《食品安全與日常飲食》網絡課程教學模式探討

王曉磊 趙孔銀 楊林

摘 要：本文針對《食品安全與日常飲食》慕課教學過程中存在的師生互動性不足、學生學習進度監管困難、課程知識碎片化的問題，提出解決措施，提高了學生學習的自主性，激發了學生的學習熱情，使學生能夠運用食品安全學理論解釋和解決一定的實際問題。

關鍵詞：食品安全;網絡課程;教學模式;慕課

一、課程的基本情況

移動互聯網的發展，高校教育的方式和手段發生了巨大的變化，其教授過程也朝著網絡化，碎片化等多特征方向發展[1]。MOOC作為大規模開放課程，開放了教學資源，改進了教學模式，更能滿足學習者的個性化學習需求，強調以學生的“學”為中心，學生為教學活動的主體，教師不再是學生學習的主導者，而是學生學習的組織者、引導者和促進者[2]。

《食品安全與日常飲食》以慕課的形式作為通識選修課向全校本科生開放，是研究食品安全的科學，從食物供應鏈全過程中影響食品安全的因素出發，講述食品供應鏈各環節的食品安全風險以及預防和控制方法，使學生們通過本課程的學習，科學的認識食品安全問題，掌握預防和控制食品安全風險的方法，培養識別食品安全風險的能力，達到合理規劃飲食，增進健康的目的。本課程具有很強的科學性、社會性和應用性。

二、課程目前存在的問題

從課程近幾年開設情況來看，以慕課這種授課模式對學生自主學習能力的提高起到一定效果，但是也存在一些網絡課程普遍存在的問題。

（一）師生互動性不足

慕課的授課方式采用的是在線網絡教學的模式，該種課程是一種虛擬課堂，師生無法面對面交流，雖然同學們可以在論壇區提問，但是老師查看消息不及時會導致回復滯后，使得指導力度不足。另外，大部分同學缺乏互動積極性，很少或從不在論壇區提問，老師無法及時了解學生對知識的掌握情況。

（二）課程學習進度管理困難

雖然課程平臺對課程的學習進度以及考核過程有具體的時間限制，但是實際學習過程中，老師難于控制學生學習進度，仍存在部分同學學習進度滯后于教學進度，出現考試系統開放前學生追趕學習進度的情況，違背“循序漸進”掌握知識的規律。

（三）課程知識碎片化

課程線上內容包括網絡視頻學習、章節測驗、見面課以及期末考試，由于網絡平臺的限制，章節測試和期末考試的考核形式采用的是客觀題，這雖然能夠考察學生對知識點的掌握情況，但是缺少對學生分析問題能力的評價。

三、課程采取的改進措施

（一）增設多渠道交流方式

每學期在課程學習中間階段增加兩次線下見面課，要求選課同學全部參加，針對前期設定的課題現場討論，并對討論區遺留的問題進行一一解答。創建QQ群，對于課程學習中存在的問題及時溝通、討論、解答。

（二）多種方式監管學生學習情況

開學初期在導學課上詳細布置各階段的學習時間安排，使同學們對課程學習有個總的安排計劃，保證學習進度。另外，布置兩次課程作業，第一次作業內容涵蓋前四章學習內容，第二次作業內容針對第五章至第八章內容，兩次作業分別在兩次線下見面課時上交，這樣起到督促學生按照進度學習的作用。

（三）改變課程考核形式

本課程最終成績由線上成績（80%）+結課論文成績（20%）組合而成。線上成績各部分所占比例如下：線上成績=學習進度成績（30分）+章節測試成績（20分） +見面課成績（20分）+期末成績（30分）。

除了線上課程考試外，任課教師擬定結課論文主題，通過這種主觀命題培養學生自主思考問題，通過查閱資料、撰寫論文的形式培養學生科學的思維方法，對問題的科學思考、分析與批判能力。

四、實施效果

采取上述改進措施，同學們的自主學習能力得到進一步提高，95%以上的同學能夠按照進度要求學習，且學習討論熱情高漲，加深對理論知識的理解。

五、結論

本文針對《食品安全與日常飲食》網絡課程教學過程中存在的問題，提出三種解決措施，激發了學生的學習熱情，對學生的學習進度起到督促作用，同時加強學生理論聯系實際的能力，分析問題、解決問題的能力。

參考文獻：

[1]王維銜，何鵬飛.大學生網絡自主學習課程建設模式的現狀分析[J].教育教學論壇，2018，36：79-81.

[2]齊春玲，王顯利，王凱英.慕課理念下《大跨橋梁》網絡課程建設實施方案淺析[J].黑龍江科技信息，2016，31：209.