大蒜炒飯

天氣越來越暖和。傍晚時(shí)分，燒烤店老板攜夫人把烤爐支到街邊，擺放好三五組廉價(jià)但尚算體面的塑料桌椅，擼胳膊、挽袖子蹲到馬路牙子上把緋紅的羊肉穿到竹簽上。隨著鼓風(fēng)機(jī)發(fā)出的轟鳴聲，肉香裹挾著華仔、學(xué)友十幾二十年前的經(jīng)典曲目，一同飄出老遠(yuǎn)。

無論是自己開車、坐公交、乘地鐵，抑或是步行、騎自行車，晚歸的人總是行色匆匆：惦念一天沒見的孩子;盤算中午買的菜一會(huì)兒怎么搭配味道最好，做起來最快;琢磨著紫菜雞蛋湯和白蘿卜蝦皮湯，哪個(gè)更可口。上班族回到家不過是變換個(gè)場(chǎng)景繼續(xù)工作，做出的兩菜一湯主要是給老人、孩子吃。任憑家常菜色香味俱全，主廚累得也只隨便夾幾筷子，喝口湯罷了。

陪孩子做完功課，幫她洗了澡，把第二天上課要用的書本裝好，洗凈運(yùn)動(dòng)鞋邊，找好明天要帶的發(fā)卡，安頓她睡下。夜，已近十點(diǎn)。這時(shí)，五臟廟仿佛解了困頓，蘇醒了過來，咕嚕咕嚕地表達(dá)抗議。吃點(diǎn)什么呢？中午買了新蒜，晚飯還剩下不少米飯。炒飯做起來省時(shí)省力，還好吃。一邊看電視劇一邊剝蒜，也算愜意。

熱鍋涼油，待油溫升高轉(zhuǎn)小火，放蒜米爆香。蒜米微微泛黃變色時(shí)入細(xì)碎蔥花翻炒，出香味后轉(zhuǎn)大火，放入冷米飯，用鍋鏟搗碎，放適量老抽上色、生抽調(diào)味，用力翻炒三五分鐘，炒至顏色均勻即可。力氣足的話，可以盡量多炒一會(huì)兒。用圓碗盛出炒飯，倒扣到稍大些的圓盤上，再撒一小撮熟的黑芝麻，好看又好吃。

蒜米經(jīng)油煸炒后微微泛黃，完全不辣，只有一股糯糯的甜香混合著大蒜素經(jīng)明火洗禮后散發(fā)出的獨(dú)有滋味，對(duì)鼻腔形成多重火力的猛烈攻勢(shì)。米飯則粒粒分明，在醬香和蒜米的襯托下，變得彈牙、爽口。這份配料簡(jiǎn)單，味道純粹的大蒜炒飯，味道直抒胸臆到讓人都不好意思扭捏，只剩大口“啊嗚啊嗚”的份了。

春末夏初之際，想吃宵夜的話，不妨試試這道銷魂的大蒜炒飯，肯定讓您驚艷。