魚眼咖啡：打造“小而精”店鋪 用千萬融資收割流量

楚春希

魚眼咖啡創始人兼CEO 孫瑜咖啡已經從陌生的舶來品成為伴隨00 后、90 后成長的日常消費品

創業邦獲悉，咖啡零售品牌 FISHEYE 魚眼咖啡近日獲得數千萬人民幣A輪融資，投資方為清流資本和華創資本。據創始人兼CEO孫瑜介紹，本輪融資將主要用于店鋪拓展、營銷獲客、團隊擴充及產品研發。

90后、00后正成為新興消費主體

根據最近的倫敦國際咖啡組織報告，2015年，中國咖啡消費總額達到700億元，2017年突破1000億元，相比全球咖啡消費總額2%的增速，中國市場的增速高達15%，預計2025年將突破萬億元。

最近的一次人口普查顯示，中國的00后、90后數量已超3億。星巴克對中國咖啡市場20年的教育及全球化的到來，改變了新一代的消費觀念和消費方式。與以茶飲為主的70后、80后不同，對新一代而言，咖啡已經從陌生的舶來品成為伴隨其成長的日常消費品。同時，傳統咖啡廳的“空間+社交”屬性也迅速向日常功能性消費和快消屬性轉變，占主導地位的堂食正在逐漸轉為自提、外賣和外帶。

面向一、二線城市年輕白領

面對即將勃發的市場和海量的消費人群，2017年，咖啡零售品牌 FISHEYE 2.0正式落地，面向一、二線城市的年輕白領，為其提供以堂食、自提、外賣等為主的高品質咖啡產品。

據創始人孫瑜介紹，其實 FISHEYE 第一家門店于2010年開設在北京三里屯 Village（現三里屯太古里南區一層），那是FISHEYE最初的嘗試形態，也是當時在蘋果工作的孫瑜所從事的一門副業。

由于當時國內的精品咖啡較少，用戶對咖啡的興趣還處于嘗鮮階段，FISHEYE 以獨樹一幟的設計和質量使得單店迅速爆紅，不僅實現了盈利還積累了第一批粉絲。2015—2017年之間，孫瑜及團隊在國內做了多次咖啡市場的調研后認為，國內咖啡市場即將爆發。于是在2017年，FISHEYE 2.0正式落地。

用三種店鋪形態滿足不同用戶訴求

根據孫瑜給到的信息，目前 FISHEYE 已經在北京和上海開設10家店，以中庭店、街鋪店、外賣店三種形態為主，面積為15—60平米不等。門店采取按需訂貨的方式，根據歷史訂單數據，加上人工輔助，由門店的ERP系統完成咖啡店、核心物料的自動清點和訂貨，烘焙工廠每日按需烘焙，每周進行動態門店補貨。

另外，不同店鋪具有不同的職能，中庭和街鋪店主要負責線下體驗和品牌傳播，外賣店則主要用于制作用戶的外賣訂單。同時，外賣店和品牌店還可以互相分流，當外賣店的訂單飽和時，附近的品牌店可以接外賣訂單為其分流減負;當品牌店的流量飽和時，可以在周邊開設外賣店，進一步收割流量。

以產品為本位，全流程統一標準把控咖啡質量

孫瑜認為，從事餐飲行業，為客戶提供優質的產品才是長期可持續發展的關鍵，一定要以產品為本位。為了提升咖啡質量，降低成本，團隊在2012年自建了咖啡豆烘焙工廠。與使用代工烘焙咖啡豆的同類競品相比，全產業鏈覆蓋的方式使咖啡的品質更高更穩定，FISHEYE 也會有更大的利潤空間。

孫瑜說，相對于星巴克而言，FISHEYE 的定價要低15%—20%。在咖啡生豆、原輔料、設備的采購上，FISHEYE 從源頭對品質進行嚴格把控;從生豆烘焙到研磨沖泡，團隊通過量化數據，為每一個環節建立了統一的標準，來保證咖啡質量。

以實用、審美、傳播性為基點打造品牌形象

品牌打造上，FISHEYE 邀請了EICO公司（曾為摩拜單車進行APP和品牌設計）來進行產品設計，遵循實用性、審美性和傳播性三種效能。孫瑜舉例說，FISHEYE 的咖啡杯都是雙層的，中間以真空隔離防止用戶燙傷;店鋪的設計兼具多角度的審美功效，便于用戶拍攝、合影發朋友圈，從而便于進行品牌傳播。另外，團隊還為店鋪設計了不同的場景，將裝修設備分為不同的模塊，在進行店鋪裝修時，將模塊嵌入場景即可。

關于魚眼咖啡

創立時間

2017年4月成立于北京。

融資情況

2019年1月，完成A 輪融資，金額數千萬人民幣，投資方為清流資本、華創資本。

通過線上的微信服務號，FISHEYE 每周會進行內容輸出，除了營銷活動外，還會推送關于咖啡的文化、知識、技能等內容，給予用戶更多附加價值;通過開設線上商城，FISHEYE售賣自有品牌的咖啡豆、掛耳咖啡包、罐裝咖啡、咖啡器具等品牌文化產品，對用戶進行品牌輸出與長期綁定;團隊還采用了會員制、裂變、積分獎勵等多種互聯網營銷方式來進行營銷獲客。

對于目前的盈利狀況及下一步規劃，孫瑜表示，現已有多家門店實現盈利，單店模型預計在一年內回本。FISHEYE 將會先打透北京、上海的核心商圈，在此基礎上不斷延展市場。

在海量競品中打造自己的核心競爭力

近年來，面對具有巨大增長潛力的咖啡市場，更多的新玩家、新業態在這個行業涌現。繼傳統咖啡館Costa、太平洋、雕刻時光、漫咖啡之后，還出現了外賣咖啡、便利店咖啡和自助咖啡機等新形式的咖啡項目。2018年上半年，數家本土咖啡項目相繼獲得投資，其中以連咖啡1.58億元的B+輪融資、友飲咖啡的1億元A輪融資、瑞幸咖啡的2億美元B輪融資最為市場關注。

在海量的競品當中，FISHEYE 的核心競爭力可以歸納為三點：

其一，自建烘焙工廠能夠在保證產品質量的基礎上有更大的利潤空間，對原材料也有更多選擇，便于同競品形成差異化競爭。

其二，“小而精”且多樣化的店鋪形態，不僅坪效高，而且在收割流量方面具有更強的靈活性。

其三，兼具實用、傳播和審美的品牌設計，輔助持續的內容輸出和營銷活動，更助于打開目標用戶群。

團隊方面，根據 FISHEYE 給到的官方資料，創始人兼品牌市場負責人孫瑜畢業于華盛頓大學，曾在美國蘋果公司、亞馬遜公司擔任高級管理職位，曾負責參與蘋果公司在中國在線商店和首家中國直營零售店的落地;聯合創始人兼產品負責人雷宜勤有超過20年國際專業咖啡制作、咖啡豆烘焙經驗，曾多次擔任世界咖啡大賽評委，培訓出的咖啡師多次在國內國際比賽中榮獲冠亞軍。