果糖的攝入并非多多益善

船舷

曉麗的話不是沒(méi)有道理，果糖曾被人們視為“健康糖”，多吃一些從沒(méi)有人特別在意的。以至于人們?cè)谫I水果時(shí)，問(wèn)商家最多的是你的果子甜不甜，不甜是沒(méi)有人愿意買的。

果糖是自然存在于水果、蜂蜜等食物中的單糖，它甜蜜的味道是人類本能的嗜好。原因很簡(jiǎn)單，果糖口感好并具有水果風(fēng)味，甜度是蔗糖的兩倍，是天然糖中最甜的糖類；果糖與蔗糖相比，導(dǎo)致齲齒的幾率要低；人體對(duì)果糖的消化分解緩慢，升糖指數(shù)較低，可避免高血糖的生成；與葡萄糖比較，果糖一度被認(rèn)為是健康有益的糖。

近年來(lái)，越來(lái)越多的科學(xué)家對(duì)果糖是否真的是“健康糖”產(chǎn)生質(zhì)疑，認(rèn)為是商業(yè)宣傳掩蓋了它對(duì)人體健康的負(fù)面影響。對(duì)高血壓、高血糖、高血脂形成，以及日益增多的肥胖病，果糖難辭其咎。因?yàn)楣莵?lái)自新鮮的水果，是在吃水果過(guò)程中被不知不覺(jué)攝入的，而且攝入的數(shù)量有限，所以人們才放松了對(duì)它的警惕。殊不知，果糖作為一種食用糖類已經(jīng)很廣泛地滲透到食品工業(yè)的各個(gè)角落，甚至超過(guò)傳統(tǒng)糖類的使用。

高果糖漿是以玉米糖漿為原料，具有味美價(jià)廉的號(hào)召力，在飲料、食品、保健品等生產(chǎn)領(lǐng)域，都有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，連可口可樂(lè)等跨國(guó)公司，目前都以高果糖漿為原材料產(chǎn)生飲料。所以，我們?cè)跓o(wú)形中已經(jīng)大量攝入了果糖，并可能對(duì)我們的健康已經(jīng)產(chǎn)生了不利的影響。

正如美國(guó)醫(yī)生兼健康學(xué)家羅伯特·卡恩所言，肥胖癥發(fā)病率急劇上升的原因并不在脂肪，事實(shí)上，人們從脂肪中獲取的熱量有所降低，而過(guò)多攝入糖類，尤其是果糖才是主要原因。美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)的一項(xiàng)專題研究結(jié)果也顯示，消費(fèi)碳酸飲料所造成的高糖量攝入容易引發(fā)肥胖和II型糖尿病。人體和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，高果糖漿可引起脂肪過(guò)量沉淀、脂肪肝變性、高血糖和心血管疾病等疾病的發(fā)生。歐盟的健康機(jī)構(gòu)的專家也提供了相同的研究證據(jù)，證明果糖對(duì)人體其他代謝循環(huán)有非常負(fù)面的影響。作為一種還原糖，果糖非常容易與蛋白質(zhì)分子發(fā)生反應(yīng)，生成加速人體衰老的物質(zhì)，并造成糖尿病及心血管疾病。科學(xué)家初步推斷，可能是高果糖的攝入帶來(lái)的高熱量攝入對(duì)人體代謝產(chǎn)生了負(fù)擔(dān)。也有科學(xué)家對(duì)果糖的質(zhì)疑提出異議，認(rèn)為糖尿病和肥胖等健康問(wèn)題是牽扯到代謝的復(fù)雜問(wèn)題，單一食物難以被認(rèn)為是主要成因。因?yàn)樘菍?duì)甘油三酯的作用還受到碳水化合物敏感性等個(gè)體差異因素的影響。

目前，科學(xué)家對(duì)果糖對(duì)健康的影響還有爭(zhēng)議，但是可以確定的是，過(guò)多地?cái)z入糖類—無(wú)論是果糖、葡萄糖還是高果糖漿—都會(huì)造成高熱量的攝入，進(jìn)而對(duì)人體健康造成危害。健康飲食，適量攝取果糖，才是明智的選擇。

最好的佐證是，曉麗在減少高糖水果食用的同時(shí)，加強(qiáng)了體育運(yùn)動(dòng)，結(jié)果她的體重真的開始下降了！