讓科學課堂因“探究”綻放別樣精彩
——《米飯、淀粉與碘酒的變化》教學實踐與思考

林宏文

（寧德師范學院附屬小學，福建 寧德 352100）

《義務教育小學科學課程標準（2011年版）》明確指出：“小學科學課程倡導以探究式學習為主的多樣化學習方式，促進學生主動探究。突出創設學習環境，為學生提供充分的探究式學習機會。”因此，教師在教學中應根據學生已有的知識經驗和學生思維的“最近發展區”，［1］努力營造探究的氛圍，引導學生主動探究，提高學生的探究能力，從而提升學生的科學素養。下面筆者以《米飯、淀粉與碘酒的變化》一課教學為例，具體談談自己在課堂教學中如何基于“探究”來開展教學。

一、創設“矛盾懸念”，激發探究興趣

有興趣才有渴求，有渴求學生才會積極地投入到探究者的角色中，這樣的學習才會收到事半功倍的效果。因此，教學中教師要善于創設富有“矛盾懸念”的情境，并以此導入新課，激發學生的好奇心與求知欲，讓學生產生迫不及待的探究熱情。

如：在導入時，筆者將一張宣紙（課前經過多次試驗，選定書法用的一種宣紙最能呈現效果）貼在黑板上，通過激趣的語言調動學生一起見證“無字天書”的神奇時刻。這種“先聲奪人”的效果點燃了學生的好奇，學生的眼睛都直直地盯著黑報，筆者再將碘酒噴在宣紙上，立刻呈現出“碘酒”二字，這時學生個個又面露好奇，爭著舉手提出：字從哪里來的？為什么棕色的碘酒噴出的字不是棕色的而是藍紫色的？這樣引入激起學生的認知沖突，從而產生了懸念，在學生大膽猜測后，筆者繼續用碘酒噴出今天的科學探究課題。

這樣把課題和知識點都融合在“矛盾懸念”的情境中，一下子就把學生的注意力牢牢地吸引住了。教師給予學生思維的火種，點燃了學生思考的火花，學生在急切期盼答案揭曉的心態中，很快地進入到探究新知的學習狀態中，學生對探究新知就會充滿激情，躍躍欲試，渴求一探究竟。在這樣的氛圍中讓學生經歷了從“疑惑不解”到“恍然大悟”的思想體驗過程，學生對新知的探究必然是積極的。

二、設計“焦點問題”，引發探究思考

科學探究源于科學問題，問題是打開科學思維之門的金鑰匙，富有思考的問題是教師引領學生進行探究的助推劑。教學中的有效提問，常常一下子打開學生思維的閘門，指導學生積極探索。［2］因此在有限時空的課堂上，教師要精心設計有層次、有深度、有價值的探究性“焦點問題”，讓問題引出學生的思考，引出學生的激情，引出學生的探究。

如：教學“會變味的米飯”時，在學生品嘗米飯感受到甜味的基礎上，筆者緊接著提出：米飯為什么會變甜？一石激起千層浪，看似簡單的問題中，引起了學生多角度、多層次地思考：米中含有糖分？米飯本來就甜的還是咀嚼后變甜的？米飯和什么發生反應變甜的？口腔里有什么？在矛盾、思考、交流、閱讀中，學生了解到：米飯變甜是淀粉在唾液淀粉酶的作用下產生了麥芽糖。

教學中教師緊扣探究的核心內容，巧妙地設置了一系列“焦點問題”，既指明了給學生思考的方向，又給予了學生思考的動力，更重要的是培養了學生的探究意識。科學探究隨著問題逐步推進，學生從問題中提出假設或猜想、設計實驗方案，又通過實驗驗證，經歷“假設—驗證”的反復探究過程，促使學生對新知識的理解及對所學內容的掌握。

三、找準“知識結構”，建構探究系統

《義務教育小學科學課程標準（2011年版）》指出：“教科書內容的編排應遵循一定的邏輯，以便使學生形成對所學內容的完整認識。”因此，在課堂教學中教師應抓住知識間的脈絡，把握概念間的聯系，知識和概念的呈現要循序漸進，引領學生有層次地經歷概念的探究過程，實現對科學概念的自主建構。

如：教學“米飯、淀粉和碘酒的變化”是基于“物質變化有物理變化和化學變化”這一前概念的。探究“會變味的米飯”時，學生品嘗米飯后產生疑惑：米飯為什么是甜的？在學生猜測和已有經驗基礎上，通過閱讀教材獲取科學信息，建構“米飯變甜是淀粉在唾液淀粉酶的作用下產生了新的物質，這是化學變化”的科學概念，繼而觀察“淀粉”，認識“淀粉”。接著，深入探究“碘酒滴在米飯上”和“碘酒滴在淀粉上”的變化，學生經歷反復“假設—驗證”的過程，得出“碘酒滴在米飯和淀粉上呈現的藍紫色的物質是一種新物質，這種變化也是化學變化”的科學概念，對“化學變化”的概念又加深體驗和認識。最后將這種化學變化運用到“尋找淀粉的足跡”，檢驗哪些食物中含有淀粉，深化科學概念的理解運用。

這樣，整節課對“化學變化”這一概念的逐步深入探究，讓學生經歷了從親歷體驗到生活經驗，從猜想假設到實驗驗證，從認識理解到生活運用，對科學概念的認識從前概念到新概念，由表及里、由淺入深、由知識到運用，逐步深入，通過推理、類比，達到知識的結構化、系統化，從而建構科學的探究系統。

四、聯系“生活科學”，體驗探究魅力

科學是開放性的課程，教師應引導學生意識到科學就在身邊，引領學生以科學家的思維方式，用所學的科學知識和方法去發現和解決生活中的實際問題。［3］因此，教學中要從學生息息相關的日常生活出發，在實踐中體驗和積累認知世界的經驗和解決問題的能力，加強科學探究與生活實踐的相互聯系，把學生所學的科學知識融入到生活當中，提高科學運用能力，讓學生體會到多姿多彩的現實生活中科學無處不在。

如：教學“尋找淀粉的足跡”時，讓學生發現“生活中哪些食物含有淀粉”這不是目的，而引導學生“在生活中進食含淀粉的食物時要多咀嚼，才能在淀粉酶的作用下產生麥芽糖，食物的營養才能更好的被吸收”才是科學探究的最終意義。在總結時，學生利用本課學到的知識和方法解釋“無字天書”的秘密，究竟字是怎么無中生有的，并將這一科學探究聯系到“方志敏給魯迅的信”，升華“米飯、淀粉和碘酒”這一化學變化的認識。最后拓展課外制作有創意的“神秘信件”，讓科學探究走進課堂、走向生活，讓學生感受科學的神奇魅力！

這樣教學，課堂不只是停留在科學知識和概念的探究上，而是讓學生運用科學知識和思維方法來解釋和解決生活中的問題，學生真正感受到科學來源于生活又服務于生活，明白只有“學以致用”才能真正體驗到科學的魅力和價值，從而達到“生活味”和“科學味”密切聯系的科學課堂。