小學生校園食品安全科普實踐與思考

李紫文 高梅 周歡

【摘要】為推動食品安全科普基地研究成果，完善校園食品安全科普實踐提供依據，本研究以某某縣小學為例開展實踐調研。應鼓勵開展校園食品安全科普實踐，在科普形式上不斷完善和創新，提高校園食品安全水平。

【關鍵詞】小學生校園 食品安全 科普實踐

一、我國小學生校園食品安全現狀

（一）我國小學生食品安全現狀

“民以食為天，食以安為先”。隨著食品安全教育不斷發展，食品安全意識逐漸深入人心。我國校園食品安全事故常發，對小學生而言，食品安全隱患威脅學生健康成長。偏遠貧困地區更是食品安全事故多發地。例如：云南、貴州等地接連發生學生集體食物中毒事件，山東煙臺某小學食堂食物變質引發疾病事件等等。這些惡性食品安全事故引起了人們對小學生食品安全的關注，有關部門要加大對食品安全監管力度，學校開展校園食品安全科普活動。

（二）某某縣現狀

1.某某縣校園食品安全狀況

項目小組對某某縣兩所小學，6-9歲小學生、校領導老師、食堂工作人員共計300余人進行調研，得到如下分析：小學生食品安全意識淡薄，不能準確判斷食物是否安全;家長缺乏對于食品安全知識的認知，不能正確引導孩子，且對學生食品安全管控力低;老師對食品安全知識掌握片面化，教學環境受限，學生接觸到的食品安全知識有限;學校未大力開設食品安全教育相關的課程和開展食品安全主題宣教活動。

2.某某縣食品安全教育狀況

某某縣是國家級貧困縣，經濟水平落后。通過走訪調查資料收集，某某縣食品安全教育所存在的問題如下：師資力量不夠雄厚，教育制度相對落后，學生不能實時接收有關食品安全的訊息;教學設備不完備，教師不能通過多媒體設備輔助教學將食品安全知識傳遞給學生;學校有關食品安全的宣傳力度小，不能營造出濃郁的食品安全氛圍。

二、校園食品安全科普活動

（一）社會上現有的實踐活動及其效果

目前，我國許多地區小學也曾舉辦過食品健康與安全科普活動，不同地區活動形式與活動效果對比如下：

（二）食品安全科普基地科普成果

1.理論指南

參考中國營養協會發布的《中國學齡兒童膳食指南（2016）》、《中國兒童平衡膳食算盤》、《中國居民平衡膳食餐盤》，結合食品安全科普基地的現有理論研究作為此次活動的理論指南。

2.科普資源

（1）依托天津市食品安全科普基地和天津科技大學，科技大學食品學院與科普基地提供大量食品健康與安全方面的科學研究

（2）根據天津科技大學食品安全科普基地擁有“舌尖上的安心”微信公眾號，食品安全科普基地官方網站定期向社會公眾傳遞專業、權威、實用的公眾信息。科普基地研究成果有“科普視頻”、“食安慕課”、“科普文章”、“科普畫冊”、“科普讀物、“求真實驗””。

3.實踐活動

天津市食品安全科普基地多次舉辦食品安全科普活動：在“伊利方舟”活動中，王浩博士為60名教師和某某縣教育局領導進行了校園食品安全管理與營養健康的培訓;為天津市獨流中學200多名學生開展主題為“吃的科學，營養健康”的食品安全課;參加天津濱海國際文化創意展交會;全國青少年科學調查體驗拓展活動中王浩教授為60余名師生講授主題為“吃的科學，營養健康”的講座課。通過專家講座、派發食品安全科普手冊、現場實驗等方式科普食品健康與安全知識。

（三）某某縣實踐活動

1.前期策劃

針對前期調查收集的信息做出“食品安全與營養健康科普活動”策劃。針對小學生群體的特殊性，注重科普活生動性、互動性、趣味性和影響力。

2.改變傳統科普活動形式

在學校宣傳欄和教師中張貼關于食品安全健康小知識的畫報;創作、錄制食品健康安全小兒歌;舉辦食品健康安全大課堂，運用會議、現場展示等多種形式普及食品安全知識;邀請天津科技大學食品學院的專家進行現場試驗和知識科普，臺上臺下互動，并挑選出收獲豐富的學生作為本校的食品安全小小科普員，將食品安全健康的知識傳遞給身邊的親朋好友。

3.科普內容

科普活動以食品膳食寶塔為基礎講小學生年齡段身體一天的飲食需求;結合視頻圖片向學生們展示校園周邊食品的隱患，講解小食品中含有的有害物質;倡導吃健康綠色食品，養成良好飲食習慣。

4.后期反饋

為了解科普活動效果，制定相關問卷收集反饋，為“食品安全和營養健康”活動更好的進行收集經驗做好鋪墊。

三、科普活動思考

通過本次小學校園食品安全科普宣傳活動，我們總結如下：

（1）天津科技大學食品安全科普基地擁有眾多權威食品專家，有專門的辦公室和食品安全公眾號，向大眾傳播食品安全知識;各專業志愿者優勢互補，發揮大學生專業優勢和協作精神;科普活動形式豐富，擺脫傳統說教方式，以全視覺為核心，用視頻、H5等多種形式進行活動，效果明顯。

（2）本次科普活動受環境條件約束，科普實踐活動效果受影響。

（3）天津科技大學的大創項目和URP項目為本項目搭建了平臺，當地教育局和試點學校配合，學生和老師積極性與參與度高，活動效果明顯。

（4）一次科普活動不能從根本上改變某某縣現狀，學校應考慮完善食品安全教育體系，增加開展食品安全科普活動的頻率，增強小學生食品安全意識。

參考文獻：

[1]何海霞.小學生食品安全教育的問題、原因及對策研究[D].西華師范大學碩士論文，2016.

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[3]王薇.食品安全亟待科普，科普亟待創新[N].中國食品報，2015-12-4（001）.