陜西美食在深、港兩地大放異彩

為進一步弘揚陜菜文化，加強陜港兩地美食交流，應陜西省人民政府駐港澳聯絡辦事處的邀請，受陜西省商務廳的委托，陜西餐飲業商會在會員企業中挑選出政治上可靠、技術上過硬的七位陜菜烹飪大師，于2019年11月7日赴深圳紫荊山莊、香港中聯辦、香港海洋公園等單位，進行了為期十天的美食文化交流活動。

深圳紫金山莊 四年來最出彩的團隊

航班延誤，不減備餐熱情。11月7日，左汀、劉柯利等全體赴港陜菜大師們，帶著陜西餐飲人的重托，懷著弘揚陜菜的堅定信念飛赴深圳。由于各種原因，航班延誤了5個小時。剛到深圳，按照邀請方的安排，陜菜大師們下車伊始，顧不上休息，就在深圳紫荊山莊馬上投入到緊張繁忙的籌備工作中。由于后廚地方有限，陜西團隊的每位大師都做到了禮讓、包容。在山莊總廚師長的精心安排下，每位老師配合得非常默契。

深圳紫金山莊，就餐分為五個餐點，代表團負責兩個餐廳的自助餐。團隊的每位同志在還沒有熟悉環境的情況下，一到崗位就忙得不亦樂乎。經過三個小時的緊張準備，最具陜西特色的經典陜菜美食，在確保品質的前提下精美呈現，令人眼前一亮。其中涼菜有帶皮羊肉、五香牛肉、熗拌脆筍；熱菜有葫蘆雞、熗牛肉、糖醋魚、燒三鮮、油潑蝦仁、鍋燒雞等菜品；小吃有糊辣湯、肉夾饃、羊肉泡、涼皮、酸湯水餃等。精工細作、精益求精的菜品讓人目不暇接。幾乎每餐都要不停地加菜，直到備用原料全部用完。山莊參會人員個個點贊、反響極為熱烈。

山莊總經理激動地說：“我們山莊年年都會邀約交流不同菜系的大師，而陜西大師是四年來最出彩的團隊，無論是團隊配合還是出品質量太完美了！”

“止暴制亂”時期 陜港交流砥礪前行

圓滿完成深圳的服務任務后，代表團于11月10日到達香港，開始為期6天的交流。有關部門組織分管領導及時召開了非常時期的緊急會議，表明了此次陜菜保障任務的重要性及對陜菜代表團按計劃到達香港表示歡迎！代表團高度重視，嚴格按照會議精神展開工作。團隊的同志認識到“非常時期”必須非常對待，不能為陜西餐飲人在香港“丟范兒”，要為陜菜在香港“樹品”。

工作任務光榮而艱巨。大家每天都按時按點工作，圓滿完成每餐服務任務。年過六旬的左老師，每天下午五點雙腳都腫了，但他依然堅持工作。劉柯利同志每天除了寫工作總結還要到第一線切菜、炒菜，與其他廚師相互了解交流。6天時間，共推出38道陜菜品種，其中熱菜18道，小吃面點20道。

除此之外，團隊成員還把岐山稼香味道搟面皮、鳳縣大紅袍花椒、藍田饸饹、富平瓊鍋糖、白吉饃、手工酥麻花、辣椒醬、糖蒜等陜西特色小吃及食材帶到香港，讓香港消費者品嘗到地道的陜西特色。

香港海洋公園 嘉賓為陜菜點贊叫好

在港工作期間，根據行程安排，代表團成員分批前往有代表性的景區—香港海洋公園進行陜菜推廣交流。香港海洋公園共有近10個餐飲供應點，每天游客平均6萬人。這里的用餐環境非常特別，從熊貓館到海底世界，從鯊魚餐廳到各類表演休閑餐吧，業態非常旺，人氣非常爆。厚重的飲食文化，獨特的烹飪技法，讓海洋公園從總廚到廚師，都產生了強烈的興趣。大師間的交流、美食間的碰撞，辛香濃郁、酥爛扒透的陜西特色與香港飲食文化有了完美融合。

11月15日中午，陜、港烹飪大師共同制作了四套宴席，海洋公園主席邀請近四十位嘉賓品鑒陜菜。嘉賓們品陜菜精品，聽陜菜故事，都為陜菜點贊叫好！10天時間，陜西團隊接待保障深港兩地港澳同胞及游客近萬人次，讓陜西美食真正地走進香港。

弘揚陜菜文化，交流陜菜技藝，推廣陜西菜品，用陜西團隊奉獻精神，讓陜菜在深港留下了美好的印記。陜西團隊的協作能力，吃苦耐勞的品質和勇于擔當的精神，贏得了一致贊許，為行業樹立了榜樣，為陜西贏得了榮譽，讓陜西美食在深、港兩地大放異彩，為陜西美食文化傳播推廣“走出去”，為陜港文旅餐飲交流合作做出了特殊的貢獻！