高校校醫院在學校食堂食品衛生監督管理工作的分析

王麗霞

江蘇師范大學醫院，江蘇 徐州 221116

當學生發生食物中毒等事故，就需要到學校的校醫院來進行治療，這樣不僅對學生的學習有影響，而且還會對學生的身體有所傷害。學校的校醫院不僅承擔著對學生身體健康的治療等工作，更重要的是也要起到對食品安全的監督管理以及食品衛生的宣傳工作，高校校醫院的人員具有高超的醫學常識，可以對學校食堂中的食品衛生做好嚴格的把關工作，從源頭上對食品安全做好遏制，有效地減少食物中毒的發生，保護學生的身體健康。

1 高校食堂食品衛生監督管理工作當前狀況

當前高校食堂食品衛生監督管理工作，存在著很多問題[1]。首先當前高校食堂食品衛生管理人員一般都是與食堂有直接利益關系的人，甚至有一些高校食品安全監管人員，都是食堂的餐飲的承包者，他們在其中對衛生監管，會因為追求經濟利益而忽視對食品安全的嚴格監管。其次高校食堂食品衛生監管工作人員的素質良莠不齊，部分人員沒有接受過良好的教育，食品安全意識和職業道德觀念淡薄，管理能力相對低下，對食品安全的監管僅限于檢查食材有沒有腐爛，很多情況下，有些學校廚師會把食材類型相克的食物放在一塊，這樣也會引發食物中毒，例如蘿卜和木耳在一起做飯會引發皮膚發炎，牛肉和栗子做菜會引發嘔吐的狀況，這樣習性相克的食物還有很多。最重要的是當前高校食堂食品衛生監督缺乏科學系統的制度體系，同時由于食堂食品安全管理監督人員的素質低下，即使有相應的制度體系，也不會去嚴格遵守，這樣就造成了高校食堂食品衛生存在很多隱患。

2 高校校醫院對學校食堂食品衛生做好監督管理工作的意義

當前高校校醫院的定位是屬于高校的后勤部門，承擔著對全校師生的健康檢測，健康教育，各種常見病和傳染病的診斷治療、宣傳，以及學校衛生突發事件的應急處置等工作，所以對學校學生的身體狀況是相對比較了解的，他們對食堂的食品衛生做好監督管理有很強的針對性，第一，高校校醫院于學校食堂沒有直接利益關系，他們可以非常客觀直接的對高校的食堂食品衛生，做好監督管理工作，第二，高校校醫院的人員有很高的道德素質和職業素養，同時也接受過相關的專業教育，他們對學生的健康非常的重視，針對各種食材的特點，又具有基本的了解。在對食堂衛生監督管理工作中，可以利用醫療衛生制度與高校的食堂衛生制度相結合，讓高校的食堂食品衛生監督管理更加科學化，規范化[2]。

3 高校校醫院對學校食堂食品衛生監督管理工作的有效途徑

3.1 嚴格遵守食品安全監督制度 要成為正式的一名醫務人員，要經歷的過程是非常嚴格的，是需要極高的職業修養和嚴格的去遵守醫療制度，只有這樣才能夠保證患者的生命安全，高校校醫院的醫務人員都具備這些能力。食品安全與生命息息相關，校醫院的醫務人員對生命都是非常敬畏，因此讓高校校醫院對高校食堂食品衛生健康做監督工作，他們會嚴格的遵守食品監督管理制度。因為他們有醫務人員這樣專業嚴謹的素質，醫務人員在看病和做手術時候要記錄關鍵的步驟，嚴格按照醫院的標準去操作，讓他們用這樣嚴謹的態度對食物衛生的監管也會如此，在食材購買，食材放置，食物烹飪過程中都會做到嚴格監督，例如生熟分開，避免交叉污染，做好食物采買記錄，這些都是校醫院日常工作中經常接觸的工作，只是換了“治療對象”，由病人換成了食物，但是都是為了健康，在對食品衛生監管中，校醫院會更加嚴格注意的相關工作，這樣就可以從食物源頭上對高校食堂食品衛生做好監督管理。

3.2 增強高校師生對食品的安全衛生意識 在高校校醫院對食品安全做好監督的時候，他們與食堂承包者是沒有相關的利益牽連，所以高校校醫院會嚴格的對食品安全做好監督管理工作，對于監管中出現的食品安全問題可以嚴厲指正，同時學校也會更加重視對食品安全的監管工作，因為食堂食品衛生安全問題與學校的聲譽息息相關，高校校醫院也屬于學校的后勤部門，和學校緊密聯系的。傳統對高校食堂的食品衛生安全監管僅限于食堂的食材衛生的監管，校醫院對學校食堂食品安全衛生進行監管，不僅可以對食堂的食品衛生監管，而且還可以將食品衛生安全意識在校園內進行推廣和普及，對學生的食品安全做好普及工作，增強學生和教師的食品安全意識。例如可以組織小講座進行宣傳，也可以在學校的宣傳墻上，對流行病以及食物中毒的情況進行描寫，對于不能同時食用的食物進行說明，在這樣的宣傳過程中，讓全校的師生形成一個良好的食品安全衛生意識[3]。

3.3 與學生互動交流中完善衛生監管工作 高校校醫院在學校食堂食品衛生監督管理中工作，可以更好地了解學生的真實需求，掌握高校食堂食品衛生的真實狀況。在學校生活中，學生與高校校醫院醫務人員聯系是非常密切的，他們在學?？梢灾苯釉谛ａt院找到負責人，反應食堂衛生問題，而不是像以前，出現問題不知道要找餐廳衛生負責人反應情況。高校校醫院對高校食堂衛生進行監管，就可以更好地與學生溝通，及時的聽到學生對高校食堂衛生的真實反饋，針對這些反饋，對衛生監管工作不斷的調整，不斷的完善，讓衛生監管工作真正的發揮保障學校師生飲食安全的作用。更重要的是校醫院對全校師生的身體狀況有一個清楚的了解，在這樣的前提下，與學生溝通，明白學生對食堂食物的需求，對高校食堂食品衛生監督管理工作就更有針對性，保證食品安全健康的同時，針對本校師生身體的具體情況作出合理的膳食安排，讓食物均衡搭配，讓食物的健康發揮更大的作用。結束語：總結全文，高校校醫院在學校食堂食品衛生監督管理中會起到至關重要的作用，當前學校師生的飲食健康安全是備受關注的問題，通過高校校醫院對其進行監管，可以有效地保障師生吃到安全健 康，營養美味的食物，更有利于加強高校食堂食品衛生監管工作的有效改革。