯后最好清洗干凈餐具后進行消毒。消毒過的餐具一定要通風晾干。潮濕的餐具很容易滋生細菌。對于餐廳、酒店來說，選擇筷子消毒機作為一種輔助消毒工具并無不可，但在購買時要選擇正規(guī)生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品，以防出現(xiàn)質(zhì)量問題，使用時需先將筷子清洗干凈再進行消毒。