關于維C的熱門話題(上)

姚扶有

維C是維生素C的中文縮寫（VC是維生素C的英文縮寫）。它是一種水溶性維生素。一旦被人體小腸上段吸收就分布到體內所有的水溶性結構中，正常成人體內的維C代謝活性池中約有1500毫克，最高儲存峰值為3000毫克。正常情況下，維C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。

時下，有意識地服用維C的人較多，不僅一些中老年人喜歡經常或長期服用，很多大城市的白領也喜歡沒事就在水中泡一片維C泡騰片，當飲料來喝，認為這既有很好的口感，還能起到預防感冒的保健作用，甚至還能美容養顏。

可是，我們真的了解維C嗎？是否需要天天服用維C？維C能大劑量服用嗎？

話題一：維C的主要功效

A.可以預防感冒

維C預防感冒一說最先出自上世紀70年代美國諾貝爾化學獎得主萊納斯·鮑林出版的一本書—《維生素C和普通感冒》，書中提出了大劑量維C可以預防和治療感冒的觀點。這給當時的醫學界帶來了極大的震動，同時也引起了極大的爭議：一方面是世界上赫赫有名的大化學家，他宣告每天服用100～2000毫克的維C就可以消除普通感冒的不舒服癥狀；另一方面是醫學、營養學和生物化學界的人士，他們認為這些思想“十分荒謬，實際上未經檢驗，而且對人體的健康有潛在的危害。”但1985年6月2日的《洛杉磯時報》發表了一篇有關鮑林的長文指出：“……最近的證據表明他……關于維生素的想法是正確的。這是對他漫長而光輝事業的又一個注腳，迫使批評他的人讓步，無論如何至少萊納斯·鮑林有一些觀點是對的。”之后的幾十年中，支持與反對的看法層出不窮。

時至今日，醫藥界支持的觀點已經趨于多數了，這一觀點認為：在面臨感染等因素的情況下，維C可增強中性粒細胞的趨化性和變形能動力，提高殺菌能力；促進淋巴母細胞的生成，提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅。此外，維C參與免疫球蛋白的合成；促進干擾素的產生，干擾病毒信使核糖核酸的轉錄，抑制病毒的增生，從多方面提高人體的抗病能力。因此，在感冒流行季節可以適當補充維生素C，用以防治呼吸道感染、預防感冒。但對于長期大劑量服用維C是否有益，因存在個體化因素，主流觀點尚持否定態度。

B.可以減輕壓力抗疲勞

現代人的疲勞時間比我們的父輩或祖輩更長，精力也消耗得更快，我們不能把所有這些都歸罪于缺睡眠、壓力、激烈競爭或現代科技等方面，或許真正的原因在于：有70%的15～55歲的人，其循環血漿中維生素C含量不足。然而，從所有的外表看，他們好像很健康，至少，他們的齒齦、舌頭、呼吸、皮膚和肌肉沒有任何屬于疾病的跡象。但在這些表面現象下卻潛伏著一些健康專家認定的臨床癥狀不明顯的亞健康：它們唯一的外在跡象是不斷出現的疲勞。

解決這個問題的最好辦法就是每天補充一定量的維C。通過維C增進體力有三種不同的途徑：食用含有維C的新鮮蔬菜、水果和果汁；服用草藥合成劑；服用可以嚼的維C片或飲用維C泡騰片。問題的關鍵在于，不同形式的維C確實可以改變令人困惑的疲勞，或許不能像某些產品宣傳的那樣神奇地產生能量，但是只要它開始發揮作用，就會使你在服用后仿佛感覺到了一個不同的世界。

C.可以參與膠原蛋白的合成

人體由細胞組成，細胞間的聯系靠細胞間質來連接，細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質的三分之一，參與組成結締組織，構成身體的支架。維C在合成膠原蛋白的過程中起到重要的作用。如維C缺乏，會導致細胞連接障礙，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況發生在皮膚，則產生淤血、紫癍；在體內發生則引起疼痛和關節漲痛；嚴重情況時，在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現象，甚至死亡，故被稱為壞血病。包裹每一顆牙齒的牙齦軟組織的主要成分也是膠原蛋白，當缺乏維C時易產生牙齦萎縮、出血。皮膚也會由于膠原蛋白減少而粗糙并失去彈性。由此可以證明維C有美化皮膚的作用。

D.有助于減肥

1985年10～12月的《營養健康》雜志介紹了內勒和其助手所從事的研究：對肥胖癥患者使用維C的雙盲安慰劑控制試驗。給一組過于肥胖的女性每天服用3克維C，持續一個半月。結果她們比另一組只服用了安慰劑的肥胖女性體重降得快。此外，兩組都只給一般性的飲食建議：不強調能明顯降低體重的具體活動或特定的食物選擇。

一些科學家認為在這方面維C可以從幾個方面發揮作用。一方面，維C有助于生熱過程，即體內生熱的生理行為。換句話說，維C被認為“重新設置”了位于人體含脂肪性組織（被稱為棕色脂肪）的個人“脂肪恒溫箱”。棕色脂肪只是生熱的組織，由含有許多小脂肪滴的細胞構成；它位于胸腺的肩胛和淋巴結周圍區域之間。年輕的時候，人的這種棕色脂肪是以化學方法燃燒的，或者說把定量的脂肪轉化為身體活動所需的能量燃料。但隨著年齡的增長，這些地方的棕色脂肪變得干癟了。這就意味著攝入的碳水化合物和蛋白質的燃燒幅度減少了。所有這種多余的物質不斷地填塞到體內的最終結果是它無處可走，只能作為身體不需要的一些垃圾堆積起來。因此，就會慢慢出現腰圍不斷擴張和體重增加的問題。但如果每天堅持攝入3000毫克的維C，就會使小小的棕色脂肪在體內良好地工作，使大多數食用的碳水化合物和蛋白質定期地被“燃燒掉”，體重就不會增加—至少不會以加速的方式增加。

E.促進鐵、鈣和葉酸的吸收

食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵是二價鐵，吸收率較高。非血紅素鐵是三價鐵，需在體內轉化成二價鐵才可被人體吸收。維C可將三價鐵還原成二價鐵，促進鐵的吸收。血紅素鐵在動物肉類中占40%，吸收率可達20%～25%；而在植物性食物中的是非血紅素鐵，吸收率較低，約1%～3%。我國居民以植物性食物為主，因此多吃含維C豐富的食物對鐵的吸收很重要，也是防治缺鐵性貧血的一個好辦法。

鈣在消化道呈可溶狀態是被吸收的基本條件。維C在胃中可形成一種酸性介質，防止不溶性鈣絡合物的生成及發生沉淀，促進鈣的吸收利用。

維C可將葉酸還原成有生物活性的四氫葉酸，利于葉酸的吸收利用，預防發生巨幼紅細胞性貧血。因此，服用鐵劑、鈣劑或葉酸補充劑的同時，最好服用維生素C。

F.能夠解毒

維C被譽為萬能解毒劑，可促進肝臟肝糖原的形成，而肝糖原在肝臟解毒中起著重要作用；有害重金屬污染環境是目前存在的一個普遍問題，而維生素C可直接參與重金屬的解毒過程，可有效預防鉛、鎘、汞等有害重金屬對人體的毒害。 （未完待續）