應用型本科培養背景下茶業經營類課程教學改革初探

朱燕

（宜賓學院 四川 宜賓 644000）

前言

宜賓學院是四川省應用型本科高校轉型發展的首批試點單位，在實踐中提出了培養“創新型應用人才”的目標，力求為促進地方經濟建設培養更優質的專業人才，打造地方本科高校的辦學特色。在四川從茶葉大省到茶葉強省的發展布局下，依托宜賓優質的“早茶”資源，川茶學院在宜賓學院與四川省茶業集團有限公司的合作辦學下應運而生，成為宜賓學院創新型應用人才培養的重點學院。經過幾年的探索，茶學專業應用型人才的培養模式已初現雛形，筆者在專業教學中主要承擔茶葉品牌策劃、茶葉電子商務、茶席和茶會等經營類課程的教學，在教學中通過嘗試和摸索，積累了一些茶業經營類課程教學改革的心得，本文就教學體系設計、教學內容選擇、教師水平提升、教學方式創新等內容加以闡釋，以期總結經驗，查找不足，積極改進，不斷提升茶業經營類課程的教學質量。

1 茶業經營類課程教學現狀

1.1 教學體系尚不健全

長期以來傳統茶學專業培養體系偏重于茶葉的生產、加工、檢驗等環節，對于茶業經營環節所涉課程較少，主要有茶葉市場營銷、茶葉貿易等，且這類課程教學具有“生產導向”型特征，教學思路為先生產出優質的茶葉，在此基礎上進行茶業經營，這與日益發展和變化的茶行業背景契合度不高，因為市場的需求在不斷地變化，因此通過生產優質茶葉獲取市場競爭力的方式缺乏前瞻性，按照市場經濟的特征，茶業經營類課程教學體系的設計應該以“市場導向”出發，通過滿足市場需求來合理配置茶葉生產，從這個角度來檢驗，茶學專業茶業經營類課程的教學體系是不完善的、缺乏系統性的課程。[1]

1.2 教學內容局限性大

在“生產導向”型的教學體系下，茶業經營類課程教學內容的設計存在較大的局限性，主要表現為理論教學中有較多的內容與茶葉生產、加工重疊，對經營管理類知識講解不深入、缺乏系統性，甚至于對一些比較新的課程如茶葉電子商務、茶葉品牌策劃等缺少系統性的參考教材，導致教學內容單調而重復，難以培養學生經營管理的思維；而實踐教學的局限性則更大，經營管理屬于企業行為，而學校并非企業，難以提供真實的經營管理實踐的條件和氛圍，在這種條件下進行茶業經營的實踐教學有點“紙上談兵”的意味，不具備實戰性；這對于以茶葉科研、理論教學見長的重點本科高校而言影響較小，但對于應用型本科以及職業型專科的教學則有較大影響。[2]

1.3 教師實踐經驗缺乏

隨著茶行業的發展，茶學專業也迎來了較大的發展機遇，近年來開設茶學專業的高校、職業院校已增至50多所，且以產茶區域地方高校、職業院校較多，例如黔南民族師范學院、宜賓學院茶學專業都是在地區茶產業發展背景下建設起來的，這些院校茶學專業的設立都以促進地方茶產業的發展為總目標，因此培養學生茶業經營方面的能力顯得更加重要，但由于傳統的茶學專業培養體系是“生產導向”型，而目前茶學專業教師多是這樣培養體系下畢業的茶學專業學生，多數畢業后直接進入高校執教，沒有企業從業經驗，因此自身也缺乏茶業經營的理論知識和實踐經驗，在開展相關課程教學上感覺比較吃力，教學效果欠佳。[3]

1.4 教學方式不夠創新

由于茶學專業教師在茶業經營方面經驗的缺乏，導致在進行課程教學時顯得比較“因循守舊”，理論課堂上仍以茶學知識體系為基礎，重復地進行茶葉生產、加工知識的講解，不僅讓課程教學顯得單調，更難以讓學生建立經營知識的體系，實踐教學中也只是紙上談兵地進行茶業經營實踐教學項目的開展，多數停留在進行相關市場調研等比較淺的層面上，無法與市場真正的對接，且在課程的考核方式上多采用論文的形式，學生通過文獻查找、簡單的調研完成論文，作為課程考核的主要依據，在過程考核上，多以本專業師生的主觀意向出發進行評價，具有很大的局限性，因為專業師生與普通茶葉消費者之間存在較大的差異，專業師生掌握了較多的茶葉知識，更多關注茶葉的品質，在茶葉消費上更為嚴謹，消費需求也比較單一，與普通消費者關注的點不盡相同，因此僅以專業師生為樣本進行調研或者進行教學評價都具有很大的局限性，有種“自娛自樂”的意味。

2 茶業經營類課程教學改革探索

2.1 健全教學體系

茶業經營類課程教學體系應該盡量覆蓋茶業經營各個環節，除傳統的茶葉市場營銷、茶葉貿易等課程之外，還應開設茶葉電子商務、茶葉品牌策劃、茶葉企業經營管理、茶館設計與經營、茶席和茶會等課程。在電商產業全面覆蓋的互聯網時代，茶葉電商是促進茶葉營銷、拓展喝茶群體的主要途徑，特別是對年輕的喝茶群體而言，茶葉電商產品的多元化、購買方式的便捷化、品飲方式的時尚化是影響他們消費的主要因素，因此茶葉電子商務課程的開設應從這些方面出發，促進茶葉營銷方式的轉型；隨著中國茶葉品牌化進程的推進，茶葉品牌化效應愈加明顯，傳統茶葉品牌“天福茗茶”、“竹葉青”等持續發展，新型茶葉品牌“小罐茶”等異軍突起，都見證了茶葉的品牌化進程，因此茶葉品牌策劃課程的開設應在深入了解主要茶葉品牌的基礎上，進行茶葉品牌策劃的探索；在“大眾創業，萬眾創新”的形勢下，當代大學生作為思想獨立、有主張有見解的知識青年必將成為創業大軍中的一員，針對這一需求，開設茶葉企業經營管理課程，有助于促進茶學專業人才創業；茶館是茶產業的經營終端，不同于全產業鏈型的茶企業，茶館經營更加靈活，覆蓋面更廣泛，因此茶館的設計和經營也是茶業經營中較為重要的一部分；茶會是進行茶文化推廣的主流形式，學生學習相關課程，有利于促進學生對茶文化知識的應用，提高學生的綜合素質。綜上所述，以上課程都涉及茶業經營中的重要環節，課程的學習有助于提升學生的綜合能力，促進學生創業就業。

2.2 優化教學內容

相比茶葉生產、加工、檢驗等核心課程的建設，茶業經營類課程的建設起步較晚，因此在教學內容上存在較大的空缺，例如筆者在《茶葉電子商務》課程教學時就遇到了比較大的困難，關于茶葉電子商務僅有一本相關性較強的書籍《茶葉生產技術與電子商務》，書籍共六章內容，前五章分別講述茶樹種植、茶園病蟲害、茶葉加工、加工機械、質量安全，最后一章才涉及茶葉電子商務的應用，如前所述，是“生產導向”型的教學，在教學內容上與茶樹栽培、茶葉加工、茶葉審評檢驗等存在較多的重疊，不能很好地滿足教學目標，因此在教學內容的選取上需要進行優化。首先是跳出專業的限制，打破教學內容選擇的局限性，例如《茶葉電子商務》，茶葉只是電子商務的一類商品，重點應該放在電子商務上，因此可以選擇淺顯易懂、應用性強的電子商務書籍如《電子商務概論》，結合茶葉營銷實戰案例書籍如《茶葉應該這樣賣》進行教學內容的規劃，這種方式也適用于其他上述課程教學內容的優化。

2.3 提升教師水平

多數院校茶學專業的師資主要是由茶學專業背景的教師構成，在較為傳統的茶學專業培養體系下具有扎實的專業基礎，特別是茶葉生產、加工、審評、生化方面，但在茶業經營方面則比較薄弱。因此為了提升茶業經營類課程的教學質量，應該著力提升教師在茶業經營方面的知識和技能，可通過三個方面加以實現：一是通過引進具有經管專業背景的師資，或者與學校經管學院聯合授課等方式進行茶業經營課程的教學，系統培養學生經營管理思維；二是發揮校企合作的優勢，聘請具有茶業經營管理經驗的企業從業人員作為外聘教師，在茶業經營類課程的實踐環節加以指導；三是對專業教師進行茶業經營管理的理論提升和實踐鍛煉，理論提升可通過到經管學院聽相關課程以及自學等方式實現，實踐鍛煉可通過到茶葉企業進行掛職鍛煉的方式來實現[4]。總而言之，打鐵還需自身硬，茶業經營不是紙上談兵，只有真正有經營經驗的老師才能更好地培養學生。

2.4 創新教學方式

分為教學方式創新和考核方式創新。

一是教學方式創新：教學是一個相輔相成的過程，好的教學過程應該達到教學相長的目的，因此在教學中要充分調動學生的主動性，特別是在茶業經營類課程的教學中尤為重要。新世紀的大學生在信息化社會成長，只要適當引導，他們是具有豐富的創造力和想象力的，因此在茶業經營類課程的教學中，要擅于“利用”好學生，例如《茶葉品牌策劃》課程，可將學生分小組，每個小組聚焦一個茶葉品牌，通過網絡信息收集、實體店體驗、消費者調查等方式對品牌基本情況，品牌定位及產品情況，線上、線下運營情況，品牌認知度調查，品牌產品分析（結構、性價比、優勢劣勢）進行深入分析，形成教學案例進行分享，這樣就可以調動所有同學參與到課程建設中，對他們的實踐能力也有很大的提升。

二是考核方式創新：例如《茶席和茶會》課程，主要包含茶席設計和茶會組織兩個方面的內容，茶席作為一種審美性茶藝術，茶會作為一種高雅的茶文化活動，對茶文化愛好者、茶葉消費者有很大的吸引力，因此在實踐教學中可將學生分小組進行茶席作品設計、茶會策劃組織，并邀請一些茶文化愛好者、茶葉消費群體參與實踐環節，對學生的茶席設計作品、茶會的組織情況進行評分，作為課程考核的一部分，利用消費者評價促進學生專業能力的提升。[5]

綜上所述，通過教學方式和考核方式的創新，有利于提高茶業經營類課程的教學質量，促進學生的專業應用能力，檢驗學生的真才實學。

3 結語

任何一個產業都需要優質的終端來支撐產業的發展，茶業經營是茶產業鏈條的終端，是讓茶真正成為滿足人民物質、精神需求的綠色飲品、優質文化的關鍵環節，在茶葉生產、加工、文化不斷發展的前提下，茶葉的經營管理也要全面發展，作為應用型高校的茶學本科專業，應該重視茶業經營人才的培養，通過健全教學體系、優化教學內容、提升教師水平和創新教學方法等方式提升茶業經營類課程的教學質量，為地方經濟建設和產業發展助力。