雞蛋殼質量的影響因素及應對措施

黃 宇 林高豐

1.湖南省益陽市安化縣東坪鎮動物防疫站，湖南益陽 413500；2.湖南省益陽市安化縣冷市鎮動物防疫站，湖南益陽 413503

雞蛋有著較高的營養價值，人們對雞蛋的需求量在不斷加大。如果蛋殼受到損壞，蛋清、蛋黃等內容物也會在保存以及包裝和運輸中受到損壞，直接影響著雞蛋的營養和經濟效益。在售賣雞蛋過程中，居民主要依據蛋殼質量的好壞以及顏色等判斷品質，所以提高蛋殼質量現已成為養雞業的重要任務，頗受養殖人員的重視。因此，剖析影響蛋殼質量下降的因素，研究提高蛋殼質量的對策，對養雞業的發展具有重大意義[1]。

1 蛋殼質量的影響因素

1.1 營養因素

影響蛋殼質量的營養因素很多，主要涉及鈣、磷、維生素、鋅、鎂等營養元素。蛋殼的主要成分就是碳酸鈣，因此鈣對蛋殼的形成來說十分重要。蛋雞主要通過飼料來獲取鈣營養，飼料中鈣的含量及蛋雞對于鈣的吸收等都會影響蛋殼質量。如果食用過多，會影響飼料口感，引起蛋雞食欲下降，同時蛋殼也會變得粗糙；如果食用不足，則會使蛋殼變軟不堅硬，或者蛋殼容易破裂，因此，要提供給蛋雞適量的鈣。

磷也是蛋殼的組成部分，主要影響蛋殼的韌性。飼料中的含磷量應不低于0.2%，過高或者過低都會對蛋殼有影響。如果磷含量過高就會與鈣結合，影響鈣吸收，從而影響蛋殼質量。如果磷含量過低，會影響蛋雞的產蛋功能，使蛋殼變軟，蛋的形狀怪異。

維生素主要影響蛋殼的強度、穩定性。維生素能調節鈣磷的代謝，促進腸道對鈣的吸收。維生素過量時，會導致機體吸收過多的鈣元素，使蛋雞指甲厚重、關節變大。維生素不足則影響腸道對鈣和磷的吸收，使蛋殼變軟，容易破損。

影響蛋殼質量的微量元素主要有鎂、鋅。鎂過高則會導致蛋殼變薄，加快破損，鎂不足會使蛋殼的強度、厚度降低。鋅含量過少則會影響蛋殼的形成。

1.2 光照因素

實踐證明，光照的強度以及時間都會對蛋殼產生影響。一般光照過強會使蛋殼的破損率增加。光照時間過短會減少性激素的分泌，使產蛋機能下降，一般保證正常產蛋光照每天需在13 h以上方可。光照時間過長則會加速蛋排出，由于蛋未完全成熟會出現蛋殼薄、軟殼蛋等。

1.3 溫度因素

溫度過高或者過低都會使蛋雞產生應激反應，從而影響蛋殼質量。如果雞舍溫度過高，蛋雞容易嗜睡、精神萎靡，食欲下降，同時攝入的鈣也變少，容易造成蛋殼變薄，蛋的破損率增加。一般高溫季節蛋殼厚度要比正常情況低4%～5%。如果溫度過低，也會影響食欲，大部分營養素用來抵抗寒冷，也會影響蛋殼的生成。一般產蛋高峰期會適當增加光照，提高蛋殼硬度和質量。

1.4 年齡因素

隨著蛋雞年齡的變化，蛋殼的質量、大小也會有所變化。產蛋初期，蛋雞年齡、體重較小，蛋也會較小，質量較輕，蛋殼較薄，隨著蛋雞年齡的增加，蛋質量變大、蛋殼變厚變硬。但是產蛋后期，蛋的質量較大，而蛋殼中鈣、磷等含量不變，蛋殼變薄，容易破損。

1.5 疾病因素

很多疾病均會導致蛋雞產蛋量下降、蛋殼質量下降。比如雞產蛋下降綜合癥、雞瘟、細菌性疾病等。蛋雞發病時，會出現蛋殼質量下降，蛋殼變薄，大小不一，形狀怪異等情況[2]。在治療疾病時，盡量避免使用磺胺類藥物，容易導致薄殼蛋。

2 應對措施

2.1 合理搭配營養素

合理的營養搭配對蛋雞產蛋量和蛋殼質量至關重要。主要保證鈣、磷、微量元素的量。

一般情況下比較適宜蛋雞的鈣水平為3.2%～3.6%，產蛋高峰時可適量增加，一般為3.8%左右，但也不要過多。其次是磷的含量，飼料中的有效磷含量要保證在0.32%～0.36%，鈣和磷的比例要適當。同時，飼料的量、飼喂次數、方式等要固定，不可暴飲暴食，容易造成蛋雞消化功能紊亂，對于產蛋高峰期的蛋雞，飼料量和次數可適當增加，但也不宜過多。

2.2 合理調控溫度

溫度在25℃以上時蛋殼容易變薄，當溫度高于31℃時蛋殼的破損率尤為明顯。一般來說，比較適合蛋雞產蛋的溫度為16～24℃，溫度在20℃時產蛋率最好。因此，在夏季要注意給雞防暑降溫，尤其在南方的夏季，要加強雞舍的通風，多飼喂蛋雞涼水，但也不要過涼，以免引起蛋雞腹瀉，飼喂次數可適當增加，每次量減少。冬季要注意防寒保暖，尤其北方冬天，可在雞舍內生暖爐、吹暖氣等，飼喂量可適當增加，以便蛋雞抵抗嚴寒。

2.3 合理提供光照

光照強度一般以每天15 h左右為宜，一般在產蛋高峰期和后期可適當增加1～2 h。人工輔助光照時要保證強度、時長固定、均勻。

2.4 合理防控疫病

飼養人員要加強免疫意識，及時為蛋雞注射疫苗，防止發生疾病，影響產蛋量和蛋殼質量。如發現疾病，尤其在產蛋期間要避免使用磺胺類藥物，以免造成蛋殼變薄、質量下降[3]。

2.5 加強綜合管理

飼養人員在對雞舍管理過程中，要把控好溫度、光照、濕度以及衛生，及時清理雞糞便，對雞舍定期消毒、通風，保證環境良好。飼料要保證營養均衡、充分，對即將產蛋和產蛋高峰期的蛋雞要倍加重視，觀察雞群變化，如發現病雞或者異常雞要隔離，采取治療措施，以免大面積傳染影響效益。飼養人員隊伍保持穩定，避免外人入舍，為產蛋雞營造一個良好的產蛋環境。