抗生素使用對畜牧業的影響及應對思路

丁擷瑛 福建農林大學

抗生素在畜牧業應用的歷史最早可追溯到20世紀的美國和歐洲。多年來，大量的試驗和實踐表明，抗生素的加入對畜牧業有很大的幫助，抗生素因為其明顯的促生長措施和作用而在畜牧業中的應用也來越廣泛。特別是最近幾年，在日常飼喂和藥物日常治療中添加抗生素的想法日益增多，抗生素在水產養殖中的應用達到了頂峰。根據2012年的數據，中國抗生素原料的年產量為約21萬噸，其中9.7萬噸(占年總產量的46.1%)用于畜牧業和家禽業。[1]但是大范圍使用的抗生素對環境的污染，禽畜產品品質的損害卻日益嚴重。

一、抗生素在生產商的應用現狀

(一)抗生素作用原理

抗生素是微生物的次級代謝產物，可以在低濃度下選擇性地抑制某些生物活性，以及其化學半合成或全合成的衍生物。所以抗生素對病原微生物具有抑制或殺滅作用，是預防、治療感染性病原微生物的主要藥物。

抗生素作用的原理主要有三種：一是抑制蛋白質的合成，使細菌所必需的酶或必需蛋白類物質無法合成，從而抑制其生長；二是抑制核酸的轉錄和復制，可成功阻止進一步DNA的復制、轉錄使其無法增殖和產生代謝產物；三是抑制細胞壁的合成，這一作用可直接導致細菌細胞壁裂解死亡。[2]

(二)抗生素在生產上的應用現狀

一是可作為生長促進劑。抗生素在幫助畜禽的生產性能方面由一定的作用。抗生素作為飼料添加劑已有近60年的歷史，在糧中添加一定量的抗生素可改善仔畜禽的生產性能，如添加了恩拉霉素組仔豬的生產性能仍略優于未添加恩拉霉素組。[3]除此之外，在日糧中添加一定量的抗生素還用來預防一些疾病的發生。

二是常作醫療疾病用。常見炎癥與常見細菌感染基本都可以用與之相對應的抗生素進行治療。其作用方便、快捷并且非常有效。也正是因為這種特性，使得抗生素的濫用所引起的病原菌耐藥性和抗生素在動物體內及其產品中的殘留問題越來越嚴重，導致動物疫病越來越復雜。最近一段時間，耐藥菌的增多使可用的抗生素越來越少，并且讓病情更難抑制。

二、抗生素廣泛應用帶來的危害分析

在抗生素應用于畜牧養殖業以來，對如何降低抗生素的負面作用的研究就一直在進行。尤其近幾年來，隨著經濟的大幅發展，人們對于畜產品需求量的急速增加，消費者也對自身食品安全的重視程度不斷提高，抗生素副作用的危害愈演愈烈。這一問題也日益受到社會公眾的關注。在不斷探索的過程中人們開始發現，在這些抗生素帶來巨大經濟效益的背后，隱藏著難以看見的弊端和危害。

(一)直接導致耐藥菌的產生。在畜牧生產中，抗生素的殘留是導致耐藥菌產生的主要原因。細菌通過基因突變和染色體變異讓藥物作用的靶向酶改變，從而改變代謝途徑、通透性或者產生藥物滅活酶或來對藥物產生抗性。[4]耐藥因子的傳遞頻率很低，但由于細菌數量大，繁殖快，在這一頻率下，仍能造成耐藥細菌的擴散、蔓延。

(二)抗生素使用使畜體免疫力下降。抗生素在被動物攝入后，淋巴結、器官、骨骼等組織器官和血液循環中廣泛分布，由于缺乏對動物體內抗原的刺激，動物的免疫防御能力逐漸減弱。抗原的質量直接影響免疫系統，從而對疫苗接種的作用產生負面影響。[5]

(三)造成畜體的二重感染。抗生素在殺滅或抑制病原微生物的同時，也有一定副作用：機體內一些有益菌也可能被同時殺滅，導致動物機體內的菌群失調。此時很可能又有一種對此抗生素耐藥且可以致病的菌類在菌群中占據優勢，從而大量繁殖，并使病情進一步惡化。這種二重感染，讓獸醫工作者頭疼不已也使對于抗生素的使用不得不更加謹慎。

(四)抗生素濫用導致藥物在動物體殘留。動物體的臟器對藥物有一定的富集作用，在其畜產品中也擁有一定分量。一般畜體的抗生素來源主要有三：一是飼喂畜體的飼料與日常飲水中可能在運輸或者來源管理上有不當操作導致含有一定量抗生素和農藥的殘留，[6]二是飼料中添加用于促進肥育、提高畜禽胴體品質、減少發病率等的抗生素，[7]三是在養殖與治療過程中養殖人員實施藥物保健預防與疫病治療時長期大量地使用各種抗生素。雖然大部分抗生素可以通過尿液或糞便排出畜體，但是依然有一部分藥物在機體和其產品中富集，這不僅影響到畜體的正常發育，而且會降低畜產品品質，也對公共衛生、人類的食品安全產生挑戰。

(五)抗生素大量使用對生態環境的污染。過量的抗生素會通過糞尿途徑排除畜體，而排出的糞尿多數未經去抗生素處理直接排入環境中。這些殘留的抗生素一旦釋放到自然環境中，不僅會造成大量的耐藥菌株，增加微生物在生態環境中的耐藥性，甚至可能破壞生態平衡，將對土壤、水、空氣、昆蟲、微生物和水生生物產生有害影響，而且對人畜健康也構成嚴重威脅。

三、應對抗生素泛濫的思路與對策

(一)正確、規范、合理使用抗生素類藥物

首先用量要適當。在治療方面：用量太大會使畜體代謝增加不必要部分，還會導致正常菌群失常，畜體反受其害，過少則無法達到應有的治療目的；而在飼料中的應用，抗生素一般只是作為防病促生長劑，而不是作為治療藥物，[8]因此更要注意用量和用法，還要根據畜體年齡、生理狀況、季節不同靈活控制。

(二)全面實施獸藥管理與監督制度。限制抗生素類獸藥的售出，嚴格檢查養殖場抗生素的使用情況，提升駐廠獸醫的業務水準，用以保證安全、有效地使用抗生素類藥物在日常飼喂和疾病治療的應用。

(三)抗生素類藥物的替換。鑒于抗生素的缺陷，不得不使我們重新找到一些弊端小且功能類似的抗生素類藥物的替換產品。

一是微生態制劑。微生態制劑又名益生素、促生素或活菌制劑，是按照微生態學原理，為調整動物體內的微生態區系，保持體內微生態平衡，利用對宿主有益無害的微生物或其代謝物制成。[9]且有調整畜體內菌群、提高飼料利用率和加強免疫力的作用。微生態制劑的作用機制主要包括3種理論：微生物種群優勢理論、競爭排斥理論生物奪氧學說。[10]種群優勢理論：在特定環境中益生菌與致病菌的競爭中處于優勢地位，搶奪養分與空間進而殺滅致病菌；競爭排斥理論：補充畜體內益生菌的數量，使其在腸粘膜上形成一層保護膜，可提高動物免疫力；生物多樣學說：通過提供比例協調好氧、兼性厭氧和厭氧微生物，降低腸道內pH值，促進有益菌生長，增強機體免疫功能。效果明顯且無太大副作用與污染性所以微生態制劑是未來可替換抗生素類藥物的首選。

二是中藥制劑。中藥制劑的制作方法不同于西藥，是利用物理、化學方法在不破壞分子結構的同時進行提取、提純。而中草藥的提取物具有改善免疫抑制，提高動物特異性和非特異性免疫能力、有改善動物肉質風味的作用。[11]中草藥制劑的有效成分在自然界中十分容易降解，對環境十分友好。

三是大范圍推廣無抗飼料。無抗飼料一般是指非抗生素飼料，特點是：不含抗生素、符合國家法律法規、具有安全性、高質量和環保特性。這種飼料的一般代替添加物為益生素、抗菌肽、中草藥添加劑、酶制劑等[12]無抗飼料具有經濟效益明顯，無殘留，無耐藥性等特點，可為人類提供綠色畜產品。

四、結論

近年來的畜牧生產中抗生素類藥物以見效快、成本低廉的特性被大范圍使用。在其帶來可觀的經濟效益同時也對畜體、環境造成了不小的傷害。而且很多難以判定的畜禽類疾病也是由抗生素的濫用所導致。抗生素的濫用現象必須改變首先要完善健全相關法律法規、建立完善的監測體系，并科學合理使用抗生素類藥物；同時抗生素類藥物的替代用品要積極尋找、開發、利用，從根源上解決問題。