韓國東大門市場對我國傳統市場經營的借鑒意義

張喜東 張天兆

摘要：伴隨著中國城市化運動的發展，我國的傳統市場逐漸沒落。韓國的東大門市場以其自己具有特色的經營方式活躍于韓國人民的生活中為人們提供生活便利的同時，不僅成為人與人交流的重要空間，更成為城市與農村的連接點。為此，我國應以韓國東大門市場為案例，吸取韓國東大門市場經營方式的優點，結合我國傳統市場的實際情況，更好地發展我國的傳統市場。

關鍵詞：韓國東大門市場;傳動市場;經營方式

一、我國傳統市場的特點分析

中國的城市化運動，改變了數億人的生活，縱觀世界其他地區，中國的城市空間形態幾乎獨一無二。城市是文明的中心，也是觀察文明差異的絕妙場所，權力、資本、傳統、文化裹挾在城市空間的設計中。從古至今的城市化發展進程中百姓們離不開的生活場所便是市場。城市化在不斷推進的過程中產生了兩種類型的市場，一種是超市便利型，另一種是傳統市場菜市場。通過菜市場可以觀察到人類的文明發展進程，這是人類城市文明中最古老的現象之一，在當代的技術與城市發展中，傳統的菜市場在夾縫中生存逐漸被超市取代，甚至逐漸消失。今天，我們在一個現代都市生活中，尤其是當下中國的小區加綜合體式都市中還需要菜市場嗎？

超市可以滿足我們的生活基本需要，蔬菜放在潔白的保鮮盒里，土豆上面可以沒有泥巴。電子秤更讓人放心。先進的管理和大批量生產，恐怕邊際成本比菜市場還要低。食材的質量也更有保證，種類更加豐富。而傳統的菜市場，以周邊小城市食材為原料，更加新鮮，更加安全。如今現代長途運輸條件的發達，冷藏技術的改善，也提供了不錯的性價比。

互聯網技術的發展，我們還可以網購。手機上，電腦上操作幾下，就有快遞把食材送到家了。那么我們真的還需要菜市場嗎？或者說，現當下的菜市場如何適應新的城市生活需求，保持活力呢？它是否還能滿足人們購物的需求？它存在的意義又是什么？比如說，社交的需要？鄰里關系的營造？傳統文化的一種繼承？

對于這些我們是沒有答案的。如今越大越現代的都市，社區生活會越弱，加上互聯網技術替代了一些新的人與人之間的溝通交流方式，也發明了新的溝通交流方式，但是，僅僅從觀察我們便可得知，城市空間并沒有那么大的變遷，鄰里交往的社區空間仍然還在，而這在一定程度上說明了，為什么菜市場或者說這種日常生活交易的傳統市場依然是普遍的存在，沒有消亡，依然有著競爭力。

二、韓國東大門市場的經營特點

（一）國家政策扶持

首爾的東大門市場，它不是在一個特定的專屬空間，而是在街區里。老年人去得多，年輕人去得多，中年人反倒不去。首爾的政府通過一些政策扶持，維系這個市場的生存。實際上，就是東大門市場本身也在變化，尤其有來自政府的支持。東大門市場逐漸變成了一個日常休閑的，類似于綜合體的地方。有大落地窗，有拱廊，過道擺著椅子可以喝咖啡。不僅僅滿足人們的基本購物需求，也更加具有小資情調，讓大家在購物的同時也能享受。而且東大門市場還有一種每周一次的像趕集一樣的傳統菜市場。在周末，市民去買菜買水果，比去別的地方便宜，還可以欣賞到街頭藝人演出。

（二）東大門市場成為人與人交往的重要互動空間

實際上，菜市場是當地最有風土特色的地方。

韓國存在三種菜市場：第一種是比較傳統低端的菜市場，或者說小集市。比如扎噶爾其市場，每周都有固定的時間留給擺攤的人，商品豐富，價格便宜。第二種是新鮮市場，由本地商人的拖車組成，拖車商店售賣新鮮蔬菜、水果、肉制品等，具有鮮明的當地特色，價格也要比超市高一些，深受市民喜愛。第三種是有固定市場攤位的室內菜市場，攤位往往家族繼承，商品為市民自產。既包括食品，也包括小商品，種類豐富。

但是國內，現在大家已經很少愿意去市場買東西，合租的年輕人也不愿意去買菜來做飯。現在大家朝九晚九的這種生活，也沒多少時間可以自己做食物，而周末，大家更愿意和朋友出去餐飲聚會。這跟大家的時間支配和生活作息相關，年輕人中年人都不愿意去菜市場了。現在的菜市場逐漸遠離我們的生活，我們生活的一切都逐漸網絡化。

此外現如今菜市場功能變得越來越單一化。傳統的菜市場承載了更多社交的功能，是人與人交往的重要互動空間形態。傳統菜市場中無論是賣家還是買家都是彼此的社交對象，在買與賣的過程中自然而然的互動。如果現代化都市生活的人能選擇和自己的家人、朋友走進菜市場，這將是一種良好的生活方式，也將會成為城市交往非常好的發展方向。城市的秩序也會形成一個良性循環。

菜市場其實也是一個公眾交流的空間。社交在這里隨性而真實。面對一座城市，一座你在其中流汗流淚的城市，你是想要體會他的溫度和脾性，還是僅僅只想夾雜在表層的奔涌的大軍中，選擇決定了你的生活方式。究竟是咖啡館昏暗燈光下精致的會面，還是菜市場中嬉笑的寒暄。我們都想要高端上檔次的生活，但是現實中我們往往脫離不了“接地氣”生活。

城市空間應該為交往活動提供更多的可能性。比如菜市場的偶遇和搭訕，鄰里間的噓寒問暖。20世紀80年代的相聲里說要把天安門變成菜市場，自由的，平民的場所。而如今，菜市場卻變成大家盡量回避去的場所。城市化的未來究竟在哪里。包括，在今天的菜市場，我們究竟想看到它怎樣的變化？我們在菜市場是否還能真正的得到享受？

內城區的很多菜市場在消失，這和我們的城市化改造有關系，跟商販經銷商有關系，在那里買的東西和我們在商品精致的大型超市買到的農產品幾乎沒什么區別，我們很難買到稍微特別一點的東西，也許在購物平臺上能夠找到，所以大家更加不愛去菜市場。

菜市場的存在與發展其實與老城改造、商品和超市高度同質化有關系，還與菜市場人員的銷售素質有關。現在來看，菜市場的存在，變成了一個反城市化的問題。例如，北京中心城區幾乎找不到菜市場，而北五環與北六環之間就有很多菜市場。里面賣的東西的新鮮程度和價格其實和商場超市里是差不多的。

京郊有的菜市場頑強保留了一些特色，和其他菜市場不同的是會有活雞賣。很早北京市政就有規定市內菜市場是不能出售活雞鴨，但是在沙河G6輔路的周日市場每天上午可以買到，道路擁堵路況非常厲害，很多人都開車去那里買菜。

我們說的反城市化是城市的人搬到郊區去，那么菜市場的消失是不是一種中國的反城市化的效應？它還有沒有必要存在？

最理想的反城市化菜市場模式，是城市的居民到農村去搞一個農場，自產有特色的產品，加工或未加工的食品。他們比今天的種植業者更知道城市中產階級的需要。

在城市化的現在以及未來，只有掌握人們的基本需求以及改善自身經營模式才能融合進這個時代，并且開創出屬于中國自己獨有的菜市場經驗模式。

（三）東大門市場是城市與農村的連接點

菜市場的形態，表面上是銷售新鮮蔬菜和水果，但實際上是一種連接城市和農村的連接點，背后代表的是我們城市與農村的不同制度形態，決定了城市的人們通過什么樣的方式來獲取農產品。所以，菜市場可以說是最能代表一個城市的特點。

所以在推動城市化的進程中，我們很多時候忘了我們對城市做的這些規制，到底能給我們什么。的確便利了城市人民的生活，但是很多菜市場和城市沒有辦法融合，這么小的地方，這么多人流，停車、衛生、環境、制度等等這些問題解決不了的話，菜市場會慢慢退出我們的城市化進程中。

再來看農村制度，我在北京經常去逛菜市場。在老家，小時候我家樓下就是菜市場。20世紀90年代高速公路網的鋪設使長途快速運輸成為可能，從那時起，那些由城郊農田供應的蔬菜便失去了競爭力。盡管價格低廉，食品新鮮安全，但是那時交通方式的不便阻礙了農村菜市場進入城市的進程。

據調查，全國70%的番茄都來自于山東壽光，它們在只有六七分熟的時候就被剪摘，打包，運往全國各地。而且為了不在長途運輸中損壞，挑的都是硬的番茄。現在很多人都埋怨，超市的番茄沒有小時候吃的那種甜味，這由便捷公路網帶來的實惠和新鮮，究竟是一種獲得還是一種損失。

北京有一家電商賣的超級番茄，選擇的品種是不是特別硬的品種，是十幾年前大家吃過的品種，種的基地就在崔各莊，所以能做到番茄熟了之后再摘，摘了之后第二天送過去，所以很受歡迎。在市場競爭中，當價格已經不構成優勢的時候，我們其實不能將這些農民、土地所有者和經營者更好的進行整合。

理論上來說，中國還是有一定的土地流轉市場，但是在實際的過程中，這些土地流轉的手續沒有明細，沒有明確的市場，導致土地經營者很難回到城市，農村和城市之間的人員流動被切斷，城市與農村之間的溝通也被阻礙。

同樣的問題，在韓國東大門市場中也同樣存在。他們是怎樣解決的呢？

他們在搞一個農民市場復興工程，政府重建菜市場，并要求每個販賣者必須是農產品的生產者。

整個中國的城市規劃，抹掉了老城區，這種形態的城市是中國城市的主流。如果城市以汽車為核心設計，到處都是寬馬路，人的行走變成了問題，菜市場的模式肯定生存不下去。我們希望能使菜市場往人與人的互動關系空間發展。然而，中國現在的菜市場很大部分不服務于城市。大部分都更多的服務于農村，自給自足型已經成為慣性。我們應該站在什么角度去思考這個城市的規劃問題？如果我們一直在改造舊城，那這種設計出來的城市的利和弊我們應怎么去判斷？誰來決定城市規劃的出發點？

三、韓國東大門市場對中國傳統市場經營的啟示

（一）政府政策支持

我國可通過一系列有利于傳統市場發展的政策扶持，鼓勵傳統市場的發展，出臺有利于傳統市場經營者的法律法規，以便于更好的發展我國的傳統市場。

（二）全民市場

我國的傳統市場應該看到更多的年輕面孔，能看到飄著香水味的各種新鮮面孔，能看到更多豐富的高質量商品，菜市場秩序井然，那么將會有更多的人愿意去逛菜市場，菜市場也更有發展的空間。菜市場作為一個城市景觀，折射著這座城市的形態，展現著市民的生活面貌。這才是真正能體驗到人民的人情味的場所。而不是去修建華麗的景點游玩，越具有雕飾的東西越不純凈，去逛一逛傳統市場那才是真真正正的文化體驗。

（三）傳統市場的自我管理

如果和商場沒有區別，整潔，生硬，冰冷，那又有什么存在價值。如果亂象叢生，欺詐橫行，管制不到位，那又拿什么來競爭。與其將菜市場衰落的原因歸于城市化的發展，人們生活方式的變化，不如從自身去發現問題。傳統市場更應該加強自我管理，商販遵守市場經營規則制度。

四、結語

綜上所述，我國傳統市場再生計劃是一個長期的計劃，我們可以借鑒韓國東大門市場的經營方式，以我國基本國情為背景。真正的改變傳統市場的發展模式。更加適應城市發展，把中國傳統的菜市場與現代化城市發展相結合，更便利城市人民的生活，也同時促進農村的發展。

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（作者單位：佳木斯大學外國語學院）