中國粳米消費情況

消費概況

2010/2011年度，我國粳米消費量為3 790萬噸，其中食用消費3 601萬噸，占國內消費量的95%；飼用消費114萬噸，占國內消費量的3.0%；工業消費76萬噸，占國內消費量的2.0%。2017/2018年度，我國粳米消費量為4 146萬噸，其中食用消費3 938萬噸，占國內消費量的95%；飼用消費87萬噸，占國內消費量的2.1%；工業消費120萬噸，占國內消費量的2.9%。總體看，2010/2011年度以來，我國粳米消費量呈增長態勢，其中食用消費和工業消費是拉動消費增長的主要動力。由于粳米用于飼料的性價比差，飼用消費量有下降趨勢。2017/2018年度，用于飼料加工的粳米占國內消費總量的比例僅有2.1%。

我國粳米傳統消費區域集中于北方地區，與生產區域比較吻合，但我國人口流動比較頻繁，城鎮化進度不斷深入，居民飲食習慣和飲食結構也在不斷變化。主要消費面粉的北方地區，大米特別是粳米消費量呈上升趨勢，南方主要消費秈米的地區，粳米消費量也呈增加趨勢，粳米消費群體不斷增長，消費區域不斷擴大。大米消費的區域變化主要體現在粳米消費的區域變化上。我國大米消費區域的擴大部分在北方傳統的面粉消費區，這些地區的居民偏好消費粳米，這使得過去20年粳米消費在北方地區不斷擴展。在華東地區，傳統上以消費秈米為主，目前轉變為消費粳米為主；在華南和華中地區，傳統上單一消費秈米，近20年受人口流動影響，粳米消費量也在擴大。

目前，華北、華東和東北地區是我國主要的粳米消費區域，三大區域合計消費量為3 025萬噸，占全國消費總量的76.8%。江蘇是我國粳米消費量最大的省份，2017/2018年度粳米消費量達到499萬噸；其次是遼寧，消費量為305萬噸；山東占據第三位，消費量為288萬噸。

發展趨勢

近年來，我國粳米消費量不斷增加，占大米消費的比重還會進一步提高，粳米消費區域也將進一步擴大。同時，粳米消費偏好不斷提升。盡管粳米價格稍高，但以口感好、飯味香贏得了越來越多的南方市場份額。有關研究表明，農民收入每增加10%，粳米需求量就增加1.4%，秈米則下降1.2%。據調查，目前，我國城鎮居民選擇粳米作為第一消費偏好的占被調查者的54.65%，其次是秈米和面粉；農村居民選擇粳米作為第一消費偏好的占被調查者的46.64%，其次也是秈米和面粉。當前，秈米產區和銷區總體上仍然基本吻合，但粳米消費區域正在向面粉消費區域和秈米消費區域滲透。