日常肉食即可補虛

李建

中醫有個詞叫“五畜為益”，這個“益”是“補益”的意思，是指雞鴨魚肉這些食物有助于補益人體的五臟精氣，能提供谷類食物不能提供的營養。從現代營養學的角度講，就是說肉類食物多為高蛋白、高脂肪、高熱量，能補充人體丟失的元氣，利于營養缺乏及體衰病人迅速恢復體質，而且所含的氨基酸等營養物質，也是增強機體免疫力的重要營養物質。《中國膳食指南》指出，成年人每天要食畜禽肉類40～75克。

一位朋友，妻子因子宮肌瘤在醫院動了手術。術后妻子元氣大傷，身子非常虛弱，出于關愛他想給妻子買些燕窩補一補。結果中醫告訴他，普通人家買東西都講個性價比，物以稀為貴，燕窩貴是因其不易得，并不是說它有不可替代的藥理作用。也許多喝一碗鴨湯就把中間的差距補回來了。于是，中醫給他推薦了一個食療方——蘿卜燒湖鴨。500克白蘿卜和1 500克鴨肉，文火慢燉，并放入自己喜歡的調料，食肉喝湯。鴨肉補益的同時還能滋陰，這道湯補虛養陰、健脾開胃。

所以，我們平常進補無須選山珍海味，日常食材中的老母雞、鴿子、羊肉、鱉肉、鵪鶉、驢肉、牛肉、鴨肉等都有補益的功效，作用不差，價格還實惠。

中醫講精氣奪則虛，凡是素體虛弱、疾病后期及多種慢性病過程中的正氣不足都是體內氣血津液虛損造成的。精不足者補之以味，形不足者溫之以氣。動物血肉為有情之品，氣味醇厚，較草本藥物更易被人體吸收。所以，有血有肉的動物之品，確實在扶助正氣、增強體質、提高機體免疫力等方面有自己的特點。