飼料中銅鋅添加標準的變化及超標原因分析

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(1. 河南省開封市畜產品質量監測檢驗中心，河南 開封 475000； 2.浙江省蘭溪市畜牧獸醫局)

1 新舊標準銅鋅含量的變化

自2018年7月1日起，農業部第2625號公告開始施行，其中對銅鋅元素在配合飼料中的最高限量作了規定，具體見表1，該公告明確規定：仔豬(≤25 kg)配合飼料中鋅元素的最高限量為110 mg/kg，但在仔豬斷奶后前2周特定階段，允許在此基礎上使用氧化鋅或堿式氯化鋅至1600 mg/kg(以鋅元素計)。而在之前的農業部公告第1224號中，曾提出在仔豬斷奶后前2周配合飼料中氧化鋅形式的鋅的添加量不超過2250 mg/kg。

表1 農業部公告第1224號和第2625號銅鋅標準變更對比表

注：在配合飼料或全混合日糧中的最高限量(以元素計)，mg/kg

飼料企業生產仔豬斷奶后前2周特定階段配合飼料產品時，如在含鋅110 mg/kg基礎上使用氧化鋅或堿式氯化鋅，應在標簽顯著位置標明“本品僅限仔豬斷奶后前2周使用”，未標明但實際含量超過110 mg/kg或者已標明但實際含量超過1600 mg/kg的，按照超量使用飼料添加劑處理。

從公告中可以看到，銅鋅元素的添加量更低、要求更嚴格。仔豬飼料銅上限由原來的200 mg/kg降至125 mg/kg，新標準中將原來的生長肥育豬、種豬合并為“其他動物”，并將最高添加限量改為25 mg/kg；對于鋅，新增仔豬110 mg/kg、母豬100 mg/kg、其他豬80 mg/kg，其他牲畜飼料鋅的添加上限均不同程度下調。當國外還在討論是否在飼料中禁用高鋅時，中國已經開始普遍限制，可見在高銅、高鋅飼料的管理上，已經走在了時代的前端，好的飼料才能喂養出更高品質的畜產品，也才能有更好更健康的國人體質，這也是農業部此次如此嚴苛修訂《飼料和飼料添加劑管理條例》的初衷。

在實際檢測過程中，飼料中鋅元素的不合格率要遠遠高于銅元素，銅、鋅不合格率居高不下以及殘酷的環境污染事實就是這次標準修訂的主要原因。

鋅在飼料中的作用主要是維持動物正常的繁殖機能和骨骼、大腦神經系統的生長發育，在保護動物皮膚和毛發健康等方面都發揮著重要功能。但是，高鋅飼料的使用會導致動物的肝臟、腎臟、趾骨、血清、毛發及糞鋅含量極其顯著的上升。例如雛鴨鋅中毒會抑制其免疫器官的發育，造成明顯的病理損傷，最終導致其免疫功能下降，而且過量的鋅對哺乳動物中樞神經系統亦有損害，可導致神經元、膠質細胞的損傷。

在2012年環境保護部，農業部編制的《全國畜禽養殖污染防治“十二五“規劃》中提出需要嚴格控制飼料中鋅、銅、鉻以及砷等重金屬物質使用量。日糧中過量使用的礦物質，不被畜禽機體利用的微量元素隨糞便排放到環境中去，在土壤和水體中沉積，對環境產生不利影響，從而導致了環境的污染。在污染物排放標準制定后，如今農業部再次修訂《飼料添加劑安全使用規范》，其中對鋅、銅的添加量設定上限，讓畜禽糞污排放進一步達標，從源頭上控制鋅、銅的超量添加。

2 不同飼料原料的銅鋅含量

若要飼料安全，飼料來源必須首先達標。飼料(以配合料為例)的來源大致可分為植物性原料、動物性原料、礦物質原料、飼料添加劑等，只要從這些方面把握住每種元素的含量，再組以科學的配方，那么元素超標的問題會迎刃而解。

2.1植物性原料

植物性原料是配合料中占比最大的一部分物質，包括糠麩類(米糠、麥糠、紅薯藤糠等)、餅粕類(菜籽粕、豆粕、花生粕、棉籽粕等)、糟渣類(酒糟、糠糟、醋糟、粉渣、豆渣等)、糧食類(玉米、大豆、小麥、高粱、豌豆等)。

這些植物性原料來源廣泛，供應充足，但很多卻是檢測的盲區，人們往往習慣性的認為，有些植物性原料人每天也在吃，拿來給牲畜做飼料用就不用檢測了，但實際情況往往出乎人的預料，檢測過程中，部分植物性的原料也會出現銅、鋅等微量元素超標的情況，這也是配方中微量元素不超標而生產出來的飼料中某些元素超標的原因之一，這些植物性原料微量元素超標的最終原因就是土壤污染和水體污染，造成土壤和水體污染的原因有一部分又可歸結為規模化養殖場的畜禽排泄物不達標，所以這就像是一個惡性循環，環環相扣，現在只需卡住飼料這一環，實打實的落實飼料監測政策，日積月累，終會讓人們吃上健康安全的畜產品。

2.2動物性原料

動物性原料包括蠶蛹、魚粉、骨粉、血粉、羽毛粉等。眾所周知，由于食物鏈的富集作用，越是等級高的動物，體內富集的銅、鋅等微量元素含量就可能越高，所以動物性原料的檢測任務相比較于植物性原料就多得多，而其中魚粉中鎘的含量測定便是經常監測的一個常規項目，畢竟水體污染的事件經常發生。

2.3礦物質原料

礦物質原料主要包括貝殼粉、蛋殼粉等，這些礦物質原料占比較少，一般在1%左右，主要成分是碳酸鈣，鈣含量較高，但其他銅、鋅等微量元素的含量也應該計入到整個飼料配方中。

2.4飼料添加劑

飼料添加劑是指在飼料生產加工、使用過程中添加的少量或微量物質，在飼料中用量很少(一般占1%以下)但作用顯著。飼料添加劑對強化基礎飼料營養價值、提高動物生產性能、保證動物健康、節省飼料成本、改善畜產品品質等方面有明顯的效果。由于其大部分為人工合成物質，純度較高，添加微量效果即可明顯，所以對其使用的管理，國家要求比較嚴格。

飼料微量元素中除了以上四種主要來源，生產線污染、飼料廠粉塵污染等均應納入安全生產的監控范圍，安全生產不應單單指生產無事故，更要求生產出安全合格的產品。生產出合格的飼料是每一個飼料廠的基本責任，這不僅是對整個畜牧業負責，也是對人們食品安全的負責，更是對國家、對民族的負責。