番茄紅素對高血脂大鼠的降血脂作用研究

董 蓬，劉春霖

(山東省食品藥品檢驗研究院，山東 濟南 250101)

番茄紅素是膳食中的一種重要的類胡蘿卜素，是番茄果實中呈現的天然色素。與胡蘿卜素相比其沒有β-芷香環結構，因此不具備維生素A的活性，具有清除過氧自由基，抑制癌細胞增殖，提高機體免疫力等作用[1-2]。為加深對番茄紅素功效的應用，通過設計番茄紅素對大鼠血脂的作用。為突出番茄紅素降血脂功效，本文通過設計實驗將番茄紅素與魚油對大鼠血脂作用的進行對比，設計一個魚油對照組。大量實驗研究表明魚油含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠調控某些基因起到降低血脂的功效[3-5]。二者對比觀察番茄紅素降血脂的功效，進一步判斷番茄紅素在降血脂方面的功效。

1 材料和方法

實驗動物：健康雄性SD大鼠，體重(200+20) g，共50只，分為5組分別為低、中、高劑量組、空白對照組和空白組，均為SFP級，由山東大學動物實驗中心提供。參照2012年5月國家食品藥品監督管理局組織修訂的輔助降血脂功能的評價方法[6]對番茄紅素低、中、高劑量組、空白對照組、魚油對照組進行建模。

實驗試劑：番茄紅素片來自西安量維生物科技股份有限公司，有效成分為5.5 mg/片，人體服用劑量為每日1次，每次3片；魚油軟膠囊來自濟南孟氏生物科技研究所有限公司，人體推薦劑量為6.0 g/d，大鼠按照人體的5倍量(人按照60 kg計)進行灌胃。將建模后的低、中、高劑量組大鼠按照人體的5倍、10倍、30倍給予灌胃，空白對照組、空白組則服用同等劑量的生理鹽水灌胃，灌胃量均為10 mL/kg，連續灌胃30 d。

觀察指標：觀察大鼠血液中的總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白的含量；并按照方差分析進行統計學分析。

2 實驗結果及分析

表1 實驗結果

通過實驗數據(表1)分析得知，高劑量與未經建模的空白組大鼠的總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)的含量與空白對照組比較具有顯著的差異(P<0.01)。中劑量組大鼠的總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(LDL-C)、低密度脂蛋白的含量(LDL-C)與空白對照組比較具有的差異性(P<0.05)。低劑量組大鼠的總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(LDL-C)、低密度脂蛋白的含量(LDL-C)與空白對照組比較無明顯差異性。魚油對照組與中劑量組對比，總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)均無明顯差異，均具有降低血脂的功效。實驗證明，番茄紅素具有輔助降血脂的功效，且效果明顯。

3 討論

番茄紅素為一種類胡蘿卜素，主要存在于水果、蔬菜及動物臟器中，在人的血清中含量豐富，而番茄和番茄制品是人們獲得番茄紅素的重要來源[7]。番茄紅素存在順反式，因此化學性質穩定。番茄紅素的結構性質決定了它的功效，番茄紅素能高效猝滅單線態氧，在猝滅單線態氧的過程中，激發態的能量從單線態氧轉移至番茄紅素，番茄紅素的具有11個共軛雙鍵與其抗氧化性強有密切關系[8]。番茄紅素作為脂溶性物質，存在于身體各處。研究表明番茄紅素可以降低膽固醇的合成，增加低密度脂蛋白受體的活化性，并通過抑制膽固醇限速酶的合成，減少膽固醇合成加快甘油三酯向巨噬下包轉移，減少甘油三酯合成的關鍵酶甘油二酯?；D移酶mRNA生成，將血液中的甘油三脂減少, 番茄紅素還可以顯著抑制血清脂質和LDL氧化從而減少冠心病的發生[9]。同時還具有升高高密度脂蛋白(HDL)，降低低密度脂蛋白(LDL)/高密度脂蛋白(HDL)的作用[10]。因此，番茄紅素具有輔助降血脂功效是值得肯定的，但番茄紅素的功效及其作用機制還需要進一步進行研究。