“粵菜師傅”走向國際

第十屆全國人大常委會副委員長、中國關心下一代工作委員會主任顧秀蓮，世界中餐業聯合會會長楊柳，廣東省人力資源和社會保障廳副廳長楊紅山，珠海市人民政府副市長閻武，世界中餐業聯合會常務副會長邢穎、監事會主席武力、秘書長尚哈玲，中國下一代教育基金會理事長王萍等出席。

在顧秀蓮主任的關心與指導下，為進一步發揚餐飲企業承擔社會責任的優良傳統，世界中餐業聯合會與中國下一代教育基金會共同組織“餐飲企業獻愛心、‘少年硅谷進老區”公益活動。北京世紀長河科技集團有限公司、上海太太樂食品有限公司、益海嘉里食品營銷有限公司、李錦記（中國）銷售有限公司、快客利（北京）集團有限公司、北京禮信年年餐飲管理有限公司、亳州古井銷售有限公司、佛山市新雨潤食品有限公司、崇義水餃管理有限公司、廣東春潤實業投資有限公司、廣州瑪沃服飾有限公司等企業積極響應倡議，向革命老區捐款獻愛心。開幕式上，顧秀蓮主任向企業代表頒發榮譽證書。

楊柳會長在致辭中指出，中餐是促進經濟社會發展的重要力量。從經濟上看，2018年中國餐飲業收入實現42716億元，是1952年的3029倍，66年來的平均增長率為12.9%。今年1至10月，中國餐飲業實現收入36932億元，占社會消費品零售總額超過11%，繼續保持較快增長。中國餐飲業不斷刷新的產業規模和增速是世界餐飲產業發展史上的一大奇跡。從就業貢獻上看，餐飲業用工需求占全國總需求的比重平均值為1.61%，2017年貢獻了超過4257萬個就業崗位，就業吸納能力在各行業中位居前列；從發展階段上看，中國餐飲業從滿足溫飽需求、滿足安全需求，到當前的滿足美好生活需求，已經成為衡量社會生活品質和文明程度的一個重要標志；許多地方高度重視餐飲業發展，并把它作為城市品牌形象的重要內容之一。從市場主體看，餐飲業是最早進入市場化改革的行業，形成了以個體、民營為主體，國有控股企業、股份制企業、外資和合資企業并存的多元所有制結構，2018年217家連鎖餐飲企業營業額超過1億元，成長出眾多知名的企業家、烹飪大師，并積極承擔社會責任。從國際上看，中餐被認為是代表中國文化的第一要素，也是增進國際友誼、促進文明交流互鑒的重要載體；遍及全球各地的中餐館成為傳播中國文化、講述中國故事、展示中國形象的特殊窗口。本次文化節旨在進一步挖掘粵菜產業資源優勢，發展壯大中國美食文化的豐厚滋養，促進珠港澳與“一帶一路”國際的產業融合發展，為推動區域餐飲業、旅游業高質量發展和粵港澳大灣區建設，增強粵菜產業的國際競爭力和影響力賦能。

楊紅山副廳長在致辭中表示，粵菜作為嶺南文化重要符號，歷史文化底蘊深厚，享譽海內外，是粵港澳大灣區共同的文化傳承和情感紐帶。今天在珠海舉辦交流活動，為推動粵菜產業走向“一帶一路”沿線國家、為粵菜文化走向世界搭建了一個寶貴的交流合作平臺，必將進一步推動“粵菜師傅”工程向縱深發展，為推進粵港澳大灣區建設、共建“一帶一路”繁榮產生積極和深遠的影響。

閻武副市長在致辭中表示，2018年以來，珠海深入貫徹落實省委、省政府決策部署，全力推進實施“粵菜師傅”工程，繼去年成功舉辦首屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽后，不斷加強“粵菜師傅”工程的品牌建設，大力挖掘和推廣珠海本土特色菜式、特色宴，打造出一系列美食名品、美食名廚、美食名店。籌建“珠港澳粵菜研究院”，開展粵菜學術研討、文化展示等活動，推動粵菜改革創新，弘揚嶺南飲食文化。邀請“一帶一路”沿線國家開展菜品推薦、廚藝展示等開拓職業發展活動，打造粵菜師傅國際名片，擴大粵菜海外影響力。

會上，邢穎常務副會長宣讀了世界中餐業聯合會與珠海市共建國際休閑美食之都的文件。

本次文化節內容豐富亮點紛呈，在首屆珠港澳“粵菜師傅”技能邀請賽上，珠港澳三地的18名廚師大展廚藝。活動現場設置了近100個展位，分別展出珠港澳美食、“一帶一路”國際美食……滿足了吃貨們吃遍珠海、嘗遍世界美味的心愿，并有來自國內外美食界的10余位專家做主題演講，為珠海粵菜文化創新和產業高質量發展建言獻策。