“黑色食品” 并不安全

趙力超

近年來，所謂的“黑色食品”大行其道，除了新近的網紅食品“黑色冰激凌”“椰子灰冰激凌”受到許多年輕人的追捧，還有諸如黑色面包、黑色蛋糕等商品，有些商家還聲稱“黑色食品”能夠排毒養顏。那么，“黑色食品”真的安全嗎？

“黑色食品”的“黑”緣于碳

“黑色食品”之所以發黑，都是其中含有“炭”的原因。這里的炭，就是黑色的碳元素，所以食品呈黑色。能達到這種黑色效果的有活性炭、植物炭黑、其他各種植物經過高溫燒成的炭。

“炭”不可隨便添加到食品中

食品級來源的活性炭、植物炭黑屬于食品添加劑，但又分屬不同的類別。食品級來源的活性炭屬于添加劑中食品加工助劑的一類，植物炭黑屬于食用色素一類。而其他植物經過高溫燒成的炭不一定屬于食品添加劑，例如竹炭。不是所有竹炭粉都可以作為食品級活性炭或者食用色素，只有嚴格按照國家標準生產，從選材到加工工藝上都符合國家標準，這樣的植物燒制成的炭，才能夠用于食品。

例如，只有以植物竹子為原料，經炭化、精制而生成的符合《食品安全國家標準食品添加劑植物炭黑》（GB 28308-2012）規定要求的才是食品添加劑植物炭黑。簡單燒出的竹炭在食品生產中使用不符合食品安全國家標準規定，因此，如果將一般的竹炭加入食品中，就涉嫌違法添加。

活性炭吸附性強，有醫用價值

因為活性炭吸附性強，它也在醫療上被用于搶救口服途徑的急性中毒。其作用機理是活性炭進入消化道，吸附有毒物質，從而減少人體對有毒物質的吸收。這種用法一般一次性使用幾十克活性炭即可，也有多次使用的。

至于市面上宣傳的活性炭、竹炭之類的食品具有“吸附體內有害物質”“凈化血液毒素”“清腸排毒”等作用，完全是商家的宣傳的噱頭而已，沒有任何依據。

加炭食品可能對健康有害

不管是活性炭還是竹炭，都不能被人體吸收，到不了血液，更到不了全身組織。大多數情況下，活性炭只會從人體消化道排出，而不能被腸道吸收進入人體內。

一旦所使用的活性炭或竹炭粉中摻入一些雜質或有害物質，還可能對身體造成傷害，而且活性炭和竹炭可以無差別地吸附食物中處于離子狀態的各種元素，這其中既包括有害的重金屬元素，也包括食物中所含的鈣、鋅等有益的微量元素。所以，吃黑色食物還可能影響到人體的正常營養吸收，甚至造成營養不良。